اموزش شیرینی پزی

طرز تهیه شیرنی خشک بادام و زردآلو


این شیرینی خوشمزه را كه دارای بادام و زردآلو است، حتما تهیه كنید و همراه با خانواده میل كنید.

طرز تهیه شیرنی خشک بادام و زردآلو



مواد لازم:
شكر 60 گرم

كره نرم شده 120 گرم

آرد گندم 160 گرم



مواد رویه:
مربای زردآلو به مقدار لازم

كره ذوب شده 60 گرم

بادام خرد شده 100 گرم

شكر 30 گرم

شیر 2 قاشق غذاخوری



طرز تهیه:
- فر را روی دمای 180 درجه سانتی ‌گراد از قبل گرم كنید.

- كره و شكر را با هم آن قدر هم زنید تا رنگ آن روشن شود و كف كند.

- آرد گندم را الك كنید. سپس مخلوط كره و شکر را به آن اضافه كنید تا مایه نرمی به دست آید.

- مایه شیرینی را روی سطح آردمالی شده قرار دهید و آن را به شكل چهارگوش 3 میلی ‌متری درآورید و یك ساعت آن را در جای خنكی قرار دهید.

- مدت 20 دقیقه، مایه شیرینی را در فر حرارت دهید.

- شیرینی را از فر خارج كنید.

- روی آن‌ مربای زردآلو بریزید.

- مواد رویه (کره، بادام، شکر و شیر) را با هم مخلوط كنید و روی شیرینی، پخش كنید.

- 15 الی 20 دقیقه آن‌ را در فر حرارت دهید (تا زمانی كه طلایی رنگ شود).

- شیرینی را از فر خارج كنید و بگذارید كاملا خنك شود. سپس آن را به صورت نواری برش دهید.

شهره فرجی - همشهری

طرز تهیه شیرینی بادامی

سفیده ی تخم مرغ را با چنگال بزنید و با قلم مو روی شیرینی بمالید و روی هر شیرینی یک خلال بادام یا پسته قرار دهید...

طرز تهیه شیرینی بادامی

مواد لازم (برای حدود 500 گرم) :

کره ی پاستوریزه 1 پیمانه
پودر قند نصف پیمانه (70 گرم)
پودر بادام نصف پیمانه (70 گرم)
پودر هل 1 قاشق چای خوری
آرد گندم 5/2 پیمانه (250 گرم)
سفیده ی تخم مرغ 1 قاشق غذاخوری
خلال بادام و خلال پسته 2 قاشق غذاخوری


روش تهیه :
کره و پودر قند را با همزن برقی بزنید تا ِکِرم مانند شود.

پودر هل و پودر بادام را به مواد قبلی اضافه کنید.

سپس آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیری به دست آید که به دست نچسبد و نرم و لطیف باشد.

خمیر آماده شده را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

سپس خمیر را از یخچال خارج کنید و در درجه ی حرارت اتاق قرار دهید تا خمیر نرم شود.

خمیر را با وردنه روی میز، به قطر نیم سانت(خیلی نازک) پهن کنید و با قالب بادامی شکل، قالب بزنید.

سینی شیرینی پزی لبه کوتاهی را انتخاب کرده وته آن را چرب کنید.

حال شیرینی هایی را که قالب زده اید، داخل سینی قرار دهید.

سفیده ی تخم مرغ را با چنگال بزنید و با قلم مو روی شیرینی بمالید و روی هر شیرینی یک خلال بادام یا پسته قرار دهید

فر را حدود 15 دقیقه از قبل با حرارت 180 درجه ی سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید.

سینی را در طبقه ی وسط فر قرار دهید و بگذارید به مدت 20- 15 دقیقه بپزید.

پس از خارج نمودن از فر، اجازه دهید شیرینی خنک شود.

بعد شیرینی ها را در ظرف در بسته ای قرار دهید و در جای خنک و خشک نگه داری کنید.


* نکته:
شیرینی پس از پخت نباید تغییر رنگ دهد.

هم چنین در طی مدتی که شیرینی داخل فر است، در فر را باز نکنید.

شیرینی خشک کاکائویی

شکر، کره ، تخم مرغ و وانیل را با هم مخلوط کنید و بزنید.بعد آرد را کم کم اضافه کنید و با دست خوب ورز دهید. بعد خمیر را در کیسه نایلونی قرار داده و مدت 30 دقیقه...



qaza

مواد لازم:
شکر= 150 گرم
کره= 300 گرم
تخم مرغ= 1 عدد
وانیل= یک چهارم قاشق چایخوری
آرد =450 گرم


طرز تهیه:
شکر، کره ، تخم مرغ و وانیل را با هم مخلوط کنید و بزنید.
بعد آرد را کم کم اضافه کنید و با دست خوب ورز دهید. بعد خمیر را در کیسه نایلونی قرار داده و مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید.
برای اینکه خمیر با دو رنگ داشته باشید، 3 قاشق غذا خوری از آرد را کم کرده و 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه کنید (برای دو رنگ خمیر، مواد را نصف می کنید).
خمیر را کمی ورز دهید. بعد گلوله ای از خمیر را بردارید و با وردنه به قطر 3 میلی متر باز کنید. همینطور خمیر کاکائویی را هم باز کنید و روی خمیر ساده بگذارید (خمیرها را با کارد به صورت مربع ببرید که منظم باشند و خمیر کاکائویی یک سانتیمتر کوچک تر از خمیر ساده باشد) .
بعد خمیر را با دقت رول کنید و یک ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. سپس با چاقوی تیز برش بزنید.
خمیرهای اضافی را هم می توانید به صورت رول های باریک درست کنید و دو رنگ متضاد را کنار هم بگذارید و دو رول هم روی آنها قرار دهید و بعد برش بزنید (باید قبل از برش زدن در یخچال بگذارید).
بعد از برش خمیر، آن را در سینی فر قرار داده و برای مدت 20 دقیقه با حرارت 170 درجه سانتیگراد بپزید ( فر را قبلا باید گرم کنید).

طرز تهیه شیرینی فندوق و بادام

سفیده های تخم مرغ را با درجه ی تند همزن برقی به حالت دورانی خوب هم می زنیم تا شکل بگیرد...

طرز تهیه شیرینی فندوق و بادام

مواد لازم:

سفیده ی تخم مرغ 2عدد کوچک
پودر فندق (پوست گرفته) 80 گرم
پودر بادام 95 گرم
آرد ساده 2قاشق سوپخوری
پودر قند 80 گرم

مواد لازم برای تزیین:

شکلات 75 گرم
کره یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه:
سفیده های تخم مرغ را با درجه ی تند همزن برقی به حالت دورانی خوب هم می زنیم تا شکل بگیرد. بعد به تدریج پودر قند را اضافه می کنیم و حدود 6 دقیقه هم می زنیم تا به طور کامل شکل بگیرد. بعد در ظرفی دیگر پودر بادام ، پودر فندق و آرد را با هم مخلوط کرده و به سفیده ها اضافه می کنیم. سپس با قاشق هم می زنیم. آن گاه مواد را در کیسه ای که ماسوره ی ساده قطر 5/1 سانتی متر دارد، می ریزیم. سپس با فشار کیسه، شیرینی را به طول 8 سانتی متر روی سینی چرب شده قرار می دهیم و در طبقه ی وسط فر با درجه 160 درجه ی سانتی متر گراد به مدت 25 تا 30 دقیقه می پزیم تا زمانی که شیرینی را با دست لمس کرده و احساس کنیم که خشک شده است.

برای تزیین:
شکلات قهوه ای را رنده می کنیم. سپس با کره مخلوط کرده و روی حرارت غیر مستقیم قرار می دهیم و مرتب هم می زنیم تا ذوب شود. اکنون نیمی از شیرینی سرد شده را در شکلات فرو برده و روی فویل چرب شده قرار می دهیم تا شکلات ببندد.

توجه :
اگر اندازه ی شیرینی ها کوچک تر از اندازه داده شده باشد زمان پخت آن کمتر می شود.

آجی بادام قرابیه شیرینی بادامی

بادام ها را به مدت 15 دقیقه در فر تفت دهید. بعد از سرد شدن، پوست آن ها را گرفته و پودر کنید...

آجی بادام قرابیه شیرینی بادامی

مواد لازم :

بادام 200 گرم
بادام تلخ یک قاشق غذاخوری
آرد سیب زمینی 4 قاشق سوپ خوری
آرد 6 پیمانه
شکر 150 گرم
زرده ی تخم مرغ 2 عدد
وانیل به مقدار کم
مارگارین 150 گرم
سفیده ی تخم مرغ 1 عدد

طرز تهیه :
بادام ها را به مدت 15 دقیقه در فر تفت دهید. بعد از سرد شدن، پوست آن ها را گرفته و پودر کنید. بعد از آن با پودر شکر، آرد سیب زمینی ، وانیل، سفیده تخم مرغ ، آرد و مارگارین مخلوط کرده و به صورت یک خمیر نرمی در آورید

سینی فر را چرب کرده و سپس به اندازه ی یک گردو از خمیر برداشته و بعد از گلوله کردن، با دست روی آن را فشار دهید تا به صورت شیرینی گردی در آید. خمیر را در سینی فر قرار داده و سپس از زرده ی تخم مرغ روی آن بمالید و ظرف را داخل فر قرار داده و در حرارت 300 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید. کمی که سرد شد از ظرف فر جدا کرده و در ظرف مورد نظر بچینید.

شیرینی پزی - انواع شیرینی خشک - طرز تهیه دونات سیب

دونات سیب را تا سرد نشده، همراه با مقداری بستنی میل کنید.

مواد لازم برای 4 نفر:

آرد سه چهارم پیمانه

شکر یک چهارم پیمانه

نمک کمی

تخم‌ مرغ یک عدد، هم زده

سیب 2 عدد

پودر دارچین مقداری برای پاشیدن روی دونات

بستنی وانیلی به اندازه دلخواه

طرز تهیه:

* آرد، شکر و نمک را درون کاسه ‌ای متوسط با هم مخلوط کنید.

* شیر و تخم ‌مرغ را با هم مخلوط کرده و به مخلوط آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا نرم و روان شوند.

* سیب را به صورت هشت حلقه نازک برش داده و با استفاده از یک چاقوی نازک و تیز، تخم ‌های آن را جدا کنید.

* ابتدا تابه ‌‌ای عمیق برداشته و آن را پر از روغن کنید سپس، هر کدام از حلقه‌ های سیب را درون مایه خمیر فرو کرده و درون روغن به مدت یک دقیقه هر طرف آن‌ها را سرخ کنید تا پف کرده و طلایی رنگ شود.

* دونات‌ ها را روی دستمال خشک کن آشپزخانه قرار داده تا روغن‌ های اضافی آن‌ ها کشیده شود، سپس روی هر کدام از آن‌ها مقداری پودر قند و دارچین بپاشید.

* دونات ‌ها را تا گرم هستند در صورت تمایل با مقداری بستنی وانیلی میل کنید.

منبع: همشهری آنلاین
ویرایش و تلخیص:آکاایران

شیرینی خشك بادام و زردآلو

- فر را روی دمای 180 درجه سانتی ‌گراد از قبل گرم كنید. كره و شكر را با هم آن قدر هم زنید تا رنگ آن روشن ...شود و كف كند. آرد گندم را الك كنید. سپس مخلوط كره و شکر را به آن اضافه كنید



ashpaza

مواد لازم:
شكر=60 گرم
كره نرم شده=120 گرم
آرد گندم=160 گرم
مواد رویه:
مربای زردآلو= به مقدار لازم
كره ذوب شده=60 گرم
بادام خرد شده=100 گرم
شكر=30 گرم
شیر=2 قاشق غذاخوری


طرز تهیه:
- فر را روی دمای 180 درجه سانتی ‌گراد از قبل گرم كنید.
- كره و شكر را با هم آن قدر هم زنید تا رنگ آن روشن شود و كف كند.
- آرد گندم را الك كنید. سپس مخلوط كره و شکر را به آن اضافه كنید تا مایه نرمی به دست آید.
- مایه شیرینی را روی سطح آردمالی شده قرار دهید و آن را به شكل چهارگوش 3 میلی ‌متری درآورید و یك ساعت آن را در جای خنكی قرار دهید.
- مدت 20 دقیقه، مایه شیرینی را در فر حرارت دهید.
- شیرینی را از فر خارج كنید.
- روی آن‌ مربای زردآلو بریزید.
- مواد رویه (کره، بادام، شکر و شیر) را با هم مخلوط كنید و روی شیرینی، پخش كنید.
- 15 الی 20 دقیقه آن‌ را در فر حرارت دهید (تا زمانی كه طلایی رنگ شود).
- شیرینی را از فر خارج كنید و بگذارید كاملا خنك شود. سپس آن را به صورت نواری برش دهید.

طرز تهیه شیرینی لقمه سیب


سیب‌ها را از ارتفاع یا عرض برش دهید (هر برش به قطر نیم ساعت). سپس آنها را خشک کنید. برش های سیب را داخل دارچین زده و...

طرز تهیه شیرینی لقمه سیب




مواد لازم:
سیب یک کیلو
تخم مرغ 3عدد
پودر شکر 2پیمانه
مارگارین یا کره 50گرم
وانیل یک چهارم قاشق چای‌خوری
نمک مقداری
روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم
آرد 5/1 پیمانه
نشاسته 2قاشق سوپ‌خوری
آب لیمو 2قاشق سوپ‌خوری
آب سرد 2قاشق سوپ‌خوری
رنده‌ی لیمو یک قاشق چای‌خوری
پودر شکر و پسته به مقدار لازم
بیکینگ پودر 2قاشق چای‌خوری
دارچین 1قاشق سوپ‌خوری


طرز تهیه:
برای تهیه خمیر این شیرینی، کره و شکر را با هم مخلوط کنید. تخم‌مرغ را اضافه کرده و پس از آن آب لیمو و آب را به مخلوط بیافزایید. نشاسته، آرد و نمک و بیکینگ پودر را با هم الک کرده و به مایهی تخم‌مرغ و کره اضافه نمایید.حال خمیر آماده است.

سیب‌ها را از ارتفاع یا عرض برش دهید (هر برش به قطر نیم ساعت). سپس آنها را خشک کنید. برش های سیب را داخل دارچین زده و در خمیر آماده شده فرو ببرید و در روغن داغ سرخ کنید.

روغن اضافه‌ی سیب‌های سرخ شده را گرفته و پس از آن روی آن‌ها پودرقند و پسته بپاشید.

ماه منیر نوری- متخصص آشپزی
تبیان

طرز تهیه شکلات فندقی

شکلات تخته ای را به طریق بن ماری ذوب کنید.کره و پودر کاکائو را روی حرات قرار دهید تا آب شود،سپس به شکلات...

طرز تهیه شکلات فندقی



مواد لازم برای 6 عدد:
شکلات تخته ای سیاه 200 گرم

پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری

کره 50 گرم

پودر فندق 100 گرم

پودر قهوه 1 قاشق غذاخوری

فندق دو نیم شده به مقدار لازم


طرز تهیه:
شکلات تخته ای را به طریق بن ماری ذوب کنید.

کره و پودر کاکائو را روی حرات قرار دهید تا آب شود، سپس به شکلات سیاه اضافه نمایید.

پودر فندق و پودر قهوه را هم افزوده و مواد را خوب مخلوط کنید.

سپس مواد فوق را در قالب های کوچک مخصوص شکلات بریزید و یک تکه فندق روی آن قرار دهید.

انرژی کل:‌2300 کیلوکالری
نکته تغذیه ای:
کاکائو حاوی فلاوونوئیدهایی است که باعث کاهش فشار خون می شود.
ماهنامه دنیای تغذیه

کیک ساده برای تولد -آکاایران

مواد لازم:
آرد سفید تازه =2 لیوان
روغن =1 لیوان
شیر =1 لیوان
شكر =1 لیوان
تخم مرغ =3 عدد
بیكینگ پودر =2 قاشق چایخوری
طرز تهیه :
اول آرد با بیكینگ پودر را یك بار الك می كنیم
شكر و تخم مرغ را در ظرفی با چنگال می زنیم تا خوب سفت وسفید شود
روغن و شیر، آرد و بیكینگ پودر را در آن می ریزیم وچند بار هم می زنیم قالب كیك را چرب می كنیم و كمی آرد كف و اطراف آن می پاشیم مایه كیك را در قالب میریزیم سپس فر را گرم كرده و به مذت نیم ساعت كیك را با حرارت 160 در آن قرار می دهیم .
وقتی كیك پخته و سرد شد آن را با خامه فرم گرفته تزیین می كنیم.