|
نوشيدن چاي بعد از غذا جذب آهن در بدن را كاهش ميدهد
خبرگزاري دانشجويان ايران - اهواز
سرويس: بهداشت و درمان - خانواده
به گفته يك متخصص تغذيه، كاهش سطح تري گلسيريد (TG) سرم خون، كاهش تجمع پلاكتهاي خون، كاهش احتمال لختهسازي و در نتيجه كاهش ريسك بيماريهاي قلبي- عروقي و سكته مغزي و همچنين تاثير بر رشد و تكامل سيستم عصبي - مغزي جنين از اثرات سودمند (اثرات فيزيولوژيك) امگا 3 بر بدن است.
دكتر رضا اماني، مدير گروه رشته تغذيه دانشكده پيراپزشكي دانشگاه علوم پزشكي جنديشاپور اهواز، در گفتوگو با خبرنگار «بهداشت و درمان» خبرگزاري دانشجويان ايران(ايسنا) - منطقه خوزستان - با اشاره به ناشناخته بودن اثر مكملها (دوزهاي دارويي) امگا 3 در مقادير بالا و زمان طولاني اظهاركرد: « بحث مكملها بطور كلي ويتامينها و املاح و از جمله امگا 3 نياز به بررسي طولاني مدت و نتايج حاصل از مطالعات انساني دارد.»
وي با بيان اين كه امگا 3 به صورت كپسول و روغن ماهي در بازار موجود است، يادآور شد: « مكمل خود اسيدهاي امگا 3 بين يك تا سه گرم اثرات فيزيولوژيك دارد و در مقادير كمتر اين اثرات مشاهده نميشود.»
اماني يادآور شد:« امگا 3 دستهاي از اسيدهاي چرب غير اشباع هستند كه براي هضم و جذب نياز به صفرا دارند و فرد بايد از لحاظ سيستم صفراوي سالم بوده و مشكلات گوارشي و سوء جذب نداشته باشد.»
وي با اشاره به اين كه در ايران سوء تغذيه مربوط به كمبود ريز مغذيهاي آهن، يد، ويتامين A، ريبوفلاوين (B2) و روي مطرح است، خاطرنشان كرد: « در كشور ما مقدار پروتئيني كه افراد دريافت ميكند كافي است اما بايد نيمي از پروتئين مصرف شده آنها از نوع حيواني ( مرغ، تخممرغ، لبنيات و...) باشد. »
عضو هيات عملي دانشگاه علوم پزشكي جنديشاپور اهواز با اشاره به برگزاري نخستين كارگاه غنيسازي آرد با آهن در خوزستان يادآور شد: « در حال حاضر نحوه تهيه نان صحيح نيست و جذب آهن را كاهش ميدهد. با توجه به اهميت نقش غلات در تامين آهن بدن، اما جذب آهن حاصل از غلات به دليل وجود تركيبات فتيات در پوسته غلات پائين است.»
وي تصريح كرد: « هر چه تخمير آرد و نان بيشتر باشد اثرات بازدارندگي فتيات كمتر است و افزودن جوششيرين به نام عاملي مهم در كاهش ميزان جذب آهن غلات است.»
اماني عنوان كرد: « تانين موجود در چاي به گفته برخي از منابع بيشترين تاثير را در كاهش ميزان جذب آهن غلات دارد. به افراد مخصوصا خانمها و كودكان بايد آموزش داده شود كه بعد از صرف غذا چاي ننوشند.»
وي افزود:« عوامل ياد شده در ميزان جذب آهن گوشت تاثيري ندارند.»
اين متخصص تغذيه مصرف منابع گياهي آهن ( غلات و حبوبات و سبزيها) را همراه با منابع تازه ويتامين C ضروري دانست و يادآور شد: « براي مثال قسمت اعظم ويتامين C اسفناج كه غني از آهن است، در اثر پخته شدن به صورت غيرفعال تغيير ميكند، بنابراين آهن باقي مانده در آن نياز به يك منبع ويتامين C تازه دارد.»
وي همچنين يادآور شد: « رعايت بهداشت فردي و كاهش عفونتها و انگلها در كاهش كم خوني تاثير دارد.»
|
صفحه 100 از 100: « قبلی 1 2 3 ... 98 99