ارسالها: 24568
#306
Posted: 6 Feb 2013 15:23
نکات ریز خانه داری
با دانستن نکات زیر زمانی که مهمانی سرزده به خانه تان می آید ، دچار مشکل نمی شوید . همچنین می توانید آشپزخانه خود را در شرائط بحرانی مدیریت کنید و دیگر نگران سوختن ته گرفتن شوری یا بی مزه شدن مواد غذائی و خوراکی ها نباشید .
نمک کمکی
پیش از سرخ کردن میگو و ماهی درون ماهیتابه از داغ شدن روغن مطمئن شوید و سپس مقدارکمی نمک درون روغن بپاشید . این کار مانع چسبیدن گوشت ماهی یا میگو به ماهیتابه می شود .
گوجه فرنگی در آب
اگر گوجه فرنگی هایتان نرم و پلاسیده شده ، بهتر است آنها را 10 ساعت درون یک ظرف آب سرد قرار داده و در یخچال بگذارید .
بازگشت به قابلمه
اگر پس از آبکش کردن ماکارونی یا اسپاگتی رشته های آن به هم چسبیده ، دوباره آن را درون آ بجو ش برگردانید و بگذارید یک دقیقه روی حرارت بماند سپس آن را مجددا" آبکش کنید .
سرکه ضد شیرینی
اگر غذائی تهیه کردید که بیش از اندازه شیرین شده ذره ذره به آن سرکه اضافه کنید تا ظعم شیرینش متعادل شود.
نان
برای بریدن نان بهتر است از کارد اره ای استفاده کنید و پیش از برش ، کارد را برا ی مدت کوتاهی درون آب جوش فرو ببرید .
در تاریکی
برای جلوگیری از جوانه زدن سیب زمینی آنها را در جای تاریک، خشک و بدور از رطوبت قرار دهید .
هویج ، ضد بو
افرادی که پس از خرد کردن پیاز و شستن کارد هنوز نسبت به بوی پیاز روی کارد حساسند ، می توانند با آن کارد یک هویج را حلقه حلقه کنند .
پیاز در برنج
برای از بین بردن بو ی ته گرفتگی برنج بهترین کار ، پوست کندن پیاز و قرار دادن آن در قابلمه است ٰ بعد از 10 دقیقه پیاز بوی دود را از برنج می گیرد .
کیک شکری
اگر در خانه کیک می پزید و برای جدا کردن کیک از ظرف دچار مشکل می شوید پیش از ریختن مایع کیک درون ظرف ، مقداری شکر ته ظرف بپاشید ، این کار کمک می کند تا کیک به ته ظرف نچسبد
نرم کننده گوشت
بهترین روش برای نرم و ترد کردن گوشت این است که گوشت را در مخلوطی از روغن زیتون بدون بو و سرکه قرار دهید و بگذارید 2 تا 3 ساعت درون آن خیس بخورد .
بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند
ویرایش شده توسط: andishmand
ارسالها: 24568
#307
Posted: 31 Mar 2013 14:14
آشپزخانه، مکانی است که در آن آشپزی می‌کنیم. با این حال مسیر کوچکی که در وسط اغلب آشپزخانه‌ها وجود دارد یادآور این موضوع است که آشپزخانه فضایی فراتر از محل طبخ غذاست.
مطبخ‌های سنتی امروزه تبدیل به فضاهای زنده و پرشور شده است. سالها پیش وقتی هنوز فضایی در خانه‌ها به نام آشپزخانه وجود نداشت غذا در فضایی باز روی آتش آماده می‌شد. بعدها این آتش را به وسط کلبه‌ها انتقال دادند و از
آنجا که در فصل سرما این آتش هم تنها گرمابخش خانه بود و هم وسیله طبخ غذا تمامی اهل خانه برای ساعتی هم که شده دور تا دور آن جمع می‌شدند و گفتگو می‌کردند.
با پیدایش خانه سنگی، این آتش‌های روباز تبدیل به کوره شد، کمی بعد مکانهایی به نام آشپزخانه به وجود آمد. در قدیم آشپزخانه و سالن غذاخوری از هم جدا بود ولی با این حال از جمله مهم‌ترین فضاهای خانه شمرده می‌شدند چون تنها مکانهایی بودند که تمامی اعضای خانواده در ساعتی معین در آن جمع می‌شدند.
برای آشپزخانه شما
گوشه‌های بیرون‌زده کابینت‌ها و قفسه‌های تیز و برجسته می‌‌تواند باعث برخورد آنها با شما شود و پوست بدن‌تان را خراش دهد.
سعی کنید اجاق گاز را روبه‌روی یخچال یا سینک ظرفشویی قرار ندهید، گرچه امروزه بیشتر خانه‌ها کابینت آماده دارد و ما زمانی که وارد خانه می‌‌شویم، نمی‌‌توانیم چنین انتظاری داشته باشیم.
اگر آشپزخانه‌تان بزرگ است و میتوانید میز کوچک و سه صندلی در آن قرار دهید، سعی کنید از میزهای چهارگوش و لبه‌تیز استفاده نکنید چرا که به آشپزخانه جلوه بدی می‌‌دهند در عوض میزهای گرد جلوه و زیبایی خاصی به آشپزخانه شما می‌‌دهند.
بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند
ویرایش شده توسط: andishmand
ارسالها: 24568
#308
Posted: 31 Mar 2013 14:22
نکته هایی در جهت افزایش کدبانو گری شما
پخت برنج
برای اینکه برنج شما سفید شود می توانید چند قاشق ماست، داخل ظرف برنج درحال جوشیدن بریزید.
اگر برنج شما بیش از حد معمول جوش خورده بود. می توانید ۳قاشق غذا خوری آبلیمو به آن اضافه کنید تا برنج شما خراب نشود.
برای از بین بردن بوی سوختگی برنج:
یک تکه نان روی برنج قرار دهید و موقع کشیدن، نان را بردارید.
یک عدد پیاز را پوست کنده و در داخل برنج فرو کنید پیاز بوی سوختگی را بخود می گیرد.
برای خوشمزه تر شدن شوید پلو:
برای اینکه شوید پلوی شما خوشمزه تر شود می توانید از ادویه مخصوص پلو که سبزرنگ است و در عطاری ها موجود می باشد استفاده کنید بعد از آبکش کردن برنج کمی ادویه لابه لای برنج بپاشید.
برای خوشمزه تر شدن شیر برنج:
اگرمی خواهید شیر برنج شما خوشمزه تر شود، برنج را با شیر خیس کنید. این کار باعث می شود که شیر برنج شما خوشمزه تر شود.
اگر برنج شما بی نمک شد:
اگربراثر فراموشی برنجتان بی نمک شد اصلاً نگران نباشید، موقع کشیدن برنج مقدار مورد نیاز نمک را با مقدار بسیار کمی آب و روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید. با این کار بی نمکی برنج شما رفع می شود هرگز نمک را مستقیم در روغن نریزید، زیرا نمک در روغن حل نمی شود
اگر برنج شما شور شد:
اگر قبل از آب کش کردن برنج متوجه شدید، که برنج شما شور شده است موقع آب کش کردن برنج آب بیشتر روی برنج داخل آبکش بریزید . اما اگر بعد از آب کش کردن برنج متوجه شوری آن شدید دیگرچاره ای برای برطرف کردن شوری آن ندارید. مگر اینکه خورش را بی نمک درست کنید.
از بین بردن بوی نامطبوع برنج:
اگر به هر دلیلی برنج خشک شما بو گرفت برنج را روی یک سطح پهن کنید. البته باید حتماً درسایه باشد تا بوی نامطبوع برنج از بین برود. زیرا اگر برنج را جلوی نورآفتاب قرار دهید باعث خرد شدن برنج می شود و برنج حالت خود را از دست می دهد و وقتی آن را داخل آب جوش می ریزید از هم پاشیده می شود.
پخت برنج برای خانم های کارمند:
خانم هایی هستند که بیرون ازخانه کار می کنند و وقتی ظهر به خانه می آیند، فرصت پختن برنج را ندارند، و یا این که دوست ندارند از شب قبل برنج آماده کنند. اینگونه افراد از این روش می توانند کمک بگیرند: صبح یا شب قبل برنج را آبکش کنند البته کمی آن را خشک بردارند، سپس ته دیگ برنج را آماده کرده و برنج را داخل قابلمه بریزند و قابلمه را داخل یخچال قرار دهند، ظهر برنج را کمی آب و روغن دهند و آن را دم کنند خیلی سریع برنج هم دم کشیده است .
بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند
ارسالها: 24568
#309
Posted: 20 Apr 2013 10:53
فن اتو کشی را یاد بگیرید
اتو کشیدن صحیح لباس و ملحفه هنر است . به همین دلیل اگر روش درست اتو کشیدن لباسها را ندانیم ، باعث خسارت و خرابی آنها می شویم . مثلا" اگر لباسی را با درجه حرارت بالا اتو کنیم ، پارچه لباس شل می شود حتی ممکن است بسوزد ، البته این اتو کشی و آشنائی با ترفندهای آن وقتی پارچه ظریفتر و حساس تر باشد مهمتر هم می شود . معمولا" هر لباسی دارای برچسب مخصوصی است که درجه اتو کشیدن آن را تعیین می ند . پس قبل از اتو شی آن برچسب را ببینید و با توجه به آن درجه اتو را تعیین کنید
******
برای اتو کردن پرده بهتر است یک صندلی کنار میز اتو قرار دهید و قسمت های اتو شده را روی صندلی بگذارید تا کثیف نشود . ملحفه را نیز میتوان برای اتو زدن تا کرد و بعد از اتو کردن یک قسمت آن را باز کرده و قسمتهای دیگر را اتو کشید تا تمام ملحفه اتو شود .
*******
برای اتو کشی لباسهای پشمی هم دقت کنید ، اگر از اتوی پرسی استفاده می کنید بهتر است ، ولی دقت کنید لباس پشمی را حتما" پشت و رو اتو کنید یا یک پارچه روی لباس بیندازید و بعد اتو کشی را شروع کنید .
******
علاوه بر لباسهای مختلف ، هر قسمت از لباس هم روش اتو کشی خاصی دارد ، مثلا" برای اتو کردن یقه لباسهای مردانه توجه کنید اتو را روی یقه نکشید زیرا باعث چین خوردن یقه می شود، بجای آن یقه را روی میز اتو باز کنیدو سپس اتو را روی آن قسمت بگذارید و بردارید .پس از آن یقه را مثل بلوز آماده شده تا کنیدو دوباره روی یقه را اتو بکشید .
******
اگر لباس مخمل دارید هیچ وقت اتو را روی آن نکشید بلکه ابتدا باید یک حوله کلفت را تا کنید و روی میز اتو بگذارید. سپس لباس مخمل را روی آن پهن کنید، یک پارچه هم روی لباس گذاشته ، بردارید . این کار باید ادامه یابد تا تمام لباس اتو گردد.
******
بهتر است تمام لباسها را از پشت اتو کنید، بخصوص لباسهای تیره و چادرها را حتما" از پشت اتو کنید تا برق نیفتد .در غیر اینصورت حتما" یک پارچه سفید بدون پرزروی لباس بگذارید و بعد از آن اتو کنید .
******
اتو کشی در لباسها نه تنها باعث زیبائی و جلوه بیشتر آنها شده بلکه میکروب زدائی آنها هم می شود .وقتی درجه حرارت اتو ، متوسط رو به بالا باشد باعث می شود میکروب لباسها و ملحفه ها از بین می رود .بنابراین اگر می خواهید لباسها و ملحفه های کودک عاری از میکروب باشد حتما" آنها را اتو کنید .
بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند
ارسالها: 24568
#310
Posted: 7 May 2013 13:01
دانستنیها ی مفید درباره پیاز
بهتر است بدانید که رنگ های مختلف پیاز در طعم آن موثرند . پیازهای زرد طعم قوی دارند و برای پخت غذا بکار می روند ، پیازهای قرمز هم برای برای استفاده به صورت خام موثرند ، هم برای سرخ کردن استفاده می شوند . پیازهای سفید که در پخت غذاهای مکزیکی کاربرد دارد بعد از سرخ کردن طعم شیرین پیدا می کنند .
- همانطور که می دانید اگر پیاز را پوست کنده و برش بزنید ، چون میکروبها را به خود جذب می کند ، دیگر قابل استفاده نیست، بنا براین وقتی پیاز را نصف کردید و به هر دلیلی اضافه ماند روی نیمه اضافی کره یا روغن بمالید ، با این کار هم مدت بیشتری تازه می ماند و هم میکروب موجود در هوا را به خود جذب نخواهد کرد ضمن انکه روغن به کره مالیده شده باعث صرفه جوئی روغن در تهیه پیاز داغ خواهد شد .
- اگرمی خواهید پیاز را خرد کنید ، اول آن را به مدت ۵ دقیقه در فریزر یا جا یخی بگذارید و بعد خرد کنید ، در این صورت چشمانتان دیگر آب نمی افتد .
- لابد شما هم موقع پوست کندن و خرد کردن پیاز ، اشک از چشمانتان جاری می شود ، حال اگر شیر آ ب را باز کرده و دستان خود را د رآن سوی شیر گرفته و مشغول کار شوید ، جریان آب گازهای متصاعد از پیاز را به خود جلب کرده و مانع از سوزش چشمانتان می شود .
- قبل از پوست کندن پیاز ، پیازها را د رآب بریزید . به این ترتیب هم پوست کندنش راحت تر است و هم کمتر باعث سوزش چشم می شود .
- هنگام پختن غذا پیاز اگر با چاقو یک علامت کوچک به عمق شش میلیمتر در قسمت انتهای ساقه آن ایجاد کنید پیاز درسته و سالم خواهد پخت .
- برای برطرف کردن بوی بد پیاز که مربوط به اسانس آن بوده و از راه دستگاه تنفسی دفع می شود ، یک عدد گردو یا مقداری نان سوخته یا خشک میل کنید یا چند عدد باقلا را جویده و مدتی در دهان نگه دارید .
- یک فنجان قهوه غلیظ بوی بد پیاز را از دهان می زداید ، همچنان جویدن اندکی چای خشک نیز مؤثر میباشد .
- برای رفع بوی بد پیاز یا هر بوی بد از دهان می توانید از "واپوریزور" که در داروخانه ها موجود است استفاده کنید . گفتنی است برای جلوگیری از بوی بد دهان که با مصرف پیاز ایجاد می شود مصرف جعفری تازه یا سیب توصیه می گردد.
- برای آنکه از تند یپیاز بکاهید پیاز را به صورت حلقه حلقه از هم جدا کرده و سپس مدت یک ساعت د رآب سرد خیس کنید ، به این گونه پیاز شیرین می شودو برای سالاد مناسب است .
بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند
ویرایش شده توسط: andishmand
صفحه 31 از 59