ارسالها: 24568
#401
Posted: 3 Sep 2013 20:54
مواد غذایی تپش آور را بشناسید
تپش قلب
افراد سالمند در صورت خوردن نوع خاصی از غذاها و احساس تپش قلب از خوردن آنها تا حد ممکن اجتناب کنند.
پزشکان در جدید‌ترین بررسی‌های خود بر روی افراد سالمند و بیماران قلبی دریافته‌اند که خوردن بعضی از غذاها در این افراد باعث بروز تپش قلب می‌شود. بررسی‌ها نشان می‌دهند مصرف زیاد نوشابه، مقادیر زیاد پنیر و قهوه از جمله مواد غذایی و نوشیدنی‌هایی به شمار می‌روند که باعث تپش قلب می‌شود.
مواد شیمیایی خاص مانند تیرامین نیز که در برخی موادغذایی وجود دارد میتوانند باعث تحریک غدد فوق کلیوی و در نهایت باعث بالا رفتن فشار خون شوند. این فشار، خود بر قلب تأثیر می‌گذارد و باعث آریتمی قلب می‌شود. از این رو پزشکان توصیه می‌کنند افراد سالمند در صورت خوردن نوع خاصی از غذاها و احساس تپش قلب از خوردن آنها تا حد ممکن اجتناب کنند.
تپش قلب بیش از حد به دلیل نارسایی قلبی می‌تواند زمینه ساز تولید لختهٔ خون و سکتهٔ مغزی شود.
بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند
ارسالها: 24568
#402
Posted: 3 Sep 2013 21:00
بخش هایی از میوه ها که نباید خورد
هسته هلو
آمیگدالین ماده‌ای است سمی که در دانه‌های سیب یافت شده و رسیدن مقادیر زیاد آن به بدن مشکل ساز است.
به تازگی فهرستی از قسمت‌های آسیب رسان چند گیاه منتشر شده است که کمتر کسی گمان می‌کند خوردن آنها به بدن صدمه بزند. تهیه فهرست این چند گیاه و میوه بعد از آن صورت گرفت که گزارش‌هایی در مورد آسیب آنها به بدن منتشر شد. به همین دلیل و با وجود تاکید دانشمندان به تغذیه گیاهی و طبیعی، توصیه می‌شود از مصرف برگ‌ها یا هسته‌های ذکر شده در این فهرست خودداری کنید.
برگ ریواس
ساقه ترش مزه و مفید ریواس خواصی جدا از برگ آن دارد و از آن در تهیه غذاهای گوناگون استفاده می‌شود. اگر چه می‌توان این ساقه را خام خواری کرد اما برگ‌های آن مسموم کننده هستند. دو ترکیب به نام اکسالیت و آنتراکوینون گلیکوزید در برگ‌های ریواس یافت شده که به بدن آسیب می‌رسانند.
برگ گوجه فرنگی
حتما شنیده‌اید که پوست گوجه فرنگی هضم نمی‌شود اما خوردن آن ایرادی ندارد و می‌توانید گوجه فرنگی را با پوست میل کنید. باید بدانید که دانشمندان دریافته‌اند ماده‌ای شیمیایی به نام گلیکوالکالید در برگ‌های گوجه فرنگی وجود دارد که مصرف آن می‌تواند باعث معده درد و بروز اختلالات عصبی شود.
دانه‌های سیب
بعضی‌ها بعد از خوردن سیب دانه‌های آن را هم می‌جوند. آمیگدالین ماده‌ای است سمی که در دانه‌های سیب یافت شده و رسیدن مقادیر زیاد آن به بدن مشکل ساز است.
مغز هلو
۸۸ میلی گرم سیانید! وجود این مقدار سیانید در مغز این میوه کمی عجیب است. هسته ترک نخورده هلو، معده درد ایجاد می‌کند و خوردن هسته‌های ترک خورده آن هم سلامت عمومی شما را تهدید می‌کند.
هسته گیلاس
اسید پروسیک موجود در مغز هسته گیلاس نیز به بدن آسیب می‌رساند.
سیب زمینی سبز شده
وجود مقدار زیادی از ماده‌ای به نام سولانین دلیل سبزشدن سیب زمینی است. این ماده که سمی است می‌تواند روی سیستم مرکزی اعصاب تاثیر بگذارد. بنابراین سیب زمینی سبز شده را به هیچ شکلی مصرف نکنید.
بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند
ارسالها: 24568
#403
Posted: 3 Sep 2013 21:09
مصرف زیاد این ماده معدنی خطر آلزایمر را افزایش می دهد
آلزایمر
خوراکی‌هایی همچون نخود فرنگی، قارچ، آجیل، لوبیا، عدس، گوجه فرنگی، موز، آلو، سویا و سیب زمینی از جمله غذاهایی هستند که مقدار قابل توجهی مس را در خود جای داده‌اند.
محققان به شواهد تازه‌ای دست یافتند که نشان می‌دهد مصرف خوراکی‌های دارای مس سبب تغییرات درمغز و به وجود آمدن و یا تشدید بیماری آلزایمر می‌شود.
در حال حاضر مس در رژیم غذایی انسان به وفور یافت می‌شود و نقش حیاتی در سلامت بدن دارد. این فلز در انواع مواد خوراکی و غذاها و همچنین در آب آشامیدنی وجود دارد و نقش مهمی را در عملکرد اعصاب، رشد استخوان، تشکیل بافت هم بند ماهیچه‌ای و ترشح هورمون‌ها ایفا می‌کند.
خوراکی‌هایی همچون نخود فرنگی، قارچ، آجیل، لوبیا، عدس، گوجه فرنگی، موز، آلو، سویا و سیب زمینی از جمله غذاهایی هستند که مقدار قابل توجهی مس را در خود جای داده‌اند.
محققان آمریکایی با انجام آزمایش‌هایی بر روی موش‌ها، مقدار کمی مس ( معادل مقدار مس مصرفی در یک رژیم غذایی سالم انسان ) را به آب آشامیدنی آنها اضافه کردند.
این مطالعه نشان داد که این میزان مس در مغز موش‌ها انباشته می‌شود و عملیات حذف طبیعی پروتئین بتا آمیلوئید ( سمی که تاثیر بسیاری در ابتلا به بیماری آلزایمر دارد) را مختل می‌کند.
همچنین این فلز به طور مستقیم، سلول‌های عصبی که تولید بتا آمیلوئید را افزایش می‌دهند، تحریک می‌کند و سبب می‌شود پروتئین‌ها مسیر یکدیگر را در توده‌هایی که از بین نمی‌روند، مسدود کنند و این پروتئین در بدن باقی بماند.
دانشمندان براین باورند با توجه به این که مس یک ماده معدنی حیاتی است، مردم باید در مورد نتایج این تحقیق محتاط باشند و بدون مشورت با پزشک متخصص این ماده را از رژیم غذایی خود حذف نکنند.
بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند
ارسالها: 14491
#404
Posted: 4 Sep 2013 03:55
سبزی ها را خام و پخته بخورید
پختن برای برنامه غذایی ما بسیار بنیادی است. این فرآیند به ما کمک می کند بدون به کار بردن انرژی فراوان، بتوانیم غذا را گوارش دهیم. خوراکی هایی مانند فیبرهای گیاهی و گوشت خام، با پختن نرم می شوند وگرنه دندان های کوچک، آرواره های کم بنیه و دستگاه گوارش ما نمی توانستند از پس آنها برآیند. شاید از خام خواران شنیده باشید که پختن باعث نابودی ویتامین ها و کانی های غذا می شود. باید بدانید که سبزی های خام نیز همواره به سود تندرستی ما نیستند.
در یک پژوهش روشن شد که در یک گروه از خام خواران، مقدار ویتامین A و ضداکسیدی به نام بتاکاروتن بالا اما مقدار ضداکسید دیگری به نام لیکوپن پایین است. بتاکاروتن در میوه ها و سبزی های زرد رنگ و سبز تیره و لیکوپن در گوجه فرنگی، هندوانه و فلفل سرخ به فراوانی پیدا می شود. پژوهش ها نشان داده اند لیکوپن خطر دچار شدن به سرطان و حمله قلبی را کاهش می دهد.
پژوهش های تازه نشان داده اند پختن به راستی مقدار لیکوپن را در گوجه فرنگی افزایش می دهد. مقدار لیکوپنی به نام سیس لیکوپن پس از ۳۰ دقیقه پختن در ۸۸ درجه سلسیوس تا ۳۵ درصد افزایش می یابد. دلیلش این است که پختن دیواره سلول های گیاهی را از هم می پاشاند و به جذب برخی از مواد غذایی که به دیواره های سلولی پیوند دارند، کمک می کند. ضداکسیدهایی مانند کاروتنوییدها و فولیک اسید از هویج، اسفناج، قارچ، کلم و فلفل پخته بیشتر جذب بدن می شوند. اما بخارپز کردن و جوشاندن به حفظ ضداکسید های سبزی ها و میوه ها کمک می کند تا اینکه آنها در روغن سرخ شوند، به ویژه که پختن با روغن و در دمای بالا باعث تولید مواد سرطان زا در غذا می شود.
پختن هویج باعث می شود بتاکاروتن بیشتری جذب بدن شود. بتاکاروتن ماده پیش ساز ویتامین A است که در بینایی نقش دارد. البته پختن باعث کاهش مواد سودمند دیگری به نام پلی فنول در هویج می شود. پلی فنول ها در پیشگیری از سرطان و بیماری های قلبی سودمندند. بنابراین بهتر است هویج را خام و پخته بخوریم.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#405
Posted: 4 Sep 2013 03:56
مواد غذایی با کالری منفی
شاید عنوان " کالری منفی" قدری باعث تعجب شود؛ به هر حال همه ی غذاها دارای میزان خاصی کالری هستند و هیچ غذایی را نمی توانید پیدا کنید که به هیچ وجه دارای کالری نباشد. کلیه غذاهایی که ما به طور روزانه مصرف می کنیم، دارای میزان مشخصی کربوهیدرات، پروتئین، و چربی هستند. باید توجه داشته باشید که کلیه ی غذاهای مصرفی، به عنوان یک منبع ضروری به منظور ایجاد انرژی محسوب می شوند که بدن با استفاده از آنها انرژی لازم برای خود را تامین می کند.
غذاها با کالری منفی به آن دسته از مواد غذایی اطلاق می شود که دارای کالری و میزان انرژی بسیار پایینی می باشند و بدن همان میزان انرژی را که به واسطه ی مصرف آنها جذب می کند، باید صرف هضم و جذب آنها کند. این نوع مواد غذایی میتوانند به کسانیکه در پی کاهش وزن هستند کمک کنند چرا که کالری کمی را در بردارند و بدن مجبور می شود تا از انرژی های ذخیره شده خود نیز در کنار آنها استفاده کند.
نظرهای گوناگونی در مورد رعایت رژیم غذایی بدون کالری ارائه می گردد. برخی از محققین بر این باورند که به هیچ دردی نمی خورند و جز ضرر چیزی برای بدن به همراه نخواهند داشت. برخی دیگر معتقدند که میزان کارایی و بهره وری این نوع رژیم ها به مواد غذایی بستگی دارد که در رژیم غذایی مورد مصرف قرار می گیرد. به عبارت دیگر می توان اظهار داشت که این غذاها کاملاً فاقد کالری نیستند، بلکه تفاوت در اینجاست که همان درصدی از انرژی که در این غذا ها وجود دارد، صرف هضم و گوارش و جذب این نوع مواد غذایی در بدن می شود. بنابراین نمی توانیم ادعا داشته باشیم که این غذاها فاقد کالری هستند؛ با این وجود تحقیقات جدید بر روی "کرفس" حاکی از این امر هستند که این گیاه به سختی در بدن هضم می شود و خیلی دیر آماده جذب میگردد. به همین دلیل میزان انرژی که آزاد می کند خیلی کمتر از میزان انرژی است که صرف هضم شدن آن می شود. از اینرو می توان اظهار داشت که کرفس دارای کالری منفی است.
البته هنوز هم به طور قطعی نمی توان ادعا کرد که غذاهایی با کالری منفی وجود دارند و نمی توان گفت که این امر حققیت دارد یا در حد یک تئوری مردود است. برای اثبات این تئوری نیاز به تحقیقات بیشتری است. به هر حال ما فقط روی این امر میتوانیم تاکید کنیم که مصرف غذاهایی که ظاهراً حاوی کالری بالایی نیستند، سبب می شود تا افراد بتوانند وزن خود را پایین بیاورند و همین امر خود می تواند به عنوان گزینه ی مثبتی برای یک شروع ایده آل پیرامون کاهش وزن دائمی قلمداد شود.
جدولی که در پایین مشاهده می کنید، لیستی از غذاهایی را ارائه می دهد که به نظر می رسد دارای کالری منفی هستند. نکته ی بسیار مهمی که در این میان باید همیشه به خاطر داشته باشید این است که بدن برای اینکه بتواند سالم باقی مانده و به فعالیت های روزانه خود ادامه دهد، نیازمند میزان خاصی کالری است. مصرف بیش از اندازه ی میوه ها، سبزیجات و یا گیاهانی که دارای کالری منفی هستند می توانند به شما کمک کنند تا وزنتان را کاهش دهید، اما باید تنها بخشی از رژیم غذایی روزانه شما را تشکیل دهند. بهره گیری از یک رژیم غذایی متعادل را هیچ گاه فراموش نکنید.
لیستی از سبزیجاتی که دارای کالری منفی هستند:
مارچوبه- بادمجان* - بروکلی - کلم* - هویج - کل کلم - کرفس* - کاسنی* - شاهی* - خیار* - رازیانه* - کدو* - تره فرنگی - کاهو* - ترب* - فلفل - تربچه* - اسفناج - گوجه فرنگی* - شلقم
میوه هایی که دارای کالری منفی هستند:
زردآلو - شاه توب* - توت سیاه - ترنج - گوجه سبز - گریف فروت - گلابی* - گرمک - لیمو - پرتقال - طالبی* - هلو - آلو - تمشک* - ریواس** - توت فرنگی - نارنگی - هندوانه
با آمیختن غذاهایی که دارای کالری منفی هستند به همراه یک منبع خوب پروتئین، نه تنها قادر خواهید بود تا اشتهای خود را کنترل کنید، بلکه سوخت و ساز بدن خود را نیز افزایش می دهید. در این وضعیت بدن با ذخیره ی آمینو اسید های لازم می تواند از افت میزان ماهیچه ها نیز جلوگیری بعمل آورد.
* نشان دهنده ی غداهایی با کالری منفی خوب هستند
** نشان دهنده ی غذاهایی هستند که کالری منفی آنها عالی است، اما باید با میزان کمی شکر جوشانده شوند.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#406
Posted: 4 Sep 2013 03:58
محاسبه وزن ایده آل
محاسبه وزن ایده آل روش های متفاوتی دارد. یکی از ساده ترین و مؤثرترین روش ها ، استفاده از "شاخص توده بدنی" یا bmi است.
Bmi یا شاخص توده بدنی از اصطلاحات معروف علم تغذیه است. شما بوسیله bmi می توانید بدانید که آیا از لحاظ وزنی در محدوده سلامت هستید، دارای اضافه وزن و یا چاق هستید؟
bmi بدین صورت محاسبه می شود که وزن خود را بر حسب کیلوگرم بر مجذور قدتان بر حسب متر تقسیم می کنید . عددی که بدست می آیدbmi نام دارد.
درصورتی کهbmi محاسبه شده :
کمتر از 19 باشد ، کمبود وزن دارید و لاغر هستید.
بین 19 تا 25 باشد ، وزن طبیعی دارید و در محدوده سلامت وزنی هستید.
بین 25 تا 30 باشد ، اضافه وزن دارید.
بیش از 30 باشد، چاق هستید.
افراد چاق در معرض خطرات ابتلا به بسیاری از بیماری های قلب و عروق ، فشار خون ، دیابت و غیره قرار دارند. یک فرد دارای اضافه وزن در مرز است و به راحتی می تواند با یک رژیم مناسب به محدوده سلامت وزنی بازگردد .
با این روش، شما وضعیت وزنی خود را تعیین کردید و دریافتید که در کدام گروه قرار دارید . اگر در گروه سلامت هستید به شما این نوید را می دهم که می توانید عمری طولانی تر داشته باشید و اگر از دو گروه : اضافه وزن یا چاق هستید، به شما کمک خواهم کرد تا خود را به وزن ایده آل برسانید و به عوارض ناشی از چاقی که در مبحث دیگری بیان خواهد شد دچار نشوید.
اما وزن ایده آل ما چقدر است؟
وزن ایده آل به عوامل زیادی بستگی دارد که یکی از مهم ترین آنها سن می باشد.
با افزایش سن، به طور طبیعی میزان چربی ذخیره ای بدن بالا می رود و bmi افزایش می یابد.
از این رو با استفاده از جدول سن ،bmi مناسب گروه سنی خود را بیابید .
Bmi گروه سنی
22 24-19
23 34-25
24 44-35
25 54-45
26 64-55
27 65 به بالا
ابتدا با استفاده از جدول سن،bmi مناسب گروه سنی خود را بیابید.
سپس با استفاده از فرمول bmi، وزن ایده آل خود را بیابید . شما bmi مناسب سن خود را می دانید، قدتان را نیز می دانید. پس در فرمول زیر قرار دهید:
مجذور قد(بر حسب متر) ضربدر bmi = وزن ایده آل(بر حسب کیلوگرم)
اکنون که وزن ایده آل خود را دانسـتید می توانید دریابید که چه میزان اضافه وزن یا کمبود وزن دارید .
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#407
Posted: 4 Sep 2013 04:00
ميوه‌ها و سبزيجات می توانند از بروز آلزايمر پيشگيری كنند
كشف تاثير ضد آلزايمري برخي مواد شيميايي در ميوه‌ها و سبزي‌ها.
دانشمندان مواد شيميايي را در ميوه‌ها و سبزيجات شناسايي كرده‌اند كه از بروز آلزايمر پيشگيري مي‌كنند.
به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ، يك متخصص انگليسي بيماريهاي زوال عقل، در يك كنفرانس علمي خطاب به دانشمندان اعلام كرد: گروهي از مواد شيميايي را در بسياري از ميوه‌ها و سبزيجات و هم چنين در چاي و كاكائو شناسايي كرده است كه اين مواد مي‌توانند از مغز در برابر بيماري آلزايمر محافظت كنند.
دكتر روبرت ويليامز خبر كشف اين مواد را در نشست تابستاني انجمن داروشناسي انگليس در ادينبورگ اعلام كرد.
وي مي‌گويد: اين مواد شيميايي كه نوع خاصي از فلانوئيدها هستند در گياهان و ميوه‌هاي حاصل از آنها يافت مي‌شوند كه مي‌توانند اثرات شفابخش و درماني براي مبتلايان به آلزايمر داشته باشند.
دكتر ويليام كه بيوشيمي دان دانشكده كينگز لندن است در بررسي‌هاي خود بيولوژي فلاوونوئيدها را به طور مفصل بررسي كرده و تاكيد دارد كه نتايج اين تحقيق بسيار قوي‌تر و قابل اطمينان‌تر از بسياري از مطالعات قبلي است كه در اين زمينه انجام گرفته‌اند.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#408
Posted: 4 Sep 2013 04:01
آشنایی با خواص بی‌شمار فلفل‌ها برای سلامت
وقتی غذاهای حاوی فلفل سیاه را در دهانتان می‌گذارید تحریک غدد چشایی پیامی را به معده شما مخابره می‌کند تا اسید هیدورکلریک بیشتری ترشح کند. در نتیجه گوارش غذا بهتر انجام می‌شود.
اگر می‌خواهید غذای‌همیشگی‌تان را از یکنواختی بیرون بیاورید فلفل‌ها را دست کم نگیرید. آنها میتوانند سالاد‌های شما را رنگارنگ کنند، کنار غذای خوبی باشند یا اینکه لقمه‌های آتشینی را به معده‌تان بفرستند. در کنار این موضوع باید بدانید که هر کدام از این فلفل‌ها خواصی هم برای سلامتی دارند. پس این مزایا را بشناسید و بعد فلفل مورد علاقه‌تان را با وسواس بیشتری انتخاب کنید.
خواص فلفل قرمز
مانند سایر فلفل‌ها خواص زیادی دارد که بهتر است از آنها غافل نشوید:
فلفل قرمز تازه، منبع خوبی از فیبر، ویتامین آ و ث است.
در ترکیب شیمیایی فلفل قرمز ماده‌ای به نام کپساسین وجود دارد که مزه تند فلفل به دلیل وجود آن است. تحقیقات مختلف ثابت کرده که این ماده به کاهش کلسترول خون کمک کرده و یک آنتی اکسیدان قوی است. کپساسین خطر ایجاد لخته شدن خون در رگ‌ها را هم کاهش می‌دهد.
درست است که فلفل قرمز باعث سوزش دهان می‌شود و شاید یک لحظه فکر کنید درحال آتش گرفتن هستید اما واقعیت این است که فلفل قرمز خاصیت ضد درد دارد و به‌طور طبیعی درد را کاهش می‌دهد.
فلفل با تحریک ترشح آنزیم‌های گوارشی در معده و نابودی باکتری‌هایی که میتوانند عامل عفونت باشند، قدرت هضم را تقویت می‌کند.
خاصیت ضد باکتری فلفل از اسهال‌های عفونی پیشگیری می‌کند.
مصرف فلفل قرمز خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می‌دهد و سرطانی شدن سلول‌های پروستات را متوقف می‌سازد.
قرمز آتشین
از رنگ قرمزش پیداست که چه طعم تند و تیزی دارد. فلفل قرمز یا به‌صورت پودر شده قابل خریداری است یا اینکه می‌توانید این سبزی قرمز رنگ را به‌صورت تازه مصرف کنید. وقتی که این فلفل هنوز کاملا نرسیده رنگش سبز است اما به تدریج تغییر رنگ می‌دهد و البته تند‌تر می‌شود. این فلفل بیشتر در مناطق گرم و مرطوب رشد می‌کند.
فلفل سیاه و سلامتی
شاید فکرش را هم نمی‌کنید که این گرد سیاه رنگ برای سلامتی شما این فواید را به همراه دارد:
وقتی غذاهای حاوی فلفل سیاه را در دهانتان می‌گذارید تحریک غدد چشایی پیامی را به معده شما مخابره می‌کند تا اسید هیدورکلریک بیشتری ترشح کند. در نتیجه گوارش غذا بهتر انجام می‌شود. در واقع اسید هیدورکلریک برای هضم مواد پروتئینی و سایر غذاها ضروری است و اگر مقدار آن کافی نباشد، سبب سوءهاضمه می‌شود.
فلفل سیاه از تشکیل گازهای روده‌ای پیشگیری می‌کند. علاوه بر این مصرف فلفل سیاه تعرق بدن را افزایش می‌دهد و ادرار‌آور است.
این ادویه اثرات آنتی اکسیدانی و ضد باکتریایی هم دارد که سلامت سیستم گوارش را تضمین می‌کند.
فلفل سیاه نه تنها به جذب مواد مفید غذا کمک می‌کند، بلکه لایه بیرونی دانه فلفل فعالیت سلول‌های چربی را مختل کرده و در عین حال که به شما انرژی می‌دهد، شما را لاغر نگه می‌دارد.
زنگوله‌های شیرین
فلفل دلمه‌ای یکی از سبزیجات ترد و خوشرنگی است که می‌توانید آن را به ترکیب مواد اولیه غذاهایی چون ماکارونی، پیتزا، انواع سالاد و... اضافه کنید و خوراک‌های خوشمزه‌ای بپزید.
شاید به دلیل اینکه در ایران با این فلفل، دلمه هم درست می‌کنند به این نام مشهور شده، در صورتی که ترجمه نام انگلیسی آن فلفل زنگوله‌ای یا فلفل شیرین است. اصل و نسب این فلفل خارجی به آمریکای جنوبی بر میگردد و قدمت آن به 5 هزار سال قبل از میلاد مسیح می‌رسد.
این فلفل توسط اسپانیایی‌ها و پرتغالی‌ها کشف شد و به سایر نقاط جهان راه یافت. فلفل دلمه‌ای با ظاهر زنگوله‌ای شکلش در رنگ‌های سبز، قرمز، زرد و نارنجی دیده می‌شود و تقریبا در همه فصول سال می‌توانید آنها را در یخچال خانه‌تان داشته باشید یا حتی در فریزر ذخیره کنید.
فواید فلفل دلمه‌ای
فلفل دلمه‌ای مزایای زیادی برای سلامتی دارد که بهتر است برخی از آنها را بدانید:
یک منبع عالی از ویتامین‌های آ و ث به شمار می‌رود. این دو آنتی‌اکسیدان قوی رادیکال‌های آزاد بدن را از بین می‌برند. رادیکال‌های آزاد از جمله ترکیباتی هستند که به سلول‌ها آسیب می‌رسانند و بیماری‌های مختلفی از جمله انواع سرطان‌ها را ایجاد می‌کنند. رادیکال‌های آزاد عامل بالا بردن کلسترول خون در رگ‌ها هم هستند و باعث بروز بیماری‌های قلبی می‌شوند که با مصرف فلفل دلمه‌ای می‌توانید از این امراض در امان بمانید.
به دلیل داشتن ویتامین ث و بتاکاروتن از چشم‌های شما در مقابل بیماری آب مرواید محفاظت می‌کند. نتایج تحقیقاتی که دانشمندان ایتالیایی انجام داده‌اند نشان می‌دهد برخی از سبزیجات مانند فلفل دلمه‌ای احتمال بروز آب مروارید را کاهش می‌دهند. علاوه بر این فلفل دلمه‌ای قرمز، ترکیباتی دارد که چشم‌هایتان را در مقابل کوری در دوران پیری هم مصون نگه می‌دارد.
فلفل دلمه‌ای با داشتن مقادیر فراوان ویتامین ث شدت و طول دوران سرماخوردگی شما را کاهش می‌دهد و یک داروی خوب برای درمان این بیماری فصلی است.
نگهداری در آشپزخانه
زمانی که فلفل‌ها را می‌خرید دقت کنید که تازه، شفاف و پررنگ باشند. فلفل‌های چروکیده یا آنهایی که لکه‌های سیاه دارند انتخاب خوبی نیستند و زود خراب می‌شوند.
فلفل‌ها را نشسته داخل یک پاکت یا حوله کاغذی بپیچید و در یخچال بگذارید. در این صورت تا یک هفته خوب می‌مانند. یادتان باشد که آنها را داخل کیسه‌های پلاستیکی در یخچال قرار ندهید چون به سرعت از بین می‌روند
فلفل دلمه‌ای حداکثر تا 12 روز می‌تواند در یخچال خانه شما سالم باقی بماند اما هر چقدر زودتر آن را مصرف کنید بهتر است.
فلفل مرغوب باید سفت، آبدار، ترد، براق و کاملا شفاف باشد.
نکته آشپزی
می‌توانید فلفل دلمه‌ای بخارپز یا کبابی را با سایر غذاها مصرف کنید.
این سبزی به‌صورت خام هم در انواع سالاد قابل مصرف است اما مراقب باشید؛ چون مصرف زیاد آن سبب نفخ شکم می‌شود.
بلافاصله بعد از خرد کردن، فلفل دلمه‌ای را مصرف کنید چون با گذشت زمان ویتامین ث موجود در آن از بین می‌رود.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#409
Posted: 4 Sep 2013 04:03
تاثیر پروتئین‌های شیر و سویا در کاهش فشارخون
متخصصان علوم پزشکی در آمریکا تاکید کردند اگر می‌خواهید فشارخون خود را پایین بیاورید سویا و لبنیات کم چرب را به مقادیر بیشتری به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
به گزارش سرویس بهداشت و درمان ایسنا، براساس نتایج یک مطالعه جدید جایگزین کردن پروتئین سویا و شیر به جای کربوهیدرات‌های تصفیه شده در رژیم غذایی روزانه تاثیر قابل توجهی در پیشگیری یا درمان فشارخون بالا دارد.
توصیه‌های جدید برای درمان فشارخون بالا
این مطالعه روی 352 شرکت کننده نشان داد افرادی که مکمل پروتئینی شیر را جایگزین مکمل کربوهیدرات تصفیه شده کردند میزان فشار سیستولیک آنها 2.3 mmHg کاهش پیدا کرد.
به گزارش شبکه خبری ان بی سی، این شرکت کنندگان با خطر افزایش فشارخون مواجه بودند یا به نوع خفیف این بیماری مبتلا بودند.
جزییات این بررسی در مجله انجمن قلب آمریکا منتشر شده است.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#410
Posted: 4 Sep 2013 04:04
پنج خوردنی مفید برای كمك به خوابیدن
گر برای خوابیدن مشكل دارید و تصور می‌كنید كه گرسنگی ممكن است بخشی از این مشكل باشد، آیا می‌توانید به خودتان اجازه دهید كه در نیمه شب تنقلات بخورید؟
به گزارش سرویس بهداشت و درمان ایسنا، در اینجا فهرست پنج غذا ذكر شده كه در واقع میتوانند به شما كمك كنند به خواب بروید.
به گزارش پایگاه اینترنتی كرین، یكی از این مواد غذایی مفید برای كمك به خوابیدن گیلاس‌ها هستند. گیلاسهای تازه یا خشك یكی از منابع غذای طبیعی ملاتونین هستند، ماده شیمیایی كه ساعت درونی بدن را برای تنظیم خواب كنترل می‌كند. محققانی كه گیلاسهای ترش را مورد آزمایش قرار داده‌اند و متوجه سطح بالای ملاتونین شدند، توصیه كرده‌اند این گیلاس‌ها را یك ساعت قبل از وقت یا قبل از سفر وقتی می‌خواهید در هواپیما بخوابید، بخورید.
خوردنی بعدی موزها هستند. پتاسیم و منیزیم شل كننده‌های طبیعی عضلات هستند و موزها منبع غنی از این دو عنصر هستند. موزها همچنین حاوی آمنیو اسید الـ تریپتوفان هستند كه در مغز به «HTP ـ 5» تبدیل می‌شود. «HTP ـ 5» به نوبه خود به سروتونین (یك ناقل عصبی آرامش دهنده) و ملاتونین تبدیل می‌شود.
نان تست نیز از گروه غذاهای غنی از كربوهیدرات است كه موجب تولید انسولین می‌شوند و با افزایش سرعت آزادسازی تریپتوفان و سروتونین (دو ماده شیمیایی كه شما را آرام كرده و به خواب می‌برند) ترغیب به خوابیدن می‌كنند.
خوردنی مفید بعدی بلغور جو است. یك كاسه بلغور جو مثل نان تست قند خون را بالا می‌برد كه آن هم به نوبه خود تولید انسولین می‌كند و مواد شیمیایی مغزی ترغیب كننده خواب آزاد می‌كند. جوها غنی از ملاتونین هستند كه ممكن است مردم از آنها به عنوان یك كمك برای خوابیدن استفاده كنند.
شیر گرم نیز آخرین گزینه است. شیر هم مثل موز حاوی آمینو اسید ال- تریپتوفان است كه به «HTP ـ 5» تبدیل می‌شود و سروتونین آرامش بخش آزاد می‌كند. شیر هم حاوی كلسیم زیاد است كه خواب را زیاد می‌كند.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
صفحه 41 از 52