|
تخم مرغ از سرطان و بیماری قلبی پیشگیری می کند
متخصصان تغذیه در دانشگاه آلبرتا تاکید کردند: تخم مرغ خیلی بیشتر از آنچه که ما تصور می کنیم برای بدن مفید است تا جایی که می تواند از بروز سرطان و بیماری های قلبی جلوگیری کند.
به گزارش سرویس بهداشت و درمان ایسنا، مطالعات نشان داده است که تخم مرغ منبع عالی از پروتئین، لیپید، ویتامین ها و مواد معدنی است. این بار نیز کارشناسان تغذیه در دانشگاه آلبرتا دریافته اند که که این ماده علاوه بر خواص مفید قبلی، دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است که در نتیجه به پیشگیری از بیماری های قلبی و سرطان کمک می کند. خبرگزاری یونایتدپرس در این باره گزارش داد زرده تخم مرغ حاوی دو نوع اسید آمینه به نام های تریپتوفان و تیروسین است که هر دوی آن ها خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی دارند. بنا براین گزارش، دو عدد زرده تخم مرغ در حالت خام دو برابر یک سیب دارای خاصیت آنتی اکسیدانی است. با این حال، وقتی تخم مرغ سرخ یا آب پز می شود، خاصیت آنتی اکسیدانی آن نصف می شود و البته خاصیت آن در ماکروفر کمی بیش از نصف کاهش می یابد. اما با این وجود در همان حالت همچنان میزان آنتی اکسیدان آن با سیب برابر می شود. شرح این مطالعه در مجله شیمی تغذیه منتشر شده است.
================
بهترین منابع غذایی حاوی آهن برای مقابله با کم خونی
کم خونی حالتی است که در آن تعداد یا اندازه گلبول های قرمز و یا مقدار هموگلوبین موجود در خون کاهش یافته و فرآیند تبادل اکسیژن و دی اکسید کربن بین خون و سلول های بدن دچار اختلال می شود. به گزارش سرویس «بهداشت و درمان» ایسنا، از مهم ترین ریزمغذی ها جهت خون سازی که کمبود آنها موجب بروز کم خونی می شود می توان به آهن، ویتامین ب۱۲ و اسید فولیک اشاره کرد. از سوی دیگر، فقر آهن یکی از شایع ترین اختلالات تغذیه ای در کشورهای در حال توسعه و مهم ترین علت کم خونی تغذیه ای در کودکان و زنان در سنین باروری است که با ایجاد گلبول های قرمز کوچک و کاهش مقدار هموگلوبین سبب کاهش توان جسمی و روانی فرد و حتی افزایش میزان مرگ و میر و ابتلا به بیماری ها می شود. سایت اینترنتی مدگورو در مقاله ای فهرست مواد غذایی و منابع اصلی حاوی آهن و نیز منابعی که جذب آهن را افزایش می دهند، منتشر کرده است. در این مقاله آمده است مواد غذایی شامل جگر، گوشت قرمز، ماهی، زرده تخم مرغ، سبزیجات دارای برگ های سبز تیره و پهن مثل اسفناج، حبوبات و میوه های خشک مخصوصا برگه زردآلو و دانه های روغنی بهترین منابع خوراکی حاوی آهن هستند. به علاوه منابع غذایی حاوی ویتامین ث، اسید سیتریک و اسید اسکوربیک مانند آب پرتقال، انبه و طالبی، منابع حاوی اسید مالیک و اسید تارتاریک مثل هویج و سیب زمینی و محصولات تخمیری مثل سس سویا عوامل افزایش دهنده جذب آهن در بدن هستند. isna
|