ارسالها: 12930
#921
Posted: 7 Oct 2014 13:45
گذر پارکینسون از کله‌پاچه فروشی
مصرف مواد غذایی سرشار از چربی باعث افزایش خطر ابتلا به پارکینسون می‌شود.
انتخاب این تیتر برای جلب توجه افرادی است که عاشق غذاهای چرب مانند کله‌پاچه، فست‌فود و غیره هستند. بدون شک منظورمان صرفاً کله‌پاچه نیست و هر ماده‌ی غذایی که حاوی چربی زیادی باشد نیز در بروز این مشکل موثر است.
در سال 1871 میلادی دانشمندی به نام جیمز پارکینسون یک اختلال و بیماری عصبی را توصیف کرد که یکی از شایع‌ترین و مهم‌ترین علائم آن رعشه و لرزش در بدن حتی در حالت عدم تحرک محسوب می‌شود.
این بیماری معمولاً در سنین بالا رخ میدهد و آقایان را بیشتر از خانم‌ها درگیر می‌کند. متأسفانه این بیماری راه درمان خاصی ندارد اما می‌شود با مصرف داروهای لازم علائم آن را تا حدودی کنترل کرد. اخیراً محققان به این نتیجه رسیده‌اند که مصرف مواد غذایی سرشار از چربی می‌تواند خطر ابتلا به این بیماری را افزایش دهد.
حتماً می‌دانید که مواد غذایی چرب باعث افزایش خطر ابتلا به دیابت و چاقی مفرط می‌شود. نتایج یک پژوهش آلمانی که به تازگی در Journale of Neurochemistry به چاپ رسیده است نشان میدهد که این مواد غذایی علاوه بر مشکلاتی که ذکر شد می‌تواند باعث تخریب سلولهای عصبی نیز بشود.
محققان دانشگاه توبینگن آلمان روی موش‌هایی که به طور ژنتیکی مستعد ابتلا به بیماری پارکینسون بوده‌اند بررسی‌هایی انجام دادند.
این موش‌ها با مواد غذایی چرب تغذیه شدند و محققان مشاهده کردند که با افزایش سن، اختلالات عصبی در این موش‌ها با سرعت بیشتری پیشرفت می‌کند.
محققان بعد از بررسی‌های متعدد به این نتیجه رسیدند که تجمع پروتئین آلفا-سینوکلئین که باعث بروز بیماری پارکینسون می‌شود با رژیم سرشار از مواد چرب در ارتباط است. در واقع مواد غذایی چرب نه تنها زمینه را برای بروز بیماری‌هایی مانند دیابت و چاقی مفرط فراهم می‌کنند بلکه روند ابتلا به اختلالات عصبی مانند پارکینسون را نیز بالا می‌برند.
البته محققان تاکید کرده‌اند که نیاز به مطالعات و بررسی‌های بیشتری در خصوص مکانیسم مولکولی و سلولی در این زمینه وجود دارد. با این حال توصیه می‌کنند که در مصرف مواد غذایی چرب احتیاط کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#922
Posted: 7 Oct 2014 13:46
نخستین باتری خورشیدی جهان که با هوا و نور، خود را شارژ می‌کند
پژوهشگران در دانشگاه ایالتی اوهایو سلولهای خورشیدی بر پایه رنگدانه‌های مصنوعی ساخته‌اند که می‌تواند انرژی خود را از طریق تنفس هوا و تخریب و بازسازی پراکسید لیتیم تامین کند. سازندگان این باتری معتقدند که این ابزار به خوبی توانسته سلولهای خورشیدی و باتری‌ها را با هم ترکیب کند و با این روش قیمت انرژی‌های تجدید پذیر را تا 25 سنت کاهش دهد.
امروزه هدفی که بیشتر پژوهشگران حوزه‌ی انرژی دنبال می‌کنند همراه کردن یک سلول خورشیدی با یک باتری کوچک و ارزان است تا بتوان از انرژی خورشیدی همیشه بهره برد؛ اما کاری که این پژوهشگران به انجام رساندند ساخت ابزاری است که بتواند هر دوی این‌ها را همزمان در خود جای دهد که این موجب کاهش هزینه‌ی نهایی تولید خواهد شد.
این طراحی جدید از ۳ الکترود بهره می‌برد که با طراحی چهار الکترود رایج، متفاوت است. در قسمت زیر این باتری، یک صفحه‌ی لیتیومی قرار دارد در حالی که یک لایه‌ی الکترولیت بالای آن، سپس یک لایه‌ی متخلخل از صفحه‌ی کربنی و مجددا لایه‌ای دیگر از الکترولیت درون آن قرار داد. در بالا تیز توری نفوذ پذیری از جنس تیتانیوم قرار گرفته است که در خود رنگدانه‌های حساس دی اکسید تیتانیوم را جای داده است. همانطور که در عکس مشاهده می‌کنید این لایه بیشتر شبیه به جنگلی از بوته‌ها به نظر می‌رسد البته در مقیاس یک میکرومتر و قرار است این لایه در بر خورد با نور خورشید یون‌های تریودید تولید کند. این یون‌ها سپس به سمت الکترود اکسیژن سرازیر می‌شوند جایی که قرار است به پراکسید لیتیوم تبدیل شوند.
وقتی این باتری در مدار قرار می‌گیرد، پراکسید لیتیوم به یون‌های لیتیوم و اکسیژن تفکیک می‌شود که اکسیژن وارد اتمسفر شده و یون‌های لیتیوم نیز در بخش فلز لیتیوم ذخیره می‌شوند. با مصرف شدن شارژ باتری چرخه به صورت معکوس شده و با گرفتن اکسیژن هوا از محیط اطراف و مصرف آن پراکسید لیتیم را مجددا تولید می‌کند، این چرخه می‌تواند بارها ادامه پیدا کند و باتری همواره شارژ خواهد ماند.
توری که بر بالای این باتری قرار می‌گیرد با استفاده از رنگدانه‌های قرمز رنگی که از ترکیبات روتنیوم است پوشیده شده است که وظیفه‌ی آن تبدیل طول موج نور دریافتی است. این رنگدانه‌ها نور را جذب می‌کنند و با آزاد کردن الکترون، بار محلول پایینی خود را ثابت نگه می‌دارند. متاسفانه این رنگدانه‌ها پس از ۸ ساعت ادامه‌ی چرخه‌ی شارژ و دشارژ باتری به پایان می‌رسند که برای کاربرد به عنوان یک باتری خورشیدی بسیار کوتاه است. این پژوهشگران برای رفع این مشکل از زنگ آهن به عنوان جایگزین رنگدانه مصنوعی اکسید تیتانیوم بهره بردند که به نظر بازدهی بهتر و پایداری بسیار بالاتری دارد، به طوری که می‌توان امیدوار بود با استفاده از آن بتوان باتری‌های بسیار بهتری را ساخت.
در صورتی که این پژوهشگران بتوانند ماده‌ای بهتر و با بازدهی 100 درصدی در مقایسه با بازدهی 80 درصدی کنونی جهت جایگزینی اکسید تیتانیوم بیابند، که البته پایداری بهتری نیز داشته باشد می‌توان امیدوار بود که به زودی شاهد باتری‌های خورشیدی به صورت تجاری خواهیم بود. با استفاده از چنین باتری‌هایی صرفه جویی بسیار زیادی در هزینه‌های انرژی خواهد شد چراکه بیش از 25 درصد انرژی مورد نیاز برای شارژ باتری‌ها در طی فرایند تولید و انتقال اتلاف می‌شود که با توجه به میزان مصرف این انرژی مقدار قابل توجهی به شمار می‌رود.
جزییات این پژوهش را می‌توانید در نشریه‌ی علمی Nature Communications مطالعه نمایید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#923
Posted: 8 Oct 2014 13:32
رویاها تحقق می‌یابند؛ ساخت ماده‌ای برای تنفس در زیر آب
دنیای زیر آب هنوز هم سرشار از رازهای پنهان است. بسیاری از انسان‌ها رویای زندگی زیر آب را سال‌ها در سر پرورانده‌اند. دانشمندان دانشگاه Southern Denmark با ترکیب مواد کریستالی موفق به ساخت ماده‌ای شده‌اند که قابلیت جذب و ذخیره اکسیژن را دارد. شاید این اولین قدم برای تحقق این رویا باشد.
این ماده علاوه بر قابلیت جذب و ذخیره اکسیژن می‌تواند هر زمان که نیاز باشد، اکسیژن را بصورت کنترل شده آزاد کند بنابراین فقط چند دانه از این ماده می‌تواند جایگزین کپسول‌های اکسیژن غواصی شود. عنصر اصلی این ماده جدید کبالت است که بصورت یک مولکول ارگانیک ویژه طراحی شده است. در حالت استاندارد، بسته به میزان اکسیژن در دسترس، دمای محیط و فشار هوا میزان جذب اکسیژن توسط این ماده ممکن است از چند ثانیه تا چند روز طول بکشد.
پروفسور کریستین مک‌کنزی در این رابطه می‌گوید:
نکته بسیار مهمی که در مورد این ماده وجود دارد این است که این ماده واکنش برگشت‌ناپذیر با اکسیژن ندارد. ما می‌توانیم از این ماده برای جذب، نگهداری و انتقال اکسیژن درست مانند یک هموگلوبین مصنوعی استفاده کنیم. با تغییر در ساختار اصلی این ماده می‌توان میزان جذب و آزادسازی اکسیژن را با نرخ‌های مختلف ممکن ساخت. این امر به این مفهوم است که می‌توان از این ماده برای تنظیم میزان اکسیژن در سلولهای سوختی استفاده کرد یا ماسک‌های صورتی که لایه‌هایی از این ماده دارند، تولید کرد تا افراد اکسیژن خالص را بطور مستقیم از هوا دریافت کنند و دیگر نیازی به لوازم جانبی برای دریافت اکسیژن نداشته باشند.
اما نکته جالب‌تر در مورد این ماده این است که می‌تواند درون دستگاهی مورد استفاده قرار بگیرد که اکسیژن را بطور مستقیم از آب دریافت کند و به این ترتیب غواصان را قادر سازد تا برای مدت زمان زیادی زیر آب باقی بمانند.
همچنین به گفته پروفسور مک‌کنزی این ماده برای بیماران ریوی که مجبور هستند کپسول‌های سنگین اکسیژن را با خود حمل کنند، فوق‌العاده است.
او در این رابطه ادامه میدهد:
وقتی این ماده را گرم کردیم، مشاهده کردیم که اکسیژن را آزاد می‌کند، همچنین حالا سوالی که برای ما ایجاد شده این است که آیا از نور می‌توانیم بعنوان محرک این ماده برای آزادسازی اکسیژن استفاده کنیم یا خیر؟
هنوز هیچ صحبتی در مورد یک محصول تجاری یا دسترسی عموم مردم به این ماده مطرح نشده است.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#924
Posted: 8 Oct 2014 13:33
پوست سفارشی برای قربانیان سوختگی
محققان کانادایی یک چاپگر زیستی سه‌بعدی را طراحی کرده‌اند که امکان تولید سفارشی گرافت‌های پوستی برای افراد دچار سوختگی را فراهم می‌کند.
به گزارش سرویس فناوری خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)، چاپگرهای سه‌بعدی بسرعت در حال توسعه هستند، اما محققان قصد دارند از این فناوری در علم پزشکی نیز استفاده کرده و شرایط تولید اندام مختلف بدن و بافت‌های قابل پیوند را فراهم کنند.
چاپگر زیستی سه‌بعدی PrintAlive که توسط محققان دانشگاه تورنتو طراحی شده است، می‌تواند برای تولید گرافت‌های پوست برای بیماران دچار سوختگی مورد استفاده قرار گیرد.
درمان متداول برای بیماران دچار سوختگی شامل برداشتن پوست سالم از بخش‌های مختلف بدن و پیوند زدن بر روی ناحیه آسیب دیده است؛ اما چاپگر زیستی جدید پایانی بر روش دردآور برداشتن پوست از نقاط سالم است.
امکان تولید لایه‌های مختلف شامل فولیکول‌های مو، غدد عرق یا بخش‌های مختلف پوست بر روی هیدروژل درون چاپگر زیستی سه‌بعدی وجود دارد؛ در این روش از سلولهای بنیادی خود بیمار استفاده می‌شود که خطر رد پیوند توسط سیستم ایمنی بدن را به حداقل می‌رساند.
کشت و رشد سلولهای بیمار در شرایط عادی دو هفته طول می‌کشد، اما چاپگر زیستی PrintAlive با استفاده از سلولهای بیمار، الگوهایی به شکل نقاط یا راه‌راه - به جای یک ورق پیوسته - تولید می‌کند.
نتیجه بدست آمده یک پانسمان سلولی است که امکان کنترل ضخامت، ساختار و ترکیبات را برای پزشکان فراهم می‌کند.
کار طراحی این چاپگر زیستی سه‌بعدی از سال 2008 آغاز شده و محققان نمونه اولیه پیش تجاری آن را در اندازه‌ای کوچکتر از یک دستگاه مایکروفر ساخته‌اند؛ این نمونه قابل حمل بوده و امکان استفاده از آن در مناطق دورافتاده نیز وجود دارد.
عملکرد چاپگر زیستی بر روی موش‌ها مورد آزمایش قرار گرفته و بزودی آزمایش بر روی خوک‌ها نیز آغاز می‌شود تا زمینه آزمایش بالینی بر روی انسان طی چند سال آینده فراهم شود.
این طرح موفق به دریافت جایزه 3500 دلاری «جیمز دایسون 2014» شده است.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#925
Posted: 8 Oct 2014 13:43
سه دانشمند ژاپنی، برنده نوبل فیزیک ۲۰۱۴ شدند
آکادمی نوبل سه دانشمند ژاپنی را برای اختراع دیود نورافشان (ال‌ای‌دی) آبی به عنوان برندگان نوبل فیزیک در سال ۲۰۱۴ اعلام کرد.
این سه نفر، ایسامو آکاساکی و هیروشی آمانو، محققان دانشگاه ناگویا ژاپن و شوجی ناکامورا، استاد دانشگاه کالیفرنیا هستند.
به گفته این آکادمی، اختراع دیود نورافشان (ال‌ای‌دی) آبی، منبع نوری "کم مصرف و سازگار با محیط زیست، بادوام و با راندمان بالاتر" در اختیار بشر قرار داده است:
"وقتی ایسامو آکاساکی، هیروشی آمانو و شوجی ناکامورا در اوایل دهه نود میلادی ال‌ای‌دی نور آبی را با استفاده از نیمه هادی‌ها ساختند، تحولی بنیادی در فناوری روشنایی ایجاد شد."
تولید ال ای دی آبی سه دهه ناممکن باقی مانده بود، دیودهای سبز و آبی مدتها پیش ساخته شده بود، اما با وجود تلاش های قابل توجه، تولید ال ای دی آبی با مشکل روبرو می‌شد.
اما به گفته آکادمی نوبل، "این سه دانشمند در تمام عرصه‌هایی که دیگران ناکام مانده بودند به موفقیت رسیدند. آساکی و آمانو با هم در دانشگاه ناگویا کار کردند و ناکومورا در نیچیا، یک شرکت کوچک مواد شیمیایی در توکوشیما. اختراع آنها انقلابی ایجاد کرد."
در واقع، اختراع ال ای دی آبی آخرین حلقه از اختراع دیود پرتوافشان کم مصرف و بادوام بود که علاوه بر صنعت روشنایی، اختراع این لامپ ها در صنایع دیگر از جمله در تولید تلویزیون، موبایل و تبلت هم تحول ایجاد کرد.
پس از اختراع دیود آبی، از ترکیب سه دیود قرمز، آبی و سبز، دیود سفید ساخته شد، همان نوری که از پشت تلویزیون های ال‌ای‌دی به بیرون می‌تابد یا نور صفحه تلفن هوشمند یا تبلت.
ال‌ای‌دی سفید، که نور سفید ساطع می‌کند، بادوام و کم مصرف است. کیفیت آنها روز به روز بهتر و راندمان آنها بیشتر می‌شود و هر واحد انرژی الکتریکی (بر حسب وات) نور بیشتری (بر حسب لومن) تولید می کند.
"بهترین رکورد در حال حاضر تولید ۳۰۰ لومن نور با یک وات انرژی الکتریکی است، یعنی معادل ۱۶ لامپ معمولی و ۷۰ لامپ مهتابی (فلورسنت).
آکادمی نوبل اختراع ال‌ای‌دی در حفظ منابع کره زمین حائز اهمیت دانسته چون یک چهارم برق مصرفی دنیا برای روشنایی است:
"استفاده از مواد هم در ساخت لامپ کاهش یافته چون ال‌ای‌دی صد هزار ساعت کار می‌کند در حالیکه دوام لامپ‌های التهابی هزار و لامپ مهتابی ده هزار ساعت است."
علاوه بر این اختراع ال‌ای‌دی در توسعه می‌تواند نقش مهمی داشته باشد؛ در دنیا یک و نیم میلیارد نفری به شبکه برق متصل نیستند اما می‌توانند انرژی این لامپ‌های کم مصرف و بادوام را در محل با نور خوشید تامین کنند."
نوبل فیزیک عرصه‌ای مردانه باقی مانده و از اولین نوبل فیزیک در ۱۹۰۱، تا بحال فقط دو زن برنده آن شده‌اند؛ ماری کوری در سال ۱۹۰۳ و ماریا گوپرت مایر فیزیکدان آلمانی-آمریکایی در ۱۹۶۳. نوبل اقتصاد هم تاکنون به زنان روی خوش نشان نداده و از دهه شصت میلادی که این جایزه پایه‌گذاری شد فقط یک زن برنده آن بوده است، الینور اُستروم آمریکایی در سال ۲۰۰۹.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#926
Posted: 12 Oct 2014 01:58
نوبل شیمی به بهبوددهندگان میکروسکوپ تعلق گرفت
جایزه نوبل ۲۰۱۴ در رشته شیمی به سه محقق به خاطر بهبود قدرت وضوح میکروسکوپ های چشمی تعلق گرفته است.
اریک بتزیگ، استفان هل و ویلیام مورنر از فلوروسانس برای گسترش محدوده ای که میکروسکوپ های نوری با آن می بینند استفاده کردند.
برندگان جایزه ۸ میلیون کورونی (۰.۷ میلیون پوندی) را تقسیم خواهند کرد.
این سه محقق به ۱۰۵ دانشمند دیگری می پیوندند که از سال ۱۹۰۱ تاکنون برنده جایزه نوبل شیمی شده اند.
کمیته نوبل گفت که محققان جایزه را به خاطر "توسعه میکروسکوپ فلوروسانس با وضوع فوق العاده" دریافت کرده اند.
پروفسور بتزیگ و مورنر اهل آمریکا هستند و پروفسور هل آلمانی است.
پروفسور اسفن لیدین رئیس کمیته که خود شیمیدان دانشگاه لوندز است گفت: "کار تحقیقاتی این سه نفر مطالعه فرآیندهای ملکولی در حین وقوع را ممکن کرده است."
میکروسکوپ های نوری قبلا دچار محدودیتی فرضی بودند: اینکه هرگز نمی توانند به وضوحی بهتر از نصف طول موج نور دست یابند.
این فرض متکی بر اصل موسوم به حد پراش آبه (Abbe's diffraction limit) بود که نامش از معادله ای که در سال ۱۸۷۳ توسط ارنست آبه فیزیکدان آلمانی منتشر شد گرفته شده.
برندگان نوبل امسال از ملکول فلوروسانت برای دور زدن این محدودیت استفاده کردند که به دانشمندان امکان داد تصاویر میکروسکوپی را با قدرت وضوح خیلی بیشتر ببینند.
پیشرفت آنها به دانشمندان اجازه داد بتوانند فعالیت ملکول های منفرد در داخل سلول های زنده را مجسم کنند.
پروفسور هل از واحد شیمی بیوفیزیک در موسسه ماکس پلانک آلمان در کنفرانسی خبری در استکهلم گفت: "من از موضوع خسته شده بودم؛ احساس می کردم که این فیزیک قرن نوزدهم است. از خودم می پرسیدم آیا هنوز با میکروسکوپ نوری کاری جدی و عمیق می شود کرد. بعد دیدم که مانع مربوط به حد پراش تنها مشکل مهم باقی مانده است."
"نهایتا تشخیص دادم باید با بازی با ملکول ها بتوان راهی یافت، با خاموش و روشن کردن آنها، امکان دیدن محیط مجاور آنها که قبلا دیده نمی شدند پیدا شد."
با دور زدن حد فیزیکی آبه یعنی ۰.۲ میکرومتر میکروسکوپ های نوری اختراعی این محققان امکان دیدن جهانی در ابعاد نانوسکوپی را فراهم کرده است.
پروفسور دامینیک تیلدسلی از انجمن سلطنتی شیمی گفت: "میکروسکوپ های فلوروسانسی جدید اکنون به دانشمندان امکان می دهد داخل سلول های عصبی را ببینند و سیناپس های مغز را کشف کنند، پروتئین های درگیر در بیماری هانتینگتون را مطالعه کنند و تقسیم سلولی در جنین را ردیابی کنند، که ابعاد کاملا تازه ای از درک آنچه در درون انسان در ابعاد نانو می گذرد را ممکن کرد."
========================================
جایزه محقق جوان 2014 سنگاپور به دانشمند ایرانی رسید
دکتر «علی خادم حسینی»، استاد ایرانی دانشگاه هاروارد- ام‌آی‌تی موفق به دریافت جایزه محقق جوان سنگاپور IUMRS – MRS شد.
به گزارش سرویس علمی خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)، این جایزه به محققان زیر 40 سال که در حوزه علوم مواد و مهندسی دارای دستاوردهای چشمگیری هستند، اعطا می‌شود.
این جایزه همزمان با برگزاری کنفرانس 2014 IUMRS-ICYRAM که از 24 تا 29 اکتبر (دوم تا هفتم آبان) در شهر هایکو چین برگزار خواهد شد، به برندگان اهدا می‌شود.
دکتر «علی خادم حسینی» تابستان امسال نیز جایزه محقق جوان شاخه مهندسی و علوم نانو (NSEF) موسسه مهندسی شیمی آمریکا (AIChE) در سال 2014 را از آن خود کرده بود.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#927
Posted: 12 Oct 2014 02:03
چقدر قهوه می‌نوشید؟ همه چیز زیر سر ژن‌های شماست
چه مقدار قهوه در روز می‌نوشید؟ یک فنجان قهوه در صبح؟ یا در همه روز قهوه می‌نوشید؟ دانشمندان می‌گویند از مدتها پیش می‌دانسته‌اند که DNA شما بر میزان قهوه‌ای که می‌نوشید، تاثیر دارد.
اکنون یک بررسی بزرگ برخی از ژن‌هایی را شناسایی کرده که ممکن است نقشی در این باره داشته باشند.
به گزارش آسوشیتدپرس پژوهشگران می‌گویند اثر ظاهری این ژن‌ها کاملا اندک است. اما به گفته ماریلین کورنلیس از دانشکده بهداشت عمومی هاروارد واریان‌ها (یا گونه‌هایی) از این ژن‌ها ممکن است تاثیر قهوه بر سلامت افراد را تغیییر دهند، بنابراین پژوهش ژنتیکی ممکن است به دانشمندان یاری برساند به کاوش در این باره بپردازند. او سرپرست این پژوهش بوده است.
این طرح به تجزیه و تحلیل نتایج چندین بررسی که شمار کل شرکت‌کنندگان‌شان بیش از ۱۲۰ هزار نفر بود، پرداخت. این مشارکت‌کنندگان میزان قهوه‌ای که در روز می‌نوشیدند را توصیف کرده و اجازه داده بودند که توالی DNAهای‌شان تعیین شود. این بررسی جدید به تفاوت‌های جزئی در DNA افراد پرداخت که با نوشیدن بیشتر یا کمتر قهوه مربوط بودند.
پژوهشگران دریافتند که هشت واریان یا گونه ژنتیکی وجود دارد که دوتای آنها از پیش با مصرف قهوه مربوط شده بودند.
این پژوهشگران در مقاله‌ای که در ژوزنال «زیست‌شناسی مولکولی» منتشر کرده‌اند، می‌گویند چهار تا از این شش واریان جدید به ژن‌هایی مربوط هستند که در چگونگی متابولیسم کافئین در بدن یا اثرات تحریک‌‌کننده آن دخالت دارند.
کورنلیس می‌گوید دو ژن جدید دخیل دیگر مایه شگفتی بودند، زیرا هیچ پیوند زیست‌شناختی روشنی با قهوه یا کافئین نداشتند. در عوض این دو ژن بر میزان کلسترول و قند خون تاثیر داشتند.
ماریان نوهوزر، پژوهشگر تغذیه در مرکز پژوهش سرطان فرد هاچینسون در سیاتل و یکی از این پژوهشگران می‌گوید کشف ژن‌هایی که با مصرف قهوه مربوط هستند ممکن است روزی به پزشکان کمک کند تا بیمارانی را شناسایی کنند که نیاز به کمک بیشتری برای کم کردن مصرف قهوه‌شان دارند. برای مثال به گفته او به زنان باردار توصیه می‌شود که فقط مقادیر کمی کافئین مصرف کنند، زیرا مصرف زیاد کافئین خطر سقط جنین و زایمان پیش‌رس را افزایش میدهد.
کورنلیس گفت در کمال تعجب او،هیچکدام از واریان‌های ژنتیکی شناسایی‌شده به شدت طعم احساس‌شده قهوه در افراد ارتباط ندارند. او گفت خودش قهوه نمی‌نوشد زیرا نمی‌تواند ان را تحمل کند.
========================
چرا پنیر را با گردو می‌خوریم؟
خوردن پنیر می‌تواند باعث تحریک و تشدید برخی بیماری‌ها مانند صرع و سردرد شود.
به‌طور کلی، شیر و سایر محصولات لبنی پاستوریزه طی فرآیند تولید، حجم بالایی از چربی خود را از دست می‌دهند و گاهی افزودنی‌ها و نگهدارنده‌های مختلفی هم به آنها اضافه می‌شود. از این رو، معمولا طبع بیشتر لبنیات، سرد و تر است و مصرف آنها می‌تواند برخی مشکلات گوارشی مانند نفخ یا کولیت را به دنبال داشته باشد.
پنیرها دو نوع تازه و کهنه دارند و طبع نوع تازه آنها، سرد و تر است اما پنیرهای کهنه، طبع گرم و خشکی دارند. با این حال برای هر دوی این پنیرها، مصلح‌های یکسانی در طب سنتی در نظر گرفته شده است. بهترین مصلح پنیر که از گذشته تاکنون بیشتر ما عادت به مصرف آن داریم، گردو است اما می‌توان از سبزی‌های معطر، آویشن، نعناع خشک و حتی عسل هم به‌عنوان تعدیل‌کننده طبع انواع پنیر استفاده کرد. معمولا ممنوعیت خوراکی برای همراه کردن مواد غذایی دیگر با پنیر در طب سنتی مطرح نیست اما خوردن پنیر می‌تواند باعث تحریک و تشدید برخی بیماری‌ها مانند صرع و سردرد شود. از این رو، افراد مبتلا به این بیماری‌ها باید درباره مصرف، نوع و میزان استفاده از پنیر با پزشک خود مشورت کنند.
دکتر غلامرضا کردافشاری، متخصص طب سنتی، استاد دانشکده طب سنتی دانشگاه علوم پزشکی تهران
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#928
Posted: 12 Oct 2014 02:08
لواشک، آلوچه و قره قروت بخوریم یا نخوریم؟
خیلی از خواص میوه‌ها مانند فیبر و رنگدانه‌های آنتی‌اکسیدانی در لواشک میوه‌ها هم وجود دارد.
نظر دکتر تیرنگ نیستانی، متخصص تغذیه و رژیم درمانی و دانشیار انستیتو تحقیقات تغذیه ایران و دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، را درباره خوراکی‌های ترش و وسوسه‌برانگیزی مثل آلوچه، لواشک و قره‌قروت پرسیده‌‌ام. حاصل، گفتگویی است که پیش رو دارید. اگر شما هم جزو طرفداران این قبیل خوراکیها هستید، پیشنهاد می‌کنم این گفتگو را بخوانید.
آلوچه و لواشک جزو خوراکی‌های خوب و مفیدند یا بد و مضر؟
هیچکدام! ما در دنیای تغذیه، خوب و بد مطلق نداریم. گاهی خواصی برای بدترین خوراکیها هم کشف می‌شود و گاهی از برخی مضرات خوراکی‌های خوب، نام برده می‌شود. آلوچه و لواشک نه کاملا خوب هستند، نه مطلقا بد.
خوبی‌ها و فواید این خوراکیها چیست؟
خیلی از خواص میوه‌ها مانند فیبر و رنگدانه‌های آنتی‌اکسیدانی در لواشک میوه‌ها هم وجود دارد و تازه، املاح میوه‌ای که به صورت لواشک یا آلوچه درمی‌آید، نه تنها کم نمی‌شود؛ بلکه با جوشاندن، تغلیظ و خشککردن، افزایش هم می‌یابد. از طرف دیگر، بسیاری از کارمندان نمی‌توانند هر روز با خودشان میوه به محل کارشان ببرند اما می‌توانند کمی برگه‌های خشک آلو، هلو، زردآلو یا لواشک را داخل جیبشان بگذارند و در طول روز میل کنند.
یعنی آلوچه و لواشک، همه مواد مغذی موجود در میوه‌ها را دارند؟
نه کاملا. بسیاری از میوه‌ها و سبزی‌ها منبع خوبی برای دریافت ویتامین C هستند که بخش زیادی از این ویتامین، طی فرآیند خرد و خشککردن، تخریب می‌شود و از بین می‌رود. به‌عنوان نمونه، در هر 100 گرم سیب، 4.6 میلی‌گرم ویتامین C وجود دارد که این میزان وقتی که سیب خشک می‌شود یا به صورت لواشک در می‌آید، به 3.8 میلی‌گرم می‌رسد. به طور کلی، 100 گرم از میوه تازه، حاوی مقادیر بالایی از آب است که با جوشاندن و تبدیل کردن آن به لواشک، آب میوه کم می‌شود. مقدار ویتامین C لواشک میوه‌ها از خود میوه تازه کمتر است.
مصرف مکرر این قبیل خوراکیها چه مضراتی دارد؟
بزرگ‌ترین ضرر آلوچه یا میوه‌هایی که به لواشک تبدیل می‌شوند، اسیدیته بالای آنهاست. بچه‌ها معمولا عادت دارند لواشک یا آلوچه را کنار د‌هانشان بگذارند و آنها را به آرامی بمکند و چون اسیدیته این خوراکیها بالاست، این کار باعث فرسایش سطح مینای دندان در درازمدت می‌شود. به همین دلیل،توصیه می‌شود که بعد از خوردن این خوراکیها حتما کمی آب بنوشید. به علاوه، برخی از افراد، مشکل افزایش ترشح اسید معده دارند که با مصرف زیاد خوراکی‌های ترش، این مشکل در آنها شدت پیدا می‌کند.
بعضی‌ها لواشک و آلوچه و قره‌قروت را برای هضم سریع‌تر غذاهای چرب و به امید لاغر شدن می‌خورند. به نظر شما این کار درست است؟
به هیچ‌وجه! لواشک و آلوچه کسی را لاغر نمی‌کنند. برعکس، با خوردن این خوراکیها همانطور که گفته شد، ترشح اسیدمعده بیشتر و در نتیجه غذا بهتر هضم می‌شود و هر چقدر هضم غذا بهتر باشد، جذب آن توسط بدن هم بیشتر می‌شود. به همین دلیل متخصصان تغذیه گاهی اوقات به کسانی که اضافه وزن دارند، قرص‌هایی می‌دهند که چربی غذا در بدن آنها جذب نشود. بنابراین برخلاف نظر عامه مردم، خوردن لواشک و این قبیل خوراکیها قدرت هضم را افزایش میدهد و هضم بهتر با جذب بهتر و در نتیجه بالا رفتن وزن در افراد همراه است.
این درست است که می‌گویند خوراکی‌های ترش مانند قره‌قروت یا لواشک کالری ندارند و ما می‌توانیم بدون نگرانی از چاق شدن، آنها را بخوریم؟
نه! درست است که میوه‌های خشک و حتی لواشک‌هایی که به صورت بهداشتی و سالم تهیه می‌شوند، می‌توانند یک میان‌وعده خوب برای همه افراد باشند اما این خوراکیها در مقایسه با میوه‌های تازه معادل خودشان، کالری بیشتری دارند و مصرف بی‌رویه‌شان می‌تواند باعث چاقی شود و این نکته باید در مورد کودکان یا کسانی که اضافه وزن دارند، مورد توجه قرار گیرد.
می‌گویند قره‌قروت کلسیم فراوانی دارد و مصرف به اندازه‌اش برای پیشگیری از پوکی‌استخوان مفید است. نظر شما در این باره چیست؟
این یک باور درست است که قره‌قروت منبع خوبی برای کلسیم محسوب می‌شود اما اسیدیته این خوراکی مفید، از لواشک خیلی بیشتر است و مصرفش می‌تواند همان آثار مخرب را روی دندان‌ها بگذارد. ضمن اینکه افزودن نمک فراوان به قره‌قروت باعث بالا رفتن سدیم خون می‌شود و در نتیجه ابتلا به بیماری‌هایی مانند پرفشاری خون یا افزایش دفع کلیوی کلسیم شدت می‌یابد. به همین دلیل به همه افراد توصیه می‌شود که اگر می‌توانند محصولات لبنی مانند ماست یا شیر را جایگزین مصرف قره‌قروت کنند و تنها گاهی اوقات از آن به عنوان چاشنی غذا یا نوعی تنقلات استفاده کنند.
اما اینکه مصرف قره‌قروت از ابتلا به پوکی‌استخوان پیشگیری می‌کند فقط در حد یک ادعاست و اثر آن در درازمدت روی پوکی‌استخوان به هیچ عنوان تحت آزمایش‌های علمی قرار نگرفته است. پس، قره‌قروت اگر بدون نمک تهیه شده باشد، می‌تواند بخشی از نیاز روزانه ما به کلسیم را تامین کند اما تاثیر چندانی در پیشگیری از پوکی استخوان ندارد و اگر فردی مشکلی نداشته باشد، بهتر است کلسیم روزانه‌اش را از طریق مصرف 2 لیوان شیر یا ماست تامین کند و با خوردن قره‌قروت شور، میزان سدیم خونش را بالا نبرد.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#929
Posted: 12 Oct 2014 17:34
غذاهایی ضد سرماخوردگی، دوستان ما در پاییز
چیزی که در پیشگیری و درمان سرماخوردگی مهم است تقویت سیستم ایمنی بدن است؛ اما چگونه؟ چطور سیستم ایمنی بدنمان را تقویت کنیم؟
همان طور که می‌دانید رژیم غذایی و سبک زندگی در ابتلا و درمان خیلی از بیماری‌ها و شرایط بالینی نقش تعیین‌کننده‌ای دارند؛ اما یکی از بیماری‌هایی که در فصل پاییز شیوع بالایی به خود می‌گیرد سرماخوردگی و آنفلوانزا است.
وقتی خودمان یا یکی از نزدیکانمان به سرماخوردگی و آنفلوانزا مبتلا می‌شویم، همین طور توصیه‌های تغذیه‌ای است که از این طرف و آن طرف به گوش می‌رسد؛ اما دیگر وقت آن رسیده که به این موضوع نگاه کاملا علمی داشته باشیم. چیزی که در پیشگیری و درمان سرماخوردگی مهم است تقویت سیستم ایمنی بدن است؛ اما چگونه؟ چطور سیستم ایمنی بدنمان را تقویت کنیم؟
1. به مواد غذایی طبیعی تکیه کنید نه مکمل‌ها!
مواد غذایی که ما می‌خوریم فقط ویتامین و املاح نیستند. چیزی که ما می‌خوریم یک بسته تغذیه‌ای با تمام خواص خالص تغذیه‌ای است. برای مثال، خوردن یک پرتقال از مصرف مکمل ویتامین C برای بدن بسیار بسیار مفیدتر است. پرتقال فقط ویتامین C نیست. ترکیبی است از ویتامین‌ها و املاحی مانند منیزیم، پتاسیم، فولات، ویتامین B6 و مقادیر بالایی از آنتی‌اکسیدان‌ها و فلاوونوئیدها.
و اما درباره ویتامین C
درحالی‌که همه ما باور داریم که ویتامین C برای تقویت سیستم ایمنی حائز اهمیت است، مطالعه‌ها نشان داده‌اند که مکمل‌یاری حتی در مقادیر بسیار بالای ویتامین C نیز در پیشگیری از سرماخوردگی و آنفلوانزا تأثیر قابل‌توجهی نخواهد داشت. درحالی‌که همچنان این اعتقاد وجود دارد که مصرف میوه و سبزی غنی از ویتامین C در تقویت سیستم ایمنی بسیار مهم و تأثیرگذار است. پس فراموش نکنید علت قدرت میوه و سبزی در پیشگیری از سرماخوردگی و تقویت ایمنی محتوای بالای ویتامین A، ویتامین E، فلاوونوئیدها، آنتی‌اکسیدان‌ها و البته ویتامین C طبیعی آنهاست. برای این منظور بهتر است از میوه‌ها و سبزی‌هایی مانند پرتقال، گریپ‌فروت و سایر مرکبات استفاده کنید.
2. پروتئین‌های سالم و غلات کامل را به رژیم غذایی خود وارد کنید
بهتر است برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن از منابع خالص آن مانند ماهی، لبنیات کم چرب، حبوبات، ماکیان، غلات کامل، مغزها و دانه‌های روغنی استفاده کنید. فراموش نکنید از آنجایی که پروتئین‌های گیاهی از لحاظ محتوای اسیدهای آمینه کامل نیستند، در صورت علاقه به مصرف پروتئین‌های گیاهی لازم است از چند منبع استفاده کنید و حتماً حداقل یک نوع پروتئین حیوانی را در رژیم غذایی خود داشته باشید.
اما انگار خیلی دیر شده! شما سرماخورده‌اید؟!
از استراحت و مراقبت‌های لازم جهت درمان سرماخوردگی و آنفلوانزا که بگذریم، رعایت برخی نکات و توصیه‌های تغذیه‌ای روند بهبودی بیماری را سریع‌تر و البته خوش‌مزه‌تر خواهد کرد.
1. سیر خام
وقت آن رسیده که با این ماده غذایی کمی مهربان‌تر باشیم. سیر یکی از قوی‌ترین مهاجمین علیه سرماخوردگی است. سیر حاوی ترکیباتی به نام آلیون و آلیسین است که دارای خواص ضد ویروسی فوق‌العاده‌اند؛ بنابراین سیر قادر خواهد بود تا با ویروس‌های سرماخوردگی و آنفلوانزا بجنگد و آنها را از پا در آورد. فراموش نکنید که برای رسیدن به خواص واقعی سیر لازم است آن را به صورت خام استفاده کنید و البته بجوید؛ اما از آنجایی که جویدن سیر می‌تواند برای برخی افراد از سخت‌ترین کارهای دنیا باشد، بهتر است آن را خردکرده و هر 3 یا 4 ساعت یک‌بار مقداری از آن را بدون جویدن ببلعید و یا از قرص‌هایی که در حال حاضر در تمام داروخانه‌ها وجود دارند استفاده کنید.
2. پیاز
درست مانند سیر، پیاز هم حاوی ترکیبات ضد میکروبی به نام آلیون و الیسین است. برای رسیدن به خواص درمانی آن در درمان سرماخوردگی و آنفلوانزا، لازم است هر چند ساعت یک‌بار یک ورق نازک از آن را به صورت خام مصرف کنید.
3. ماهی
ماهی‌های روغنی، مخصوصاً ماهی سالمون و ماهی تن سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 هستند. ترکیبی که در کاهش التهاب ناشی از بیماری در بدن بسیار موثر است. التهاب مزمن از عملکرد صحیح سیستم ایمنی جلوگیری می‌کند و می‌تواند به بیماری‌هایی مانند سرماخوردگی و آنفلوانزا و خیلی بیماری‌های دیگر منجر شود.
4. روی را دریابید
طی مطالعه‌های انجام‌شده مکمل‌یاری با روی در کاهش دوره ابتلا به سرماخوردگی و نیز در تخفیف علائم آن نقش قابل‌توجهی داشته است؛ اما مسئله آنجاست که بسیار دیده شده مکمل‌یاری با روی عوارضی مانند تهوع و سردرد را به دنبال دارد. در صورتی که اگر این روی از طریق رژیم غذایی تامین شود علاوه بر اینکه جذب و کارایی بالاتری خواهد داشت، عوارضی هم به دنبال ندارد.
5. ادویه‌ها
ادویه‌هایی مانند زردچوبه، زعفران و دارچین منابع غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که سیستم ایمنی را تقویت می‌کنند. برای رسیدن به خواص درمانی این ادویه‌ها لازم است روزانه یک قاشق چای‌خوری از آنها را مصرف کنید. بد نیست آنها را به وعده‌های غذایی وارد کنیم؛ مثلاً چای دارچین می‌تواند یکی از بهترین انتخاب‌ها برای صبحانه باشد.
6. سوپ مرغ واقعاً کارساز است
مادربزرگ‌ها همیشه این اعتقاد را دارند که سوپ خانگی پایان سرماخوردگی و آنفلوانزاست. امروزه محققان ضمن تشکر از این مادربزرگ‌ها دریافته‌اند که سوپ می‌تواند یک ضد ویروس واقعی باشد؛ اما چگونه؟
یکی از نظریه‌ها از این قرار است که سوپ با افزایش دمای بینی و گلو محیط را برای رشد و فعالیت ویروس‌ها نامناسب می‌کند.
متخصصین تغذیه همچنین معتقدند که خود سوپ هم به ذات خود حاوی خواص ضدویروس است. از مرغ و سبزی‌های آن گرفته تا ادویه‌های به‌کاررفته در آن، همگی ترکیباتی دارای خواص ضدویروس و ضدسرماخوردگی هستند.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#930
Posted: 12 Oct 2014 17:35
کشفی تازه در درمان ایدز با داروی گیاهی
به تازگی دانشمندان آلمان دریافته‌اند عصاره گیاه ژرانیوم با نام علمی (Pelargonium sidoides)، ویروس اچ‌آی‌وی نوع یک را غیر‌فعال کرده و از هجوم ویروس به سلولهای انسان جلوگیری می‌کند.
به گزارش سرویس پژوهشی ایسنا منطقه علوم پزشکی تهران، دانشمندان مرکز هلم‌هولتس مونیخ بر این باورند که از این عصاره می‌توان به عنوان یک دسته جدید از عوامل ضد ویروس نوع 1 نقص ایمنی انسان (HIV-1) در درمان ایدز استفاده کرد.
این دانشمندان ثابت کرده‌اند عصاره ریشه گیاه ژرانیوم حاوی ترکیباتی است که به ذرات HIV-1 حمله کرده و از تکثیر ویروس جلوگیری می‌کند.
یک گروه از دانشمندان انستیتو ویروس شناسی و واحد پژوهش بیوژئوشیمیایی(BGC) تحقیقی مشروح در مورد آثار عصاره گیاه ژرانیوم بر عفونت HIV-1 سلولهای کشت شده انجام دادند.
این محققان ثابت کرده‌اند که عصاره‌ی گیاه ژرانیوم سبب حفاظت از سلولهای ایمنی و خونی در برابر عفونت HIV-1 می‌شود که گسترده‌ترین نوع اچ‌آی‌وی است.
به گفته محققان عصاره‌های گیاه ژرانیوم سبب توقف چسبیدن ذرات ویروس به سلولهای میزبان شده و در نتیجه به طور مؤثر از هجوم ویروس به سلولها جلوگیری می‌کنند.
محققان اظهار کردند: در بررسی‌های شیمیایی آشکار شد که تأثیر آنتی‌ویروسی عصاره گیاه ژرانیوم با واسطه پلی‌فنول‌ها انجام می‌شود. آمیزه‌های پلی‌فنولی که از عصاره این گیاه جدا شده‌اند، دارای فعالیت ضد HIV-1 بالایی هستند ولی در مقایسه با عصاره خام، برای سلولها کمتر سمی هستند.
طی چندین کارآزمایی بالینی، ایمنی عصاره‌های ژرانیوم به اثبات رسیده است. در آلمان عصاره‌های گیاه ژرانیوم یک داروی گیاهی مجاز به شمار می‌آیند و برای کاهش نشانه‌های برونشیت حاد مورد استفاده هستند.
دانشمندان این گروه معتقدند عصاره‌های گیاه ژرانیوم امیدی تازه در ایجاد نخستین گیاه دارویی علمی معتبر علیه HIV-1 به شمار می‌آیند. عصاره این گیاه با طرز تأثیر متفاوتی نسبت به تمام داروهای ضد HIV-1 در مصرف بالینی به این ویروس حمله می‌کند. به این ترتیب داروی گیاهی با اساس ژرانیوم به عنوان مکمل با ارزش در درمان‌های ضد HIV-1 قابل استفاده است.
افزون بر این، عصاره‌های گیاه ژرانیوم از نامزدهای جالب توجه افزایش گزینه‌های درمان ضد HIV-1 در مناطق دارای ذخایر محدود به شمار می‌روند، زیرا تولیدشان آسان بوده و به یخچال نیاز ندارند.
نتایج این بررسی و ایمنی تایید شده عصاره‌های گیاه ژرانیوم، سبب تشویق آزمودن این عصاره به عنوان مرحله بعد در افراد آلوده به HIV-1 شده است.
طبق نظر سازمان جهانی بهداشت، بیش از 35 میلیون نفر در جهان آلوده به اچ‌آی‌وی هستند که اغلب از نوع HIV-1 است. این ویروس در صورت عدم درمان، دستگاه ایمنی را تخریب می‌کند و سبب بروز سندروم ایدز می‌شود که یک بیماری تهدیدکننده است.
گفتنی است Hاچ‌آی‌وی و ایدز یکی از 10 علت اصلی مرگ در سراسر دنیا هستند.
این پژوهش در مجله PLoS One منتشر شده است.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
صفحه 93 از 163