ارسالها: 14491
#351
Posted: 9 Aug 2013 07:20
یک نکته جالب و مهم از كله پاچه
كله پاچه مفيد براي بافت‌هاي بدن
زبان گاو و گوسفند سرشار از ويتامين‌هاي گروه B مخصوصاً ويتامين B12 است و 100 گرم زبان گوساله حدود 130 كيلوكالري انرژي و 100 گرم زبان گوسفند حدود 260 كيلو كالري انرژي دارد.
مرتضي صفوي گفت: پروتئين موجود در كله پاچه براي رشد و ترميم بافت‌هاي بدن بسيار مفيد است.
اين متخصص تغذيه در گفت و گو با فارس افزود: كله پاچه يك غذاي بسيار چرب و پرانرژي است و از پروتئين بالا و با كيفيتي برخوردار است.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: البته كله پاچه سرشار از كلسترول است. كلسترول يكي از چربي‌هايي است كه در رگ هاي خوني رسوب مي‌كند و موجب گرفتگي آن مي‌شود و مي‌تواند در دراز مدت موجب سكته مغزي و قلبي شود. مقدار كلسترول مغز گاو و گوسفند بسيار زياد است و مغز گاو حدود 120 گرم وزن دارد كه حدود 2 هزار ميلي‌گرم كلسترول دارد و حدود 130 كيلوكالري انرژي دارد.
وي اضافه كرد: زبان گاو و گوسفند سرشار از ويتامين‌هاي گروه B مخصوصاً ويتامين B12 است و 100 گرم زبان گوساله حدود 130 كيلوكالري انرژي و 100 گرم زبان گوسفند حدود 260 كيلو كالري انرژي دارد.
صفوي اضافه كرد: كله پاچه غذايي بسيار سنگين است كه مي‌تواند موجب مشكلات گوارشي شود ؛ بهتر است كله پاچه در وعده صبحانه استفاده شود و مصرف آن در وعده شام مي‌تواند، موجب بي‌خوابي و ناراحتي‌هاي معده شود.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: برخي افراد در كله پزي‌ها از كله ميش يا بز استفاده مي‌كنند كه طعم نامطبوعي دارد و نسبت به كله گوسفند ارزان‌تر است. بايد براي خريد كله‌پاچه از مكان‌هاي مجاز استفاده شود و هرگونه بوي غيرطبيعي و نامطبوع و تغيير رنگ مي‌تواند نشان از فاسد بودن كله پاچه باشد.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#352
Posted: 9 Aug 2013 07:21
10 اصل تغذیه در محیط کار
تامین غذای مغذی و سالم سبب ارتقاء سلامت و افزایش بازده کاری کارکنان می شود.
به گزارش ایسنا، کارکنان برای حفظ سلامت خود به تغذیه مناسب نیاز دارند. اضافه وزن و چاقی از عواقب بیشتر میزنشینی و کم تحرکی درمحیط های کار است تغذیه در محیط های کار باید متناسب با میزان تحرک بوده و از تعادل و تنوع برخوردار باشد.
اصول کلی تغذیه در محیط کار
- مصرف قندها و کربوهیدرات های ساده مانند قند و شکر، نان های سفید و برنج سفید در محیط کار اگر چه در کوتاه مدت به بالارفتن قند خون کمک می کند، اما با تحریک ترشح انسولین، ورود گلوکز به سلول را تسریع کرده و در نهایت کاهش قند خون و عوارض ناشی از آن مانند: خستگی، خواب آلودگی و کاهش بازده کاری را به دنبال دارد.
- چگونگی تغذیه درمحیط کار می تواند در ایجاد استرس نیز موثر باشد. استرس همراه با تغذیه نامناسب و بی تحرکی زمینه را برای ابتلا به بیماری های مزمن فراهم می کند.
- سطح هورمون های مولد استرس مانند: کورتیزول با مصرف غذاهای چرب و هورمون آدرنالین در اثر مصرف زیاد قند و شکر و کافئین (در قهوه و نوشابه های کولا) در خون بالا می رود.
- مصرف مداوم کربوهیدرات ها و غلات همچون انواع کیک، کلوچه و بیسکویت با توجه به کالری بالایی که دارند می تواند سبب اضافه وزن و چاقی به ویژه در افرادی که فعالیت بدنی کمی در محل کار دارند، شود.
با تغییرات جزیی از جمله کاهش مصرف قند و کافئین (موجود در نوشابه ها) در محیط کار و رعایت اصل تنوع در برنامه غذایی روزانه می توان به حفظ تعادل قند خون و افزایش دریافت مواد مغذی کمک کرد که نتیجه آن علاو بر حفظ سلامت و کاهش عوامل خطر بیماری های مزمن، افزایش کارایی و بازده کاری کارکنان در محیط های کار است.
تغذیه کارکنان نوبت کار (شیفتی)
بنابر اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، در مراکزی که چند نوبت شیفت کاری دارند مانند کارخانه ها، بیمارستان ها، ادارات پلیس و فرودگاه ها رعایت نظم در برنامه غذایی روزانه، توزیع مناسب انرژی در وعده های غذایی، مصرف غذاهای متنوع با گنجانیدن گروه های غذایی اصلی (نان و غلات، شیر و مواد لبنی، میوه ها، سبزی ها و گروه گوشت، حبوبات و تخم مرغ) و توجه به زمان مصرف غذا در کاهش خستگی و بهبود عملکرد کارکنان موثر است.
افرادی که نوبت های شب کاری دارند بهتر است:
- وعده اصلی غذای خود را در بعد از ظهر و یک وعده غذایی در نیمه زمان شیفت میل کنند.
- غذاهای چرب و سنگین و پرادویه که سبب خواب آلودگی و کاهش کارایی می‌شود، مصرف نکنند.
- در غذای خود گوشت کم چربی (بویژه ماهی و مرغ) به شکل کبابی و یا آب پز، سبزی های تازه و سالاد، نان های سبوس‌دار، حبوبات و ماست کم چرب مصرف کنند.
- از انواع مواد پروتئینی مانند گوشت (بویژه ماهی و مرغ)، حبوبات، تخم مرغ (آب‌پز) استفاده کنند. شیر و مواد لبنی کم چرب از جمله ماست، پنیر و کشک نیز علاوه بر تامین املاحی مانند کلسیم و فسفر، از منابع خوب پروتئین به شمار می روند. غذاهای پروتئینی با افزایش ناقل های شیمیایی مانند «نوراپی نفرین» سبب افزایش هوشیاری و رفع خواب آلودگی می شوند.
- مصرف یک لیوان شیر کم چرب همراه با دو عدد خرما قبل از خواب در بهبود خواب کارکنان موثر است.
- در بین دو وعده غذایی میوه مصرف کنند تا ویتامین های مورد نیاز به ویژه ویتامین‌های b و c که در کاهش فشارهای کاری و استرس سودمندند را به مقدار کافی دریافت کنند.
برای داشتن تغذیه مناسب در محل کار لازم است:
- با توجه به اینکه تداوم کار نشسته و بدون تحرک می تواند موجب اختلال در کارکرد دستگاه گوارش و ایجاد یبوست شود، بهتر است از نان و غلات کامل (سبوس دار) استفاده شود. به عنوان مثال به جای مصرف نان های تهیه شده از آرد سفید (مانند نان لواش و باگت) نان سنگک و یا نان جو مصرف شود.
- در صورتی که امکان انتخاب غذا در رستوران محل کار وجود دارد، از غذاهای بخار پز، آب پز و یا کبابی به جای غذاهای چرب و سرخ شده استفاده شود.
- به جای گوشت قرمز، غذاهایی که با ماهی و یا مرغ تهیه شده‌اند مصرف شود و در صورتی که امکان انتخاب نیست، تمام چربی های گوشت قرمز را قبل از مصرف باید جدا کرد.
- به جای نوشابه های گازدار که مقدار زیادی مواد قندی و کافئین وارد بدن کرده و منجر به چاقی می شوند از نوشیدنی های سالم‌تر مانند آب و دوغ کم نمک و بدون گاز استفاده شود.
- اگر در محیط کار غذاهایی مانند عدسی و یا خوراک لوبیا سرو می شود، به خورشت های چرب و غذاهای سرخ شده ترجیح داده شود. غذاهایی که با حبوبات تهیه شده‌اند مانند عدسی و خوراک لوبیا، وقتی همراه با نان مصرف شود نه تنها منبع خوب پروتئین هستند بلکه به علت دارابودن فیبر به سلامت بدن کمک می‌کنند. فیبر علاوه بر تنظیم حرکات دستگاه گوارش، جذب چربی ها و مواد قندی را نیز کاهش می دهد.
- در میان وعده ها، بجای مصرف مواد قندی، شیرینی و یا بیسکویت بهتر است انواع سبزی و صیفی جات مانند خیار، گوجه فرنگی، کاهو، هویج، میوه ها و یا لقمه هایی که در منزل تهیه شده‌اند مانند نان و پنیر و سبزی مصرف شود.
به خاطر داشته باشید که با پیروی از یک الگوی غذایی سالم در محیط کار نه تنها از اضافه وزن و چاقی، ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، دیابت و سایر بیماری ها پیشگیری کرده‌اید، بلکه با بهبود عملکرد و افزایش بازده کاری موجبات ارتقاء خود را در محیط کار نیز فراهم می کنید
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#353
Posted: 9 Aug 2013 07:22
زردآلو سپري براي محافظت از چشم‌ها
زردآلو يك منبع غني از پيش فاكتور ويتامين آ موسوم به بتاكاروتن است و بنابراين در حفظ سلامت و بينايي چشم‌ها تاثير قابل توجهي دارد.
به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا، بتاکاروتن در بدن به ويتامين آ تبديل مي‌شود و اين ويتامين نقش حياتي در بهبود بينايي دارد. اين ميوه همچنين به عنوان يک آنتي اکسيدان قوي مانع از تخريب سلول‌ها توسط مولكول‌هاي راديکال آزاد مي‌شود.
به گفته متخصصان تغذيه در دانشكده علوم بهداشتي هاروارد، انواعي از اين ميوه كه به رنگ نارنجي تيره هستند، ذخيره بتاكاروتن در آنها نيز بيشتر است.
مواد غذايي حاوي بتاكاروتن سبب كاهش خطر بروز بيماري‌هاي قلبي، سكته، آب مرواريد و بعضي از انواع سرطان‌ها مي‌شوند. مقادير بالاي بتاکاروتن و ليکوپن موجود در زردآلو موجب مي‌شود غذاي مفيدي براي حفظ سلامت قلب باشد. اين دو ماده به عنوان آنتي‌اکسيدان از اکسيداسيون کلسترول بد و بروز بيماري‌هاي قلبي جلوگيري مي‌کنند.
به گزارش روزنامه اكسپرس، اين ميوه براي تقويت بينايي چشم، جلوگيري از بروز بيماري‌هاي قلبي و آب مرواريد مفيد است. راديکال‌هاي آزاد، عدسي چشم را تخريب مي‌کنند و سبب بروز آب مرواريد مي‌شوند و يا با تحليل بردن ذخيره خوني چشم‌ها، سبب تخريب بافت چشم مي‌شوند.
علاوه بر اين‌ها، زردآلو حاوي فيبرهاي محلول در آب است. مطالعات نشان مي‌دهد که مصرف فيبرهاي محلول در آب سبب حفظ قند خون در مقدار طبيعي و كاهش كلسترول خون مي‌شود. فيبر موجود در زردآلو از بروز يبوست و بيماري‌هاي روده‌اي جلوگيري مي‌کند. همچنين برگه زردآلو سرشار از پتاسيم است. مصرف مواد غني از پتاسيم موجب تنظيم فشارخون مي‌شود. اين ميوه در عين حال سرشار از ويتامين ث و آهن است.
ميوه رسيده زردآلو حاوي ويتامين‌هاي گروه ب بوده و بنابراين براي درمان بيماري‌هاي عصبي و روحي، بي‌خوابي، خستگي شديد، گيجي و فراموشي مفيد است.
آزمايشات جديد نيز نشان داده است كه مقادير زيادي از ساير انواع كاروتنوئيدها مانند كورستين و اسيد سالسيليك در زردآلو وجود دارد. اين مواد متعلق به گروه بزرگي از مواد زيست فعال بوده و قادر هستند از مواد غذايي، مواد درماني توليد كنند يا حتي ديواره مخاطي روده را بازسازي كنند.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#354
Posted: 9 Aug 2013 07:23
بهبود گرمازدگی با هندوانه و گلاب
یک کارشناس تغذیه عنوان کرد: نوشیدن آب هندوانه با کمی گلاب برای افرادی که در تابستان دچار گرمازدگی می شوند، بسیار مفید است.
به گزارش ایسنا، علیرضا ابوالفضلی در خصوص فواید و ارزش غذایی میوه هندوانه اظهار داشت: هندوانه خواص بسیاری دارد و به نوعی ضد عفونی کننده بدن و پاک کننده روده ها است.
وی افزود: هندوانه با داشتن بیش از 90 درصد آب برای رفع تشنگی بسیار مناسب است، برای کسانی که ناراحتی کلیه دارند بسیار مؤثر بوده و با نوشیدن آب هندوانه و آب به مقدار زیاد می توانند این مشکل را به راحتی از بین ببرند.
این کارشناس تغذیه تصریح کرد: هنداونه به خاطر داشتن ویتامین c و ویتامین a و بتاکاروتن و لیکوپن، صدماتی را که در اثر استرس، استعمال دخانیات، سموم محیطی و داروها وارد می شود را کاهش می دهد. مصرف هندوانه ابتلا به خیلی از امراض مثل سفت و سخت شدن دیواره سرخرگ، سرطان (خصوصا سرطان پروستات) و امراض دوران پیری مثل آلزایمر و پارکینسون را کاهش می دهد زیرا علت این امراض رادیکال های آزاد هستند که ویتامین های هندوانه خطر حمله آنها را به بدن تضعیف می کنند.
گفتنی است، صد گرم هندوانه دارای: 30 کیلو کالری ، 4/0 گرم پروتئین ، 2/0 گرم چربی، 4/6 گرم قند، 3/0 گرم فیبر، 1 میلی‌گرم سدیم، 7 میلی‌گرم کلسیم ، 100 میلی‌گرم پتاسیم، 7 میلی‌گرم ویتامینc و 590 واحد بین المللی ویتامین a است
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#355
Posted: 11 Aug 2013 15:50
مواد غذايي كه دندان‌ها را سفيد مي‌كند
آب‌هاي سرشار از كلسيم، ليموترش، سيب و هويج، برگ بو، بادرنجبويه، مريم گلي، نعنا، گياه دم اسبي، پنير، شير، سبزيجات و بادام از مواد غذايي مفيد براي دندان‌ها هستند.
آيا مي‌دانستيد كه مواد غذايي و گياهاني در طبيعت وجود دارد كه به سفيدي دندان‌ها كمك مي‌كنند؟ ميوه‌ها و گياهاني مثل ليموترش، سيب، هويج، نعنا و غيره خواص سفيدكنندگي و پاك‌سازي دارند.
در اين مقاله قصد داريم شما را با اين مواد غذايي آشنا كنيم و بيشتر در خصوص خواص آنها توضيح مي‌دهيم. پس توصيه مي‌كنيم مطالعه‌ي اين مطلب را از دست ندهيد.
آب‌هاي سرشار از كلسيم بنوشيد
آب مفيدترين نوشيدني براي بدن محسوب مي‌شود كه در عين حال دندان‌ها را نيز سفيد و زيبا نگه مي‌دارد. از اين نظر با نوشيدن آب با يك تير دو نشان مي‌زنيد؛ آب بدنتان را تأمين و به زيبايي دندان‌هاي‌تان كمك مي‌كنيد.
اين مايع حيات علاوه بر اينكه پديده‌ي «خشكي دهان» را از بين مي‌برد، بعد از صرف غذا حفره‌ي دهان را نيز تميز مي‌كند. در واقع نوشيدن يك ليوان آب بعد از صرف غذا پس مانده‌ي غذاهايي كه به ميناي دندان مي‌چسبد را جدا كرده و به اين ترتيب از به وجود آمدن جرم دندان جلوگيري مي‌كند.
توصيه مي‌شود آب‌هاي سرشار از كلسيم ميل كنيد نه آب‌هاي گازدار؛ زيرا افزودن دي اكسيد كربن به آب خاصيت اسيدي آن را افزايش مي‌دهد.
ليموترش هميار سفيدي دندان
خاصيت سفيدكنندگي ليموترش مديون اسيد سيتريك موجود در آن است. البته بسياري از افراد دقيقاً به خاطر همين خاصيت از مصرف آن خودداري مي‌كنند. اما بايد بگوييم كه اين افراد در اشتباهند. به خاطر اينكه ليموترش داراي املاح معدني زيادي نيز هست كه استحكام دندان‌ها را بيشتر مي‌كند.
اما بايد توجه داشته باشيد كه در مصرف ليموترش دچار افراط نشويد. كافي است هفته‌اي يك بار مسواك‌تان را به آب ليموترش آغشته كنيد و دندان‌هاي‌تان را مسواك بزنيد.
همچنين نبايد بلافاصله بعد از خوردن مواد غذايي كه دندان‌ها را رنگي مي‌كنند از ليموترش براي سفيد كردن دندان‌ها استفاده كنيد.
سيب و هويج دوست دندان
عمل جويدن ترشح بزاق را تحريك مي‌كند. به بيان روشن‌تر هرچه بيشتر مواد غذايي را بجويد دندان‌هاي‌تان زيباتر مي‌شود به خاطر اينكه بزاق، دهان را تميز مي‌كند.
پس توصيه مي‌كنيم غذا را با دقت بجويد و همچنين آن‌را با چنگال ميل كنيد؛ اين روش خوبي براي هضم بهتر غذا است كه در عين حال باعث مي‌شود زودتر احساس سيري كنيد.
در واقع خوردن غذا با چنگال يك ترفند عالي براي افرادي محسوب مي‌شود كه قصد دارند لاغر شوند. توصيه‌ي دوم اين است كه مواد غذايي سفت مثل هويج و سيب كه به جويدن زياد نياز دارند را دريابيد.
برگ بو، بادرنجبويه، مريم گلي، نعنا
جويدن برگ برخي گياهان ترشح بزاق را تحريك، دهان را تميز و نفس را خوشبو مي‌كند.
گياهاني مثل برگ بو، مريم گلي، بادرنجبويه و نعنا دندان‌ها را سفيد مي‌كنند. علاوه بر اين ماليدن پودر زنبق روي دندان‌ها لك‌هاي دنداني را از بين مي‌برد.
گياه دم اسبي براي تقويت كيفيت عاج دندان
دكتر هنري لامندن، دندان پزشك، توصيه مي‌كند به‌جاي دهان شوي از پودر گياه دم اسبي كوهي استفاده كنيد. همچنين توصيه مي‌شود براي تقويت عاج و ميناي دندان يك دوره‌ي درماني با اين گياه را امتحان كنيد. به اين صورت كه 1 گرم پودر گياه دم اسبي خشك را با نصف قاشق عسل مخلوط كنيد و هر ماه 3 هفته روزانه 2 مرتبه به دندان‌هاي‌تان بزنيد. (اين دوره 3 ماه در سال توصيه مي‌شود).
همچنين مي‌توانيد روزانه يك فنجان كوچك جوشانده‌ي گياه دم اسبي ميل كنيد.
پنير سرشار از كلسيم و فسفر ميل كنيد
سازمان جهاني سلامت اعلام كرده است كه پنير در جلوگيري از پوسيدگي دندان و همچنين حفاظت از آنها نقش مهمي ايفا مي‌كند. مي‌پرسيد چرا؟
اول به خاطر اينكه پنير همانند ساير محصولات لبني داراي كلسيم و فسفر است.
دوم به خاطر اينكه از ميان تمام محصولات لبني پنير تنها فراورده‌اي است كه به جويدن نياز دارد كه اين عمل نيز به نوبه‌ي خود باعث ترشح بزاق مي‌شود.
گفتني است كه برخي از متخصصان خواص تكميلي ديگري براي اين محصول قائل اند. اين افراد معتقدند كه پنير به خاطر حالت خميري كه دارد يك لايه حفاظتي روي دندان‌ها مي‌كشد. اما شايد اين حالت براي خيلي از ما خوش آيند نباشد.
شير، سبزيجات، بادام: محافظ ميناي دندان
براي سفيد نگه داشتن دندان‌ها مي‌توان به مواد غذايي قليايي از قبيل شير، سبزيجات، بادام، سيب زميني يا آب‌هاي معدني سرشار از كلسيم اعتماد كرد. مي‌پرسيد چرا؟ به خاطر اينكه دهان جايي است كه نبايد بيش از حد اسيدي باشد در غير اين صورت ميناي دندان آسيب مي‌بيند.
بنابراين با مصرف مرتب اين مواد غذايي pH افزايش مي‌يابد و خاصيت اسيدي بزاق كاهش يافته و قليايي‌تر مي‌شود.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#356
Posted: 11 Aug 2013 15:51
قهوه زنان را نابارور می کند
به گزارش برنا، شاید نوشیدن قهوه احساس فرح بخشی به انسان بدهد، اما ضرر زیاد آن بیش از فایده ای است که این نوشیدنی می تواند با خود به همراه داشته باشد.
به گزارش بلاگ هلث، بر اساس تحقیق دانشمندان هلندی زنانی که برنامه ریزی برای حاملگی دارند، باید مصرف منظم قهوه در شبانه روز را کم کنند.
محققان اعلام کردند نوعی ارتباط بین کافئین موجود در قهوه با باروری زنان وجود دارد. در واقع تحقیقات نشان داده که کافئین به انتقال تخمک از تخمدان به رحم آسیب وارد می کند.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#357
Posted: 11 Aug 2013 15:56
خرما سلول‌هاي عصبي را سرزنده مي‌كند
يك متخصص تغذيه گفت: خرما داراي فسفر و كلسيم فراوان است و مصرف آن موجب سرزندگي سلول‌هاي عصبي و تقويت مغز مي‌شود.
مرتضي صفوي با بيان اينكه دانش‌آموزان كنكوري وعده غذايي صبحانه را حذف نكنند، اظهار داشت: 25درصد از انرژي دريافتي روزانه از خوردن صبحانه تأمين مي‌شود؛ در صبحانه بايد انواع مواد غذايي مانند شير، لبنيات، تخم مرغ و نان مصرف شود.
وي افزود: اگر سيب همراه با عسل و شير مصرف شود، حافظه و قدرت تمركز را افزايش مي‌دهد. خوردن انگور نيز موجب تقويت اعصاب مغز و هوش و حافظه مي‌شود.
صفوي در ادامه گفت: خرما هم داراي فسفر و كلسيم فراوان است و مصرف آن موجب سرزندگي سلول‌هاي عصبي مي‌شود همچنين تقويت‌كننده مغز و فعاليت‌هاي فكري است.
وي بيان كرد: بايد توجه داشت كه مواد معدني نقش مهمي در عملكرد سلول‌هاي عصبي دارند. مواد غذايي غني از مواد معدني به هوشياري ذهن كمك مي‌كند.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: كنكوري‌ها از قندهاي ساده زياد استفاده نكنند زيرا بر اثر خوردن قندهاي ساده، انسولين زيادي در خون ترشح مي‌شود كه افت قند خون را به دنبال دارد.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#358
Posted: 11 Aug 2013 15:59
این میوه عملکردمغزرابهبود میبخشد
سلامت نیوز : یک فوق تخصص تغذیه درباره خواص میوه توت فرنگی گفت: توت فرنگی منبع غنی از فیبر، ویتامینC، پتاسیم و آنتی اكسیدان‌ها است.
دکتر کیومرث دانشور در گفت وگو با ایسنا ، در ادامه اظهار داشت: از این میوه می‌توان در جهت افزایش سلامت قلب، كاهش خطر ابتلا به انواع سرطان و در مجموع ارتقاء سلامتی بدن بهره گرفت.
دکتر دانشور افزود: این میوه همچنین دارای املاح كلسیم، آهن و فسفر است، به ویژه فسفر موجود در این میوه عملکرد مغز را بهبود میبخشد. دانشجویان و افرادی که تمرینات فکری می‌کنند، بهتر است حتما توت فرنگی میل کنند چرا که خوردن این میوه باعث تامین فسفر مورد نیاز مغزشان می‌شود.
وی در پایان گفت: نكته مهمی كه در مورد توت فرنگی باید در نظر داشت این است كه این میوه به راحتی آلوده می‌شود، لذا در زمان شستن باید دقت کافی اعمال شود.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#359
Posted: 11 Aug 2013 16:00
5 ماده ی غذایی ضد خستگی
بــلــغــــور جـــو، ماســـــت، اســـــــــفـنـاج، لـــوبیـــاهـــا، مغــــزها و دانــــــــه ها، پنج ماده ی غذایی هستند که به علت هضم آسان و غنی بودن از مواد مغذی، به بدن کمک اساسی نموده و برای افراد
مفید می باشند.
اگر همیشه بعد از خوردن، احساس بی حالی و خستگی می کنید، ناشی از خوردن غذاهای نادرست است. ترفند آن این است که غذاهایی را انتخاب کنید که انرژی را تدریجا آزاد می کنند و به آرامی و در طولانی مدت آن را افزایش می دهند و از مصرف غذاهای دارای قند بالا که قند آن ها به سرعت آزاد می شود، بپرهیزید.
شما می توانید با هر لقمه ی غذایی که می خورید به جنگ خستگی بروید. این پنج ماده ی غذایی نیز به علت هضم آسان و غنی بودن از مواد مغذی و تبدیل غذا به انرژی، به بدن کمک اساسی نموده و برای افراد مفید می باشند.
بلغور
بــلــغــــور جـــو
بلغور جو تقریبا بر هر غله ای در صبحانه برتری دارد و جزء بیشترین تولیدات غلات سبوس دار صبحانه است و نیز به عنوان ماده غذایی عالی در جهت حمایت از سلامت سیستم گوارش نگریسته می شود. به دلایل فوق بسیاری از متخصصین داخلی و تغذیه نه تنها به بیماران دیابتی اجازه خوردن بلغور جو را می دهند، بلکه در واقع آنان را تشویق نیز می نمایند، به خصوص این که به حفظ سطح قند خون طبیعی کمک می نماید.
چگونگی عمل
فیبر در سلامت دستگاه گوارش مفید است.
علاوه بر فیبر بالا، جودوسر حاوی سه نوع ماده ی غذایی مهم منیزیم، پروتئین و فسفر است و بر سطح انرژی تاثیر می گذارد و یک غذای ایده‌آل در مبارزه با خستگی و نیز یک منبع خوب ویتامین B1 است که در تولید انرژی بسیار مهم می باشد.
علائم کمبود جزئی ویتامین B1 عبارتند از فقدان انرژی و از دست دادن اشتها. افزون بر این، ویتامین B1 به حفظ انرژی تجزیه شده و تبدیل آن به انرژی غذایی در هنگام خوردن غذا کمک می کند.
چه موقع بخوریم؟
شما می توانید برای کسب انرژی فوری، به هنگام صبح همراه صبحانه، بلغور جو میل کنید، زیرا سبب حفظ انرژی می گردد.
ارزش افزوده
برای طولانی تر شدن زمان انرژی، روی غذای حاوی بلغور، دانه کتان یا مغزهای مملو از پروتئین(فندق، پسته و گردو) بپاشید.
ماست
ماســـــت
از ماست نیز می توان به شکل دسر و به عنوان ماده غذایی سالم استفاده کرد. در حقیقت به خاطر نقشی که پروتئین و پروبیوتیک ها(باکتری های مفید) در سلامتی روده ایفا می نمایند، این ماده غذایی واقعاً برای سلامتی مفید می باشد.
چگونگی عمل
به دلیل نرم بودن ماست، بدن این پردازش را نسبت به غذای سفت و جامد خیلی سریع انجام می دهد و آن را به صورت منبع عظیم و سریع انرژی درمی آورد، اما ضمن این که بدن به انرژی سریع دست می یابد، به خاطر نسبت پروتئین به کربوهیدرات، این زمان می تواند طولانی تر نیز بشود. پروتئین نسبت به کربوهیدرات مدت طولانی تری در معده می ماند که تبدیل به منبع انرژی پایدار می گردد.
همچنین ماست دارای پروبیوتیک ها یا باکتری های مفید می باشد. پروبیوتیک ها مثل فیبر کمک موثری به هضم غذا می نمایند.
چه موقع بخوریم؟
مسلما، هر زمانی می توان این ماده غذایی را خورد. علاوه بر فواید بهداشتی، ماست یکی از بهترین مواد چند منظوره است، به این معنا که به علت تولید انرژی فوری می توانید قبل از تمرینات بدنی به عنوان خوراک سرپایی و یا عصرانه عالی آن را مصرف کنید. از طرف دیگر می توانید در زمان صبحانه مخلفات سالمی چون جودوسر، دانه کتان آسیاب شده، مغزها(گردو، فندق و پسته) و انواع میوه ها را به آن اضافه کنید.
ارزش افزوده
حداقل سه مرتبه درهفته به خاطر کمک به هضم خوب با صبحانه خود ماست بخورید. در صورتی که ماست کم چرب یا معمولی انتخاب و مخلفات سالم به آن اضافه کنید، از امتیازات ویژه ای برخوردار خواهید شد. از عسل یا کشمش برای شیرین کردن این ماده غذایی سبک کمک بگیرید.
برگ اسفناج
اســـــــــفـنـاج
اسفناج مملو از مواد مغذی می باشد که برای مبارزه با خستگی ضروری هستند و به حداکثر کارایی بدن کمک می کنند. اسفناج علاوه بر آهن، سرشار از منیزیم و پتاسیم بوده و یک منبع عالی از ویتامین های گروه B است.
چگونگی عمل
آهن نقش مستقیم و مهمی در مبارزه با خستگی ایفاء می نماید و به عنوان تقویت کننده انرژی شناخته شده است.
منیزیم برای تولید انرژی، هضم درست، تنظیم تونیسیته(انقباض عضلانی) و عصبی ضروری است. جای تعجب نیست که کمبود منیزیم می تواند سبب کارکرد پایین مغز و بدن گردد.
پتاسیم نیز مثل منیزیم به عملکرد درست عضلات و اعصاب کمک می کند. یکی از علل کمبود پتاسیم فشارهای زیاد جسمانی است، ولی در زمان کاهش آب بدن به علت بیماری یا به هر دلیل دیگری نیز ظاهر می شود. علائم نارسایی پتاسیم شامل ضعف عضلات، گیجی و خستگی می باشد.
چه موقع بخوریم؟
با توجه به مقدار و مجموعه ای از مواد مغذی فشرده در سبزیجات برگ دار، بهتر است روزانه در وعده غذایی خود اسفناج مصرف کنید و اگر عملی باشد، در صورت امکان هر چقدر که می توانید آن را در رژیم خود بگنجانید.
سعی کنید صبحانه، اسفناج بخارپز با تخم مرغ، ناهار، ساندویچ پُر شده با اسفناج و شام، اسفناج همراه با یک لایه لازانیا بخورید.
احتیاجی نیست در هر وعده غذا کنار بشقاب اسفناج بگذارید. می توانید به غذاهایی از جمله سوپ ها، غذاهای بخارپز، خوراک ها، سُس ها و سرخ کردنی ها و غذاهای نرم، مقدار کمی از این سبزی اضافه کنید.
ارزش افزوده
پوره اسفناج را به خوبی و به آرامی بپزید. در صورتی که عاقلانه تر و با تدبیرترعمل کنید، در زمان اندکی همه افراد خانواده سالم تر خواهند بود.
انواع مغزها
مغــــزها و دانــــــــه ها
مغزها و دانه ها، مواد غذایی مغذی حاوی پروتئین با کیفیت بالا و چربی های امگا3 سالم می باشند و بسته به نوع انتخاب، می توانید مقادیر مناسب منیزیم، منگنز، فسفر، آهن، ویتامین های B2 ، B1 و B6 که همگی تولید انرژی می کنند، دریافت نمایید.
چگونگی عمل
تخم کدو تنبل یا کدو حلوایی، مغز بادام و فندق همگی منابع خوبی از منیزیم هستند که به مبارزه با خستگی کمک می کند. تریپتوفان موجود در دانه های کنجد، آفتابگردان، کدو تنبل، گردو و بادام، در مبارزه با خستگی های عاطفی موثر می باشد.
تمام مغزها و دانه ها منابع عالی پروتئین با کیفیت بالا هستند که بدن ما آن ها را به انرژی از دست رفته تبدیل می کند.
اما آن چه باعث مبارزه بر علیه خستگی در مغزها و دانه ها می شود، وجود منابع غنی از اسیدهای چرب امگا3 است. امگا3 به عنوان چربی های ضروری و مورد نیاز بدن شناخته شده است که نه تنها شاخص گلیسمی غذاها را پایین تر می آورد، بلکه همچون یک منبع فوق العاده انرژی نیز عمل می نماید.
چه موقع بخوریم؟
مصرف مقدار متوسط، کلیدی است برای بهره مندی از مزایای مغزها و دانه ها. یک وعده ی آن برابر یک اونس(حدود یک کف دست پر) می باشد. در طول روز همیشه بسته یک نفره تنقلات سالم و مفید بردارید و آن ها را در ماشین، کیف دستی، کیف پول و در جای امنی بگذارید.
ارزش افزوده
در حد امکان، مغزها و دانه های خام را بخرید و بخورید.
لوبیاها
لـــوبیـــاهـــا
به حق، لوبیاها غذاهای معجزه آسا نامیده شده اند. علاوه بر مزایای سلامتی متعدد دیگری که لوبیاها فراهم می کنند، آن ها در خط مقدم مبارزه با خستگی هستند. تمام انواع آن ها دارای چربی کم و فیبر بالایی می باشند و تعادل خوبی بین کربوهیدرات ها و پروتئین ها برقرار می کنند. لوبیاها مملو از گروهی از مواد معدنی شامل فسفر، پتاسیم، مس و آهن می باشند که همگی برای تولید انرژی ضروری هستند. لوبیای سویا نیز منبع خوبی از تریپتوفان می باشد.
چگونگی عمل
پروتئین و فیبر بالای موجود در لوبیاها و همکاری آن ها با یکدیگر، سبب حفظ تعادل قند خون و جلوگیری از افت انرژی می شود. لوبیاها جایگزین بسیار خوبی به جای گوشت قرمز(که یک منبع انرژی غنی از پروتئین و آهن می باشد) هستند، ولی با کالری کمتر و تقریباً عاری از چربی. علاوه بر این لوبیاها کمتر از گوشت قرمز به سیستم گوارش فشار می آورند و برای جذب، نیاز کمتری به انرژی دارند. به عبارت دیگر شما بعد از خوردن یک استیک احساس خستگی بیشتری می کنید تا بعد از خوردن یک پرس لوبیا!
منگنز و مس در لوبیاها، میتوکندری های سلول ها را که مسؤول تولید انرژی هستند، حمایت می کنند، در حالی که منیزیم سبب ریلکس یا شل شدن عضلات می گردد و جریان خون را آرام نگه می دارد و خستگی جسمی و روانی را متوقف می نماید. ویتامین B1 نیز در تولید انرژی مداخله می کند و همراه پتاسیم، عملکرد صحیح عضله و عصب را تداوم می بخشد. همچنین آهن نه تنها به تولید انرژی کمک می نماید، بلکه سبب افزایش توزیع اکسیژن در تمام بدن و بهبود خستگی می شود.
چه موقع بخوریم؟
لوبیاها را می توان در هر غذایی استفاده نمود. سعی کنید در زمان های مختلف روز مخلوطی از انواع آن ها را به کار ببرید.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#360
Posted: 11 Aug 2013 16:02
خوراكی هايی كه قدرت تمركز را زياد می كنند
در بين مواد غذايی مختلف و مكمل های گوناگون، گروهی از خوردنی ها هستند كه می توانند تمركز شما را بالا ببرند، توجه تان را افزايش دهند و ضمن تقويت ساير عملكردهای مغزی به تقويت قدرت حافظه نيز كمك كنند.
بدون ترديد هرچه سن ما افزايش پيدا می كند بدنمان نيز ناگزير پير و كهنه می شود اما خبر خوب اين است كه اگر رژيم غذايی خود را صحيح و بر اساس غذاهايی انتخاب كنيد كه هوش را تقويت مي كنند، می توانيد حتی در سنين بالاتر نيز از سلامت مغزی مطلوبی بهره مند باشيد.
در مقاله ای كه به تازگي در سايت اينترنتی "مدگورو " به چاپ رسيده متخصصان تغذيه فهرست از اين مواد غذايی مفيد برای مغز و حافظه را منتشر كرده اند كه آگاهی از آنها برای هر فردی درهر گروه سنی می تواند مفيد و موثر باشد.
- كافئين ميزان هوشياری شما را بالا می برد:
به خاطر داشته باشيد كه هيچ اسلحه سحرآميزی وجود ندارد كه ضريب هوشی شما را ناگهان بالا ببرد و شما را باهوش تر كند اما بدون شك مواد خاصی مثل كافئين در بين خوردنی ها يافت می شوند كه می توانند توليد انرژی كرده و تمركز و توجه شما را افزايش بدهند. كافئين در قهوه، شكلات، نوشابه های انرژی زا و برخي داروها يافت می شود. كافئين هر چند در كوتاه مدت، اما به هرحال بيداری و هوشياری را در شما افزايش می دهد اما مانند خوردنی های ديگر در مصرف اين ماده نيز نبايد افراط و زياده روی كرد.
- گلوكز سطح هوشياری را افزايش مي دهد:
همان طور كه می دانيد قند سوخت مغز است اما در اينجا منظور قند حبه ای يا شيرينی نيست بلكه اشاره به گلوكز است كه بدن از متابوليسم مواد قندی و كربوهيدرات هایی كه آنها را می خوريد بدست می آورد. اما با اين حال به ياد داشته باشيد كه زياده روی در مصرف اين مواد در طول روز نه تنها مفيد نبوده بلكه می تواند به حافظه آسيب وارد كند. به علاوه اگر تلاش كنيد كه مواد قندی و كربوهيدرات های سالم را به عنوان منبع گلوكز مصرف كنيد از عوارض جانبی مصرف شيرينی زياد مثل چاقی نيز در امان خواهيد بود.
- يكي ديگر از اقداماتی كه موجب افزايش تمركز می شود خوردن صبحانه است. اگر هر روز در موقع مناسب صبحانه بخوريد، سوخت مغز شما تامين می شود. مطالعات نشان می دهد كه خوردن صبحانه در تقويت تمركز و حافظه كوتاه مدت نقش قابل توجهی دارد.
- ماهی نيز واقعا غذای مغز است. ماهی يك منبع پروتئينی مفيد است كه بدليل غنی بودن از اسيدهای چرب امگا 3 و ضروری برای رشد و عملكرد مغز مصرف آن بسيار توصيه می شود. اين چربی های سالم قدرت مغز را بالا می برند و از زوال عقل و آلزايمر جلوگيری می كنند. مصرف ماهی در كاهش خطر بروز اختلالات و مشكلات روانی و نيز در تقويت حافظه بسيار موثر است.
- برای تقويت تمركز و حافظه، شكلات و مغز خشكبار را نيز به رژيم غذايی خود بيفزاييد. مغزها و دانه ها منابع غني از آنتي اكسيدان ويتامين E هستند كه از ضعف و ناتوانی ذهنی مربوط به بالا رفتن سن تا حد زيادی جلوگيری می كند. همچنين شكلات تلخ نيز خواص آنتی اكسيدانی فوق العاده ای دارد و حاوی محرك های طبيعی مثل كافئين است كه می تواند تمركز و قدرت توجه را بالا ببرد.
- افزودن آووكادو و غلات سبوس دار به رژيم غذايی خود را نيز فراموش نكنيد. هر عضوی در بدن به جريان خون وابسته است و قلب و مغز به عنوان دو عضو اصلی بدن از اين جنبه بيشتر حائز اهميت هستند. مصرف رژيم غذايی حاوی غلات سبوس دار و ميوه ها از جمله آووكادو خطر ابتلا به بيماري های قلبی- عروقی و كلسترول بد را كاهش می دهد كه نتيجه آن بهبود جريان خون و در نهايت بهبود عملكرد سلول های مغزی است. آووكادو هرچند چربی دارد اما چربی آن مفيد بوده و به جريان سالم خون كمك می كند.
- توت نيز يك سوپر ماده مغذی برای مغز محسوب مي شود چون از اين عضو در برابر فشار اكسيديته محافظت كرده و در نتيجه مشكلات مغزی ناشی از افزايش سن مثل آلزايمر و زوال عقل را تا حد زيادی كاهش مي دهد. اين ميوه ظرفيت های يادگيری و مهارت های حركتی را در موش های سالخورده افزايش می دهد.
دراين مقاله همچنين تاكيد شده است كه در اين ميان نقش مكمل ها و ويتامين ها و مواد معدنی را نيز نبايد ناديده گرفت. اين منابع سرشار از ويتامين هاي ب، ث، ای، بتاكاروتن و منيزيم هستند كه همگی مكمل های قوی برای تقويت مغز به شمار می روند. اما با اين حال متخصصان تاكيد دارند كه برای احتياط بيشتر مصرف اين مكمل ها و ويتامين ها بايد حتما با مشورت و تحت نظارت پزشك متخصص صورت گيرد.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
صفحه 36 از 52