ارسالها: 12930
#1,081
Posted: 23 Dec 2014 11:24
کشف روغن زیتون شش هزار ساله در اسرائیل
با کشف بقایای یک روستای ۷۷۰۰ ساله در حفاری‌های باستان‌شناسی در شمال اسرائیل ثابت شده است که انسان‌های اولیه از همان زمان به خواص متعدد روغن زیتون از جمله در خوراک آگاه بوده‌اند.
باستان‌شناسان دانشگاه حیفا در شمال اسرائیل و تیم‌های دانشجویی آنها به سرپرستی دکتر اهود گالیلی روز سه‌شنبه، ۲۵ آذر، نتایج حفاری‌هایی را که در یک دوره طولانی در سواحل نزدیک به این بندر انجام شده بود، منتشر کردند.
این حفاری در منطقه گالیل (جلیله) به دلیل کشف یکی از نخستین سازه‌های چوبی دست انسان و شاید اولین استفاده بشر از روغن زیتون و کشف قدیمی‌ترین کوزه‌های سفالی حاوی روغن زیتون اهمیت دارد.
به گفته باستان‌شناسان اسرائیلی، این روستای متعلق به دوره «نوسنگی» شاید نخستین کارگاه جهانی در گرفتن روغن زیتون بوده، همان گونه که قدیمی‌ترین سازه چوبی دست انسان که تاکنون کشف شده، در آن به دست آمده است.
روزنامه اسرائیلی هاآرتص روز پنج‌شنبه، ۲۷ آذر، در این باره نوشت که محققان ترکیبات روغن زیتون باقیمانده از این روستای قدیمی را با ترکیبات روغن زیتون در ایام ما مورد مقایسه قرار دادند و متوجه شباهت‌های خیره‌کننده بین آنها شدند.
دکتر یانیر میله وسکی و نمرود گاتسوف، باستان‌شناسان اداره میراث فرهنگی اسرائیل، در مقاله‌ای برای نشریه علمی Israel Journal of Plant Science نوشتند در سراسر حوزه دریای مدیترانه از خاورمیانه تا اروپا گرفته، تاکنون چنین مصرف قدیمی روغن زیتون کشف نشده بود.
تاکنون تصور می‌شد که انسان‌های منطقه «کرت» در یونان نخستین پرورش‌دهندگان زیتون تربیت شده، پس از زیتون وحشی بوده‌اند.
تا قبل از این همیشه گفته می‌شد که مردم دوران تمدن «مینوسی» (تمدن پیش از یونانی) در عصر برنز در منطقه یونان اولین انسان‌هایی بودند که از زیتون استفاده کردند.
همچنین در تاریخ آمده است که کنعانی‌ها نخستین گیرندگان روغن زیتون در ۴۵۰۰ سال قبل از میلاد بودند.
پیش از این کشف اخیر، قدیمی‌ترین روغن زیتون باقیمانده متعلق به حدود سه هزار سال قبل از میلاد بود.
دکتر دبوری نیمدار از مرکز علوم کره زمین در دانشگاه عبری اورشلیم گفته است، دو کوزه سفالی که بقایای روغن زیتون در آن باقی است، تقریبا متعلق به ۵۸۰۰ سال قبل از میلاد مسیح است.
به نوشته هاآرتص، محققان این کشور گفته‌اند مصرف زیتون به عنوان بخشی از تغذیه انسانی در آن دوره، امری قطعی است و ممکن است حتی از آن برای روشنایی استفاده می کرده‌اند.
محققان می‌گویند، شواهدی در دست است که انسان‌های آن دوره روغن زیتون را از زیتون درختانی که با مرارت بسیار در محل زندگی خود به عمل می‌آوردند، با دانه‌های خوراکی درهم می‌آمیختند و می‌خوردند.
نشانه‌هایی از دانه‌های خوراکی آن دوره نیز پیشتر در منطقه «تسیپوری» در شمال اسرائیل، در نزدیکی محلی که حفاری‌های اخیر در آن صورت گرفته، بدست آمده بود.
روغن زیتون از دیرباز برای مردم ساحل دریای مدیترانه و معیشت و تجارت آنها اهمیت چشمگیری داشته و صاحبان زمین‌های زیتون، ثروتمندان زمان خود به حساب می‌آمدند.
در کتب باستانی یهودیان («میکرا» یا کتب «عهد عتیق»)، از ایتسهار (روغن خالص که احتمالا منظور روغن زیتون است)، داگان (دانه‌های خوراکی مانند جو و گندم) و تیروش (شراب) به عنوان سه خوراکی انسان اولیه یاد شده است.
یهودیان و فلسطینی‌های ساکن این سرزمین در صدها سال اخیر نیز برای تولید روغن زیتون اهمیت به‌سزایی قائل بوده‌اند و باغ‌های زیتون و کارگاههای روغن‌گیری از زیتون درختان، یکی از قدیمی‌ترین شغل‌ها برای مردمان این سرزمین بوده است.
یهودیان و فلسطینی‌ها درخت زیتون را نشانه صلح دانسته‌اند؛ برگ درخت زیتون از هزاران سال قبل نیز نماد یهودیان در این سرزمین باستانی بوده است.
در حفاری‌های تازه در نزدیکی دهکده «تسیپوری» در منطقه جلیله در حومه حیفا، همچنین آثاری از زندگی حدود هزار سال پیش انسان‌ها، از جمله شامل خانه و لوح‌های سنگی ۱۰ در ۱۰ و نیز بقایای یک نیایشگاه به دست آمده است.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,082
Posted: 23 Dec 2014 11:26
آشنایی با سوپ‌های مقوی برای فصل سرما
با رسیدن فصل سرما و کاهش دمای هوا، مصرف خوراکی‌های مقوی که از بیماری و سرماخوردگی‌های زمستانی پیشگیری کنند بیشتر مورد توجه قرار می‌گیرد.
به گزارش ایسنا، با کاهش دمای هوا، بدن شروع به تولید گرما می‌کند تا تعادل دمای بدن را حفظ کند. برای این هدف بدن دو راه را انتخاب می‌کند که یکی ذخیره چربی و دیگری تامین سوخت از طریق مصرف برخی موادغذایی مقوی است. بنابراین توجه به رژیم غذایی در فصل سرما از اهمیت بسیاری برخوردار است.
دلیل مهم دیگر اهمیت انتخاب غذای مناسب در این فصل، کاهش چشمگیر نوشیدن آب در روزهای سرد است. چراکه با سرد شدن هوا، مردم کمتر احساس نیاز به نوشیدن آب می‌کنند و همین کاهش حجم مایعات در بدن منجر به افزایش احساس گرسنگی شده و فرد تمایل به مصرف حجم بیشتر غذا پیدا می‌کند.
بنابراین نه تنها در تابستان بلکه در زمستان نیز باید به نوشیدن آب توجه بسیاری کرد. کمبود هیدروژن در بدن مضرات بسیاری را به همراه دارد که از جمله آنها می‌توان به ایجاد انواع زخم‌های پوستی، خشکی پوست، ترک برداشتن پوست، خارش، خشکی لب و کدر شدن موها اشاره کرد.
به گزارش ایسنا به نقل از تایمز آو ایندیا، اگر نوشیدن آب در فصل سرما برای شما خوشایند نیست، می‌توانید مصرف مایعات دیگری مانند شیر، آبمیوه و چای‌های بدون کافئین را تجربه کنید، چراکه نوشیدنی‌های کافئین‌دار از جذب مایعات در بدن جلوگیری می‌کنند. در این میان در فصل سرما مصرف انواع سوپ‌ها فواید بسیاری برای سلامت فرد دارد و هیدروژن بدن را تامین و آن را گرم نگه می‌دارد. استفاده از مرغ، سبزیجات تازه، لوبیا و گوشت‌های کم چرب در سوپ‌ها شما را سرحال و سالم نگه می‌دارد.
هرگز فراموش نکنید که گنجاندن سوپ در رژیم غذایی به تامین مواد مغذی و مورد نیاز بدن کمک می‌کند. دو نمونه از سوپ‌های مقوی در فصل سرماخوردگی به شرح زیر است:
- سوپ مرغ و گشنیز
ترکیبات اصلی این سوپ خوشمزه و مقوی شامل روغن زیتون، سیر، فلفل سبز، سبزیجات، مرغ، برگ گشنیز، گندم، سویا، هویج و آبلیمو و نمک به عنوان طعم‌دهنده است که همگی شما را در برابر ویروس‌های سرماخوردگی و آنفلوآنزا تا حد زیادی مقاوم می‌کنند.
- سوپ قارچ و سیب‌زمینی
ترکیبات اصلی این سوپ سالم و تقویتی نیز شامل سیب‌زمینی پخته، قارچ، سیر، سبزیجات تازه، کرفس، کره و نمک و فلفل به عنوان طعم‌دهنده هستند.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,083
Posted: 23 Dec 2014 11:27
رفع خشکی و خارش پوست با طب سنتی
نعناع، ریحان، بابونه، رزماری، اسفناج و آویشن از جمله گیاهانی هستند که برای نرم کردن پوست می توان از آنها استفاده کرد.
اعتقاد طب سنتی این است که خشکی پوست در میان افرادی با مزاج‌های «گرم و خشک» و «سرد و خشک» شایع‌تر است. غلبه سردی و خشکی در این افراد باعث خشکی بیشتر پوست و در نتیجه، خارش خواهد شد. ضمن اینکه مصرف خوراکی‌هایی با مزاج‌های گرم و خشک و سرد و خشک هم می‌تواند خشکی و خارش پوست را تشدید کند.
معمولا مرکز تنظیم خشکی‌ها در بدن، کبد است. یعنی خشکی پوست و خارش‌های آن در اغلب موارد با افزایش رطوبت کبد از بین می‌رود یا تا حد زیادی تخفیف پیدا می‌کند.
برای افزایش رطوبت کبد و درمان خارش، دو روش مصرف دارو و اعمال یداوی در طب سنتی وجود دارد. اعمال یداوی شامل ماساژها و حجامت می‌شوند.
عرق کاسنی یا عرق شاه‌تره که خوشبختانه در کشور ما هم به وفور پیدا می‌شوند هم می‌توانند حرارت کبد را پایین بیاورند و تاحد زیادی جلوی خارش‌های پوستی و خشکی آن را بگیرند. مصرف این دو عرق در افرادی با مزاج گرم و خشک، می‌تواند به سرعت رطوبت کبد را افزایش دهد اما افرادی که مزاج سرد و خشک دارند هم می‌توانند از عرق کاسنی و شاه‌تره برای رفع خارش‌های خود استفاده کنند اما در کنار آنها باید خوراکی‌های دیگری مانند روغن زیتون و عسل هم بخورند.
نکته دیگر درباره اصول پیشگیری یا درمان‌های موضعی برای رفع خشکی و خارش پوست در طب سنتی است. برای این منظور می‌توان نقاطی از بدن را که دچار خارش است یا پوستش خشک می‌شود، با انواع روغن‌های موضعی مانند روغن زیتون، بادام شیرین یا گل بنفشه ماساژ داد. این روغن‌های موضعی باعث افزایش رطوبت در سطح پوست می‌شوند و استفاده از آنها برای همه گروه‌های سنی مناسب است. اگر دقت کرده باشید، در بیشتر مرطوب‌کننده‌های صنعتی هم از روغن بادام شیرین استفاده می‌شود و دلیل آن، همان افزایش رطوبت و کاهش خارش ناشی از خشک شدن پوست بدن است.
درنهایت باید به این نکته هم اشاره کنم که بهترین راه درمان سنتی خشکی و خارش پوست، در مواردی که به این درمان‌ها جواب نمی‌دهد، انجام حجامت است؛ مخصوصا حجامت کبد به‌وسیله پزشکان طب سنتی یا پزشکانی که دوره‌های طب سنتی را گذرانده‌اند.
نعنا
درمان خشکی پوست در پاییز و زمستان
نعناع، ریحان، بابونه، رزماری، اسفناج و آویشن از جمله گیاهانی هستند که برای نرم کردن پوست می توان از آنها استفاده کرد.
در مورد راه‌های درمان خشکی پوست با استفاده از طب سنتی می‌توان به گیاهان و سبزی های زیر اشاره کرد:
* نعناع که به دلیل دارا بودن خواص ضد التهابی، خارش و خشکی پوست را برطرف می کند.
* ریحان نیز برای رفع جوش و لک‌های پوستی موثر است و خواص ضد باکتریایی و ضد التهابی دارد.
* گیاه رزماری با خاصیت تقویت‌کنندگی و ضدعفونی‌کنندگی جریان خون را در مویرگ‌های خون بهبود می‌بخشد که برای تازگی پوست توصیه می شود.
* گیاه آویشن که به یک گیاه ضدباکتری قوی معروف است برای مقابله با آکنه و اگزمای عفونی مفید است و مصرف آن در فصل پاییز و زمستان توصیه می شود.
* مصرف گیاه بابونه با خاصیت ضدقارچی، نرم کنندگی و پاک‌کنندگی یکی از بهترین گیاهان برای مقابله با التهاب و آرام کردن پوست است.
علاوه بر این، استفاده از برخی ماسک‌های طبیعی برای درمان خشکی پوست کاربرد دارند، مانند:
* ماسک عسل و روغن بادام. برای تهیه این ماسک باید 2 تا 3 قاشق غذاخوری عسل طبیعی را با 3 تا 4 قاشق غذاخوری روغن بادام شیرین مخلوط کرد و روی حرارت گذاشت تا کمی گرم شود. سپس مقدار بسیار کمی بابونه به آن افزود. این ماسک باید به مدت 30 دقیقه روی نواحی خشک پوست بماند.
* برای درمان خشکی پوست در پاییز و زمستان باید از میوه های این فصل نیز کمک گرفت مثلا می توان از خرمالوی رسیده برای تهیه ماسک پوست استفاده کرد. در این ماسک یک قاشق روغن زیتون را با خرمالو مخلوط و روی پوست می توان گذاشت.
========================
راز پوست‌های بدون چروک کشف شد
محققان موفق به کشف آنزیمی شدند که پوست را پیر می‌کند.
به گزارش ایرنا از ساینس، محققان دانشگاه "کلمبیا" در انگلیس معتقدند که مسدود کردن این ژن موجب رها ساختن پوست از چین و چروک می‌شود.
این کشف راه را برای ابداع کرم‌ها و درمان‌هایی که پیری پوست را نقض می‌کند هموار می‌سازد.
محققان در یک آزمایش که 20 هفته به طول انجامید متوجه شدند موش‌هایی که فاقد آنزیم Granzyme-B هستند به اندازه قابل توجهی کمتر از موش‌هایی که دارای این آنزیم هستند پیر می‌شوند.
محققان متوجه شدند موش‌های فاقد این آنزیم همچنین به طور قابل توجهی پوست‌های نرم‌تری دارند و کولاژن پوست آنها سالم‌تر است.
محققان به طور تصادفی زمانی که سرگرم بررسی نقش Granzyme-B بر تصلب شریان و حملات قلبی بودند، متوجه نقش این آنزیم بر روی پیری پوست شدند. در جریان این آزمایشات آنها همچنین متوجه تفاوت کیفیت پوست در گروه‌های مختلف موش‌ها شدند.
محققان می‌گویند: این کشف می‌تواند به ابداع داروهایی منجر شود که آنزیم Granzyme B را مسدود و از پیری پوست ممانعت کند.
آنها امیدوارند که این داروها به زودی تجاری شوند.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,084
Posted: 24 Dec 2014 13:43
آشنایی با خواص آرد نخودچی
ارزش غذایی یک‌سوم لیوان آرد نخودچی، معادل یک واحد نان و غلات یا یک واحد گوشت (البته از نوع بسیار کم چرب) است و مصرف آن در صورتی که بوداده و شور نباشد، به افرادی که در جویدن حبوبات مشکل دارند، توصیه می‌شود.
آرد نخودچی آردی است که از نخودچی پوست گرفته و بی‌نمک تهیه می‌شود. نخودچی را می‌کوبند یا آسیاب می‌کنند و آن را با الک بسیار ریز برای نرم و صاف شدن الک می‌کنند. آرد نخودچی در شیرینی‌پزی هم مصرف می‌شود.
یکی از آردهایی که در آشپزی ایرانی مورد استفاده قرار می‌گیرد، آرد نخودچی است. تا به حال با خود فکر کرده‌اید که این آرد چه تفاوتی با آردهای دیگر دارد و خاصیت منحصر به فرد آن چیست؟ در پاسخ به این پرسش باید گفت، نخودچی، از مواد غذایی‌ای است که مصرفش به عنوان یک ترکیب پرپروتئین توصیه می‌شود.
در طبقه‌بندی تغذیه‌ای، آرد نخودچی جزو حبوبات محسوب و از نخود تازه یا نخودچی بدون پوست و بی‌نمک تهیه می‌شود.
بیشترین مصرف این آرد در صنعت شیرینی‌پزی و تفاوت عمده آن با سایر آردها از نظر مواد مغذی، نوع و اندازه نشاسته است. در ترکیب نشاسته آرد غلات، مقدار آمیلوز و آمیلوپکتین، در سطح یکسانی است درحالی که در آرد تهیه شده از حبوبات، میزان آمیلوز نسبت به آمیلوپکتین بیشتر است و نشاسته موجود در آن وقتی با آب حل می‌شود، حالتی ژله‌ای پیدا می‌کند.
جالب است بدانید که طی فرآیند تصفیه، میزان ویتامین B موجود در آرد غلات کم و در نتیجه خواص تغذیه‌ای آن کاهش می‌یابد اما در آرد نخودچی به دلیل این که عمل فرآیند تصفیه روی آن صورت نمی‌گیرد، میزان فیبر که نوعی فیبر محلول در آب و برای حفظ سلامت مفید است، تغییر نمی‌کند و مواد مغذی موجود در آن حفظ می‌شود.
در این موارد آرد نخودچی جایگزین مناسبی برای حبوبات است و فرد می‌تواند با مصرف آن مواد مغذی مورد نیازش را دریافت کند. البته مقادیر مصرف، با توجه به نیازهای فردی و میزان انرژی دریافتی برای هر نفر متفاوت است.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,085
Posted: 25 Dec 2014 10:07
۴ دی: تولد اسحاق نیوتن، معمار انقلاب علمی بشر
http://postimage.cc/
۳۷۲ سال پیش در چنین روزی یعنی ۲۵ دسامبر سال ۱۶۴۲ اسحاق نیوتن (سِر ایزاک نیوتن)، فیزیکدان، ریاضیدان و فیلسوف بزرگ انگلیسی متولد شد. سر اسحاق نیوتن بدون شک جزو بزرگترین و تاثیرگذارترین دانشمندان تمام تاریخ بشریت است که می‌توان از وی به عنوان یکی از مهمترین معماران انقلاب علمی بشر یاد کرد.
اسحاق نیوتن ۳ ماه بعد از مرگ پدرش به دنیا آمد؛ وی کودکی زودرس بود و در آغاز تولد مشکلات بسیاری داشت و پزشکان تصور می‌کردند که شاید نتواند به حیات ادامه دهد. نیوتن در کودکی هم ضعیف و بیمار بود؛ مادرش زمانی که اسحاق ۳ سال داشت با فرد دیگری ازدواج کرد و اسحاق را نزد مادربزرگش فرستاد.
اسحاق هیچوقت رابطه خوبی با ناپدری‌اش نداشت و همین موضوع باعث فاصله گرفتن وی از مادرش شده بود. نیوتن از ۱۲ تا ۱۷ سالگی در مدرسه پادشاهی گرنتام مشغول به یادگرفتن زبان لاتین شد. در اکتبر سال ۱۶۵۹ تحصیل را رهاکرد و به پیش مادرش رفت تا در راه اندازی یک مزرعه به او کمک کند، ولی در واقعیت نیوتن از کار کشاورزی متنفر بود. در این بین مدیر مدرسه پادشاهی گرنتام تلاش کرد تا مادر نیوتن را متقاعد کند تا اجازه دهد نیوتن به مدرسه باز گردد و تحصیل را به پایان برساند؛ او سرانجام موفق به این کار شد. نیوتن در بازگشت به مدرسه توانست به عنوان شاگرد ممتاز خود را مطرح کند. او در کنار تبدیل شدن به شاگرد ممتاز با ساخت ساعت‌های خورشیدی و ارايه طرح‌های مختلف از آسیاب‌های بادی خود را متمایز از سایر دانش آموزان کرد و علاوه بر آن، نبوغ بی‌نظیر خود را در ریاضیات و فیزیک به رخ همگان کشیده بود.
اسحاق نیوتن در سال ۱۶۶۱ وارد کالج ترینیتی در کمبریج شد. در آغاز تحصیل نیوتن با مشکل مالی روبر بود و برای تامین مخارج تحصیل مجبور بود تا لباس‌های کثیف دانشجویان و کارمندان دانشگاه را جمع آوری کند یا به نظافت آشپزخانه و اتاق دانشجویان بپردازد. تا اینکه در سال ۱۶۶۴ موفق شد بورسیه تحصیلی بگیرد. در آن دوران پایه‌ی مطالبی که در دانشگاه‌ها تدریس می‌شد بر اساس نظریات و فلسفه ارسطو بود، اما نیوتن زیاد اعتقادی به آنها نداشت و شروع به مطالعه نظریات سایر فلاسفه و دانشمندان نوگرایی چون دکارت، گالیله و توماس استریت کرد و در همین دوران بود که با نظریات علمی کپلر آشنا شد که تاثیر بسیار زیادی بر وی گذاشت. در سال ۱۶۶۵ نیوتن در خصوص بسط های دو جمله‌ای تحقیقات بسیار کرد و با گسترش این موضوع در ریاضیات زمینه را برای آنچه امروزه حسابان شناخته می‌شود فراهم کرد. حسابان یا حساب دیفرانسیل و انتگرال یکی از شاخه‌های اصلی علم ریاضیات است که با پیشرفت جبر و هندسه بوجود آمده است. در خصوص این علم می‌توان ادعا کرد که نیوتن و گوتفرید لایبنیتس فیلسوف و ریاضیدان بزرگ آلمانی هر دو معمار و طراح این علم بوده‌اند که البته امروزه علامت‌های تعریف شده توسط لایبنیتس مورد استفاده قرار می‌گیرد. لایبنیتس از سال ۱۶۸۴ شروع به انتشار مقالات و دستاوردهایش در خصوص حسابان کرد، اما نیوتن دستاوردهایش را تا سال ۱۶۹۳ منتشر نکرده بود. از دیگر دستاوردهای علمی نیوتن می‌توان به قانون گرانش و نظریه‌های نیوتن در نور اشاره کرد که اصول اولیه آنها را در همان جوانی و در سال ۱۶۶۷ ارایه کرد و در سال‌های بعد به تکمیل آنها پرداخت. نیوتن بعد از ارایه نظریات اولیه در خصوص قانون گرانش تا سال ۱۶۸۴ به تحقیقاتش در این خصوص ادامه داد و بر اساس نتایج همین تحقیقات کتاب معروف خود یعنی «اصول ریاضی فلسفه طبیعی» را منتشر کرد. این کتاب تاثیر بسیاری در علم فیزیک ایجاد کرد و به اعتقاد بسیاری مهمترین کتاب علمی تاریخ است.
یوهانس کپلر ستاره‌شناس آلمانی در سال ۱۶۰۹ نظریه‌ی انقلابی خود درباره‌ی حرکت سیارات را ارائه کرد. در آن زمان هنوز دانشمندان به دستاوردهای علمی کپرنیک اعتقاد نداشتند و اکثر مردم بر این باور بودند که زمین مرکز جهان است و سیارات بدور آن می‌چرخند. یوهانس کپلر با استفاده از نتایج رصدهای استادش تیکو براهه و مشاهدات خود برپایه دستاوردهای علمی کپرنیک توانست ثابت کند که سیارات نه به دور زمین بلکه به دور خورشید می‌چرخند و مدار آنها نیز بر خلاف تصور رایج دایره‌ای نیست بلکه بیضوی است. آنچه کپلر نتوانسته بود توضیحی برای آن پیدا کند دلیل بیضی بودن مدار سیارات و علل گردش آنها بود که نیوتن در کتاب اصول ریاضی و فلسفه طبیعی به پاسخ این سوالات پرداخت. نیوتن ثابت کرد که نیروی گرانش میان اجسام آسمان برابر است با عکس مجذور فاصله میان آن دو جسم. نیوتن با تحلیل ریاضی نشان داد که قانون عکس مربع ناگذیر مسیر حرکت سیاره‌ها را بیضی شکل می‌کند. همین دستاوردهای علمی نیوتن بود که وی را به سمت کشف قانون عمومی گرانش سوق داد که به موجب آن هر جسمی در عالم به هر جسم دیگری نیروی کششی وارد می‌کند و مقدار ان همانطور که اشاره شد عکس مجذور فاصله میان آن دو جسم است. در کتاب اصول ریاضی فلسفه طبیعی نیوتن در بخشی به تشریح قوانین حرکتی قانون اول نیوتن، قانون دوم نیوتن و قانون سوم نیوتن پرداخت که بنیان فیزیک مکانیک کلاسیک را شکل داد.
نیوتن در اواخر عمر درباره خصوصیات و شکست نور تحقیق می‌کرد که پایه آن علاقه شخصی وی به منشورها بود که سال‌ها قبل با آنها آشنا شده بود و دریافته بود که نور سفید اگر از یک منشور عبور کند به طیفی از رنگ‌ها تجزیه می‌شود. همچنین به‌وسیله‌ی قرار دادن منشور مشابه دیگری در مسیر نور تجزیه شده به صورت وارونه، می‌توان رنگ‌های طیف را باز ترکیب کرد و نور سفید به دست آورد.
سر اسحاق نیوتن در تاریخ ۲۰ مارچ سال ۱۷۲۶ و در ۸۴ سالگی دیده از جهان فروبست.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,086
Posted: 29 Dec 2014 02:58
چقدر امگا 6 را می شناسید؟
محققان بر این عقیده‌اند که همیشه باید تعادلی بین امگا 3 ها و امگا 6 ها در بدن برقرار باشد تا سالم تر بمانیم. در این مطلب بیشتر به امگا ۶ ها خواهیم پرداخت و میزان نیاز بدن به آنها را نیز عنوان می‌کنیم. لطفاً با ما همراه باشید.
اگر اهل دنبال کردن اخبار سلامتی باشید حتماً می‌دانید که محققان هر روز به خواص جدیدی از مصرف امگا 3 ها دست پیدا می‌کنند. در حالت کلی این اسیدهای چرب فواید زیادی برای بدن دارند. در کنار این اسیدهای چرب، اسیدهای چرب دیگری به نام امگا 6 ها هستند که به نوعی رقیب امگا 3 ها محسوب می‌شوند. واقعیت این است که مصرف اسیدهای چرب امگا 6 نیز برای تامین سلامتی لازم است اما درعین‌حال نباید در مصرف آنها زیاده‌روی کرد. محققان بر این عقیده‌اند که همیشه باید تعادلی بین امگا 3 ها و امگا 6 ها در بدن برقرار باشد تا سالم تر بمانیم.
امگا 6 ها: چربی‌های ضروری
همان قدر که امگا 3 ها روزبه‌روز شهرت و اعتبار بیشتری پیدا می‌کنند به همین میزان نگرانی در مصرف زیاد امگا 6 ها افزایش پیدا می‌کند. البته معنی حرفمان این نیست که امگا 6 ها کلاً چربی‌های مضری هستند و باید حذف شوند. این اسیدهای چرب که در روغن ذرت و روغن آفتابگردان به میزان قابل‌توجهی وجود دارد جزو اسیدهای چرب ضروری هستند. به این معنی که بدن به آنها نیاز دارد تا به طور طبیعی رشد کند و سیستم ایمنی قوی‌تری داشته باشد.
افزایش میزان مصرف امگا 6 ها: مشکل زندگی مدرن
به عقیده‌ی دانشمندان، مشکل زمانی به وجود می‌آید که در مصرف این اسیدهای چرب زیاده‌روی می‌شود. تغذیه‌ی اجداد ما حاوی میزان متعادلی از امگا 3 ها و امگا 6 ها بوده است درحالی‌که امروزه امگا 6 ها ده برابر بیشتر از امگا 3 مصرف می‌شوند. به عقیده‌ی محققان این عدم تعادل مهم است و تاثیر زیادی روی سلامتی دارد. به گفته‌ی متخصصان در عرض 10000 سال ژن‌های ما تغییر نکرده است اما میزان مصرف امگا 6 ها به طور غیرقابل‌باوری بالا رفته است.
امگا 6 ها: چربی‌های کما بیش مفید
باید گفت که همه‌ی متخصصان حوزه‌ی تغذیه نظر واحدی در مورد امگا 6 ها ندارند؛ اما هیچ پژوهشی تاکنون به طور صد درصد اثبات نکرده است که امگا 6 ها مضر هستند. به عقیده‌ی اکثر محققان خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی در بین افرادی که اسیدهای چرب اشباع‌نشده (شامل امگا 6 ها) و چربی‌های اشباع‌نشده‌ی مونو را جایگزین چربی‌های اشباع‌شده کرده‌اند کاهش پیدا کرده است.
امگا 6 ها: حد تعادل را رعایت کنید
اکثر متخصصان بر این باور هستند که کاهش مصرف امگا 6 ها و افزایش دریافت امگا 3 ها از اهمیت بالایی برخوردار است. به عقیده‌ی این متخصصان از آنجایی که بدن برای تبدیل این اسیدهای چرب از آنزیم‌های واحدی استفاده می‌کند، بنابراین عدم تعادل بین این اسیدهای چرب مشکل‌ساز می‌شود.
زمانی که میزان امگا 6 بیشتر از امگا 3 می‌شود آنزیم کمتری برای تبدیل کردن امگا 3 ها باقی می‌ماند. در نتیجه بدن از وجود این ترکیبات ضدالتهابی ضروری محروم می‌ماند. علاوه بر این امگا 6 ها نقش زیادی در تولید ترکیبات التهاب‌زا دارند. یادتان باشد که میزان زیاد آنها باعث افزایش خطر تشکیل لخته‌های خونی و اکسایش کلسترول می‌شود که رگ‌ها را در معرض مسدود شدن قرار می‌دهند.
متخصصان حوزه‌ی تغذیه توصیه می‌کنند که در مصرف روغن ذرت و روغن آفتابگردان احتیاط کنید چون حاوی بیشترین میزان امگا 6 ها هستند. روغن زیتون، روغن کانولا یا روغن بذر کتان جزو بهترین روغن‌ها هستند که به برقراری تعادل بین این دو اسیدهای چرب کمک می‌کنند. توجه داشته باشید که چربی‌های ترانس خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهند.
از مصرف چربی‌های ترانس خودداری کنید
در نهایت اینکه یادتان باشد چربی‌های اشباع‌شده در گوشت‌های قرمز و شیر کامل حاوی اسیدهای آراشیدونیک، نوعی امگا 6 است که باعث تولید پروتئین‌های التهاب‌زا می‌شود. چربی دور شکمی افرادی که تغذیه‌ای سرشار از چربی‌های اشباع‌شده دارند بیشتر است. نتایج پژوهش‌های انجام‌شده نشان می‌دهند که چربی‌های شکمی همان چربی‌های التهاب‌زا در بدن هستند.
خلاصه اینکه اگر نمی‌خواهید میزان ترکیبات التهاب‌زای بدنتان بیشتر شود باید مصرف امگا 3 ها را بیشتر و مصرف امگا 6 ها را کمتر کنید. توصیه می‌کنیم ماهی، گردو و بذر کتان را به برنامه‌ی غذایی‌تان اضافه کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,087
Posted: 29 Dec 2014 11:32
۸ دی: سالگرد مرگ بروک تیلور ریاضیدان بزرگ انگلیسی
http://postimage.cc/
۲۸۳ سال پیش در چنین روزی بروک تیلور ریاضیدان سرشناس انگلیسی از دنیا رفت. وی یکی از سرشناسترین دانشمندان و ریاضیدانان قرن ۱۸ میلادی است که بیشتر بخاطر بسط تیلور و نظریه تیلور در ریاضیات شناخته می‌شود.
بروک تیلور در تاریخ ۱۸ آگست سال ۱۶۸۵ در شهر ادمونتون متولد شد. وی کودکی باهوش بود و به حل معماهای ریاضی علاقه داشت. بعد از پایان تحصیلات در مقاطع پایه در شرایطی که تحصیل در آن دوران عموما برای اشراف امکان پذیر بود به عنوان یک فرد غیر اشرافی و معمولی وارد کالج سنت جان در کمبریج شد. و در سال ۱۷۱۴ توانست با نتایج عالی از این کالج فارغ التحصیل شود. در دوران تحصیل زیر نظر اساتیدی نظیر جان ماشین و جان کیل ریاضیات را فراگرفت و در سال ۱۷۰۸ توانست به کمک نبوغ خود راه حلی را برای یک مسئله ریاضی تحت عنوان مرکز نواسانگر ارائه کند که البته تا سال ۱۷۱۴ از انتشار آن اجتناب کرد. در آن دوران اختلاف نظر شدیدی بین وی و یوهان برنولی در خصوص نظریه اعداد و بعضی از نقطه نظرات تیلور بوجود آمده بود که کارشان به مشاجره نیز کشیده بود. بروک تیلور با وجود اختلاف نظر با برنولی در سال ۱۷۱۵ کتاب خود را در زمینه‌ی ریاضیات منتشر کرد و در آن به بیان نقطه نظرات خود و مباحثی جدید در ریاضیات پرداخت که امروزه به عنوان محاسبات معادلات متناهی در ریاضیات شناخته می‌شود. از شناخته شده‌ترین دستاوردهای تیلور در ریاضیات می‌توان به بسط تیلور یا سری تیلور اشاره کرد. سری تیلور نمایش یک تابع به صورت مجموع بی‌نهایت جمله است که از مشتق‌های تابع در یک نقطه به دست می‌آید. سری تیلور در کنار نظریه تیلور در ریاضیات زیربنا و پایه بحث آنالیز ریاضی است.
در سال ۱۷۱۲ بروک تیلور به عضویت انجمن سلطنتی انگلستان درآمد و بین سال‌های ۱۷۱۴ تا ۱۷۱۸ به عنوان دبیر این انجمن مشغول به کار بود و عضو کمیته علمی شد که افرادی نظیر سر ایزاک نیوتن دانشمند سرشناس و گوتفرید لایبنیتس فیلسوف و ریاضیدان سرشناس آلمانی نیز در آن حضور داشتند. در دوران پایانی عمر و بین سال‌های ۱۷۲۰ الی ۱۷۳۱ بروک تیلور بخاطر مشکلاتی همچون از دست دادن فرزندانش، برای‌اش پیش آمد کمتر به معاشرت با دیگران می‌پرداخت و کمتر در خصوص ریاضیات فعالیت می‌کرد. بروک تیلور یکی از بزرگترین ریاضیدانان عصر خود بوده است و بسیاری وی را از لحاظ علم ریاضی با ایزاک نیوتن و بسیاری دیگر از نوابغ ریاضی مقایسه می‌کنند؛ اما مشکل بزرگ بروک تیلور عدم توانایی وی در ارائه دستاوردهای علمی‌اش و توضیح و تفهیم آنها بوده است که همین موضوع نیز باعث انزوای وی در انجمن سلطتنی شده بود.
بروک تیلور که نامش با سری تیلور و نظریه تیلور در علم ریاضیات و بخصوص در آنالیز ریاضی جاودان شده است در تاریخ ۲۹ دسامبر سال ۱۷۳۱ و در ۴۶ سالگی در شهر لندن دیده از جهان فروبست.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,088
Posted: 30 Dec 2014 14:34
۹ دی: سالگرد مرگ ژآن باپتیست ون هلمونت شیمیدان و پزشک سرشناس بلژیکی
http://postimage.cc/
۳۰ دسامبر سال ۱۶۴۴ درست ۳۷۰ سال پیش ژآن باپتیست ون هلمونت دانشمند سرشناس بلژیکی دیده از جهان فرو بست. شهرت این دانشمند بزرگ بخاطر شناسایی وجود گازها در طبیعت است. وی که پدر علم شیمی گاز شناخته می‌شود، نخستین فردی است که از واژه‌ی گاز استفاده کرده است.
ژآن باپتیست ون هلمونت ۱۲ ژانویه سال 1580 در یک خانواده‌ی پر جمعیت متولد شد. پدرش از افراد با نفوذ شهر بروکسل بود و در شورای شهر فعالیت می‌کرد. بعد از سپری کردن تحصیلات در مقاطع پایه وارد دانشگاه لوون شد، در این دانشگاه چندین بار رشته تحصیلی خود را تغییر داد، اما در نهایت داروسازی را برگزید و تحصیلاتش را در این رشته ادامه داد. با این حال یکباره تحصیل را رها کرد و شروع به مسافرت به کشورهای اروپایی نظیر سوییس، ایتالیا، فرانسه و انگلستان کرد. بعد از مدتی به کشورش بلژیک بازگشت و تحصیلاتش را ادامه داد و سال 1599 از دانشگاه لوون فارغ التحصیل شد. در سال‌های ۱۶۰۶ تا ۱۶۰۹ و در خلال دوران شیوع گسترده‌ی طاعون در اروپا، دانشجوی رشته پزشکی شد و توانست دکترا بگیرد.
واژه‌ی گاز نخستین بار توسط ژآن باپتیست ون هلمونت مورد استفاده قرار گرفت بنابراین از وی به عنوان پدر علم شیمی گاز یاد می‌شود. شیمی گاز علمی است که در آن به مطالعه خصوصیات فیزیکی و شیمیایی گازها می‌پردازند و اوج شکوفایی آن به قرون ۱۷ ِ-۱۸ و اوایل قرن ۱۹ میلادی باز می‌گردد که بسیاری از گازهای در این دوران شناسایی شدند. عقاید علمی ون هلمونت بر اساس آنچه به جای مانده پر از تناقضات است. از یک سو وی از پیروان علوم قدیم یاتروشیم بوده و عقاید پاراسلسوس را تایید کرده و از سوی دیگر همین عقاید را به چالش کشیده و موافق آزمایش و تحقیق و تفکرات نوین همانند گالیله، ویلیام هاروی و فرانسیس بیکون بوده است. یاتروشیمی شاخه‌ای از علم پزشکی و داروسازی بوده که در قرن شانزدهم و هفدهم میلادی به وجود آمد و افرادی چون پاراسلسوس در این زمینه فعالیت کردند. این علم با روی کار آمدن نظریات جدید در زمینه شیمی و داروسازی به کلی مطرود شد.
مهمترین خصوصیت ون هلمونت دقت و صبر وی در انجام آزمایشات علمی و اجرای مشاهدات دقیق بود که گاهی برخی آزمایشات وی تا حدود ۵ سال و بیشتر نیز ادامه می‌یافت و همین دقت بالا و صبر در ثبت مشاهدات باعث کشف وجود گازها در طبیعت شد. در آن دوران تصور بر این بود که گیاهان جرم خود را از خاک بدست می‌آورند اما ون هلمونت این فرضیه را به چالش کشید و دست به انجام آزمایش‌های بسیاری زد. وی گیاهی را در یک محیط با جرم خاک مشخص به مدت ۵ سال پرورش داد و تمام وضعیت رشد گیاه را مورد مطالعه قرار داد سپس وزن گیاه و وزن خاک را در محیط آزمایشی خود بررسی کرد و بخاطر این موضوع که جرم خاک در این مدت تغییر نکرده بود ادعا کرد که گیاهان جرم خود را از آب بدست می‌آورند٬ نه خاک. البته این ادعا تا حدودی صحت دارد چراکه در آن دوران هنوز گازها و فرایندهای شیمیایی آنها کشف نشده بود و خود وی سالیان بعد برای نخستین بار از واژه‌ی گاز استفاده کرد و وجود این حالت از ماده در طبیعت را اعلام کرد.
ژان باپتیست ون هلمونت در تاریخ ۳۰ دسامبر سال ۱۶۴۴ در سن 64 سالگی دیده از جهان فروبست.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,089
Posted: 31 Dec 2014 02:50
نمک یددار تصفیه شده چیست؟
نمک یددار تصفیه شده چیست و چرا باید فقط از این نوع نمک استفاده کنیم؟ این مطلب به همین دو پرسش پاسخ می‌دهد.
نمک تصفیه نمکی است که در آن ناخالصی های نامحلول مانند فلزات سنگین و همچنین ناخالصی های محلول مانند آهک، شن و ماسه طی فرآیندی در کارخانه حذف شده است.
نمک خوراکی باید از نوع ید دار و تصفیه شده باشد. نمک های تصفیه شده یددار به دلیل خلوص بالا میزان ید را بهتر و به مدت بیشتر حفظ می کنند.
نگهداری و ذخیره نمودن نمک یددار به مدت طولانی (بیش از 6ماه) موجب از دست رفتن بخشی از ید آن می شود. برای حفظ ید در نمک، باید نمک را دور از نور و رطوبت و در ظرف در بسته پلاستیکی، چوبی، سفالی و یا شیشه های رنگی و تیره نگهداری کرد و جهت اضافه کردن آن به غذا در زمان طبخ، نمک را در انتهای پخت اضافه نمود تا ید آن در حداکثر مقدار حفظ شود.
نمک تصفیه نشده به علت داشتن ناخالصی در افرادی که سابقه بیماری های گوارشی، کلیوی و کبدی دارند و حتی مصرف مداوم آن در افراد سالم منجر به بروز ناراحتی های گوارشی، کلیوی، کبدی و حتی کاهش جذب آهن در بدن می شود.
از خرید هر نوع نمک با عنوان "صادراتی- صنعتی" خودداری نمایید.
توجه:
- از مصرف نمک دریا که فاقد ید کافی و دارای ناخالصی است خوداری کنید.
- همواره به وجود پروانه ساخت از وزارت بهداشت روی بسته بندی نمک یددار تصفیه شده توجه نمایید.
- دقت کنید که عبارت «نمک ید دار تصفیه شده» بر روی بسته بندی نمک درج شده باشد و از خرید هرگونه نمک با عنوان «صادراتی صنعتی» و یا «نمک دریا» خودداری نمایید.
- نمک باید به مقدار بسیار کم مصرف شود و همان مقدار کم نمک نیز فقط از نوع تصفیه شده یددار باشد.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,090
Posted: 31 Dec 2014 18:58
۱۰ دی: تولد آندریاس وسالیوس پزشک سرشناس بلژیکی
http://postimage.cc/index.php?lang=russian
۵۰۰ سال پیش در چنین روزی آندریاس وسالیوس پزشک سرشناس بلژیکی متولد شد. وی زیربنای علم کالبدشکافی را پایه‌ریزی کرد و به نوعی پدر این علم به حساب می‌آید.
۳۱ دسامبر سال ۱۵۱۴ آندریاس وسالیوس در خانواده‌ای به دنیا آمد که حرفه پزشکی، شغل خانوادگی آنها به حساب می‌آمد. پدرش داروساز بود. برهمین اساس آندریاس نیز به پزشکی روی آورد و در این رشته به تحصیل پرداخت. در خلال تحصیل به قدری در این رشته از خود مهارت نشان داد که بلافاصله پس از فارغ التحصیلی از شهر پادوا به وی پیشنهاد کار به عنوان پزشک و جراح شد. وی همچنین در دانشگاه‌های پادوا و پیزا شروع به تدریس به عنوان استاد مهمان کرد.
در آن سال‌ها بیماری جذام در ایتالیا شایع شده بود؛ آندریاس برای کمک به مردم ایتالیا به تمام نقاط این کشور سفر کرد و تلاش کرد با توصیه‌های بهداشتی و کمک به مردم، این بیماری را کنترل و درمان کند. بعد از این دوران آندریاس شروع به تحقیق در خصوص آناتومی بدن انسان کرد و با کمک نقاشان مطرح آن زمان سعی کرد اعضای بدن انسان را به شکلی دقیق روی کاغذ بیاورد. در طول سال‌های ۱۵۳۸ و ۱۵۳۹ اولین کتاب‌های خود را در خصوص آناتومی بدن انسان که به نوعی اصلاح کتب قدیمی بود٬ ارائه کرد.
وسالیوس سال ۱۵۳۹ کتابی را در خصوص حجامت نوشت که در آن زمان یک روش درمانی برای تمام بیماری‌ها به حساب می‌آمد و بسیار پرکاربرد بود؛ اما آندریاس به این روش مشکوک بود و در خصوص نواحی که باید از آنجا خون خارج شود با سایر پزشکان اختلاف نظر داشت. بر اساس کتب قدیمی یونانی، خون در این روش از نزدیکی قسمتی که بیماری وجود داشت باید خارج می‌شد و در کتب اسلامی اشاره بر این بود که باید خون از قسمت‌های خاص که گاها فاصله بسیاری با محل درد و بیماری داشت، خارج شود. همین موضوع باعث شد تا آندریاس بیشتر در خصوص آناتومی بدن انسان کنجکاو شود. بعد از مدتی تحقیق٬ آندریاس وسالیوس دریافت که بیشتر کتب یونانی و رومی در خصوص آناتومی بدن انسان و روش‌های درمانی آنها بر اساس آناتومی بدن حیوانات نوشته شده نه بدن انسان٬ زیرا در آن دوران کسی حق کالبدشکافی و مطالعه آناتومی بدن انسان را نداشت. این موضوع باعث شد تا آندریاس وسالیوس شروع به تحقیق در خصوص آناتومی بدن انسان کند و مطالب قدیمی یونانی را بر اساس آناتومی بدن انسان اصلاح کند که البته تا مدتها نیز مورد پذیرش قرار نگرفت.
سال ۱۵۴۳ جسد یک جنایتکار بدنام در اختیار وی قرار گرفت تا برای مطالعات خود از آن استفاده کند. آندریاس به دقت تمام اندام و استخوان‌های این مجرم را مطالعه کرد و به کمک نقاشان و طراحان آن زمان شکل تمام اندام و اجزای داخلی بدن انسان را ثبت کرد. در نهایت تمامی استخوان‌های وی را سرهم کرد و به بصورت یک اسکلت کامل از انسان به دانشگاه بازل تقدیم کرد که کماکان در موزه این دانشگاه نگهداری می‌شود. آندریاس وسالیوس با وجود اینکه با مخالفت‌های شدید از سوی کلیسا و بعضی پزشکان قدیمی روبرو بود، اما اعتقاد داشت که آینده دانش پزشکی به شناخت بهتر بدن انسان وابسته است و بدون انجام این تحقیقات نمی‌توان جان انسان‌ها را نجات داد برای همین نیز با وجود تمام فشارها و مخالفت‌ها به تحقیقات خود ادامه داد و تمام دستاوردهای خود را ثبت و منتشر کرد.
آندریاس وسالیوس سرانجام در تاریخ ۱۵ اکتبر سال ۱۵۶۴ در سن ۴۹ سالگی در حالی که مشغول یک سفر دریایی بود بخاطر غرق شدن کشتی، جان خود را از دست داد.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
صفحه 109 از 163