ارسالها: 12930
#1,181
Posted: 30 Jan 2015 14:05
۱۰ بهمن: تولد داگلاس انگلبارت مخترع ماوس
۹۰ سال پیش در چنین روزی یعنی ۳۰ ژانویه‌ی ۱۹۲۵ داگلاس انگلبارت - مخترع علوم رایانه متولد شد. بیشترین شهرتِ وی بخاطر اختراع موشواره (Mouse) برای رایانه‌ها بوده است که امروزه بشکل گسترده‌ای کاربرد دارد.
داگلاس در شهر پورتلند ایالت ارگان متولد شد. اجداد آلمانی و سوئدی داگلاس به آمریکا مهاجرت کرده بودند. داگلاس در سال ۱۹۴۲ موفق شد دوره دبیرستان خود را به پایان برساند سپس به کالج ایالتی ارگان رفت؛ اما چندی بعد برای خدمت در نیروی دریایی در اواخر جنگ جهانی به ارتش پیوست و حدود دو سال در فیلیپین به عنوان تکنسین رادار خدمت کرد.
بعد از دوران خدمت در ارتش به دانشگاه ارگان بازگشت و دوره‌ی کارشناسی خود را در رشته مهندسی برق در سال ۱۹۴۸ به پایان رساند. بعد از پایان دوره‌ی کارشناسی به استخدام کمیته‌ی رایزنی ملی هوانوردی آمریکا درآمد و در آنجا به تحقیق در خصوص نگهداری تونل‌های باد پرداخت. در سال ۱۹۵۱ داگلاس از کارش استعفا داد تا تحصیلات خود را ادامه دهد و وارد دوره‌ی دکترا در دانشگاه برکلی شود. آنچه باعث شهرتِ داگلاس انگلبارت شد اختراعی بود که وی در سال ۱۹۷۰ به نام خود تحت عنوان Computer Mouse ثبت کرد، دستگاهی بسیار کاربردی که در زمان ورود گسترش نرم افزارهایی با رابط کاربری استفاده از آن به اوج رسید.
اولین ماوس کامپیوتری
موشواره ، موشی یا ماوس یکی از تجهیزات سخت‌افزاری رایانه به حساب می‌آید که همانند صفحه کلید یک واسط کاربری سخت افزاری است. در نرم‌افزارهای کنونی ماوس‌ها بخش عمده‌ای از وظایف کنترلی را برعهده دارند. داگلاس در اواسط دهه ۱۹۶۰ میلادی طرح خود برای ماوس را نهایی کرد و در تاریخ ۲۱ ژوئن سال ۱۹۶۷ درخواست ثبت آن را ارائه کرد و حدود ۳ سال بعد یعنی در تاریخ ۱۷ نووامبر سال ۱۹۷۰ حق ثبت اختراع ماوس یا موشواره به نام داگلاس انگلبارت به ثبت رسید. هرچند که اختراع وی تا حدود ۲۰ سال بعد آن چنان مورد توجه قرار نگرفت، اما از اواسط دهه ۸۰ میلادی به مرور و با روی کار آمدن نرم افزارهایی با رابط کاربری به مرور این اختراع جایگاه خود را پیدا کرد و حال کار به جایی رسیده است که تصور استفاده از کامپیوترها بدون بکار گیری ماوس کمی غیر معمول است.
داگلاس انگلبرت در کنار اختراع ماوس دستاوردهای دیگری نیز در حوزه علوم رایانه نظیر ابرمتن‌ها، نرم‌افزارهای تعاملی و غیره از خود برجای گذاشته است. داگلاس انگلبارت در تاریخ ۲ جولای سال ۲۰۱۳ و در ۸۸ سالگی دیده از جهان فروبست.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,182
Posted: 31 Jan 2015 13:33
۱۱ بهمن: تولد تئودور ویلیام ریجاردز دانشمند سرشناس آمریکایی
۱۴۷ سال پیش در چنین روزی تئودور ویلیام ریچاردز دانشمند و شیمیدان سرشناس آمریکایی دیده به جهان گشود. شهرت این دانشمند بزرگ بخاطر مشخص کردن جرم اتمی نسبی بسیاری از عناصر شیمیایی است که به همین خاطر نیز جایزه نوبل شیمی سال ۱۹۱۴ به وی اهدا شد.
۳۱ ژانویه سال ۱۸۶۸ تئودور در شهر جرمانتاون ایالت فیلادلفیا در یک خانواده‌ی هنرمند متولد شد؛ پدرش نقاش و مادرش شاعر بود. بخاطر سفرهای بسیاری که داشت، دوران تحصیل تئودور نزد مادرش آغاز شد و تقریبا تمام دوران تحصیل تا قبل از دانشگاه را نزد مادرش گذراند و تنها در امتحانات مدرسه شرکت می‌کرد. زمانی که تئودور ۱۰ سال داشت یکی از دوستان خانوادگی آنها، پرفسور ژوسیا پارسون کوک بهوسیله یک تلسکوپ حلقه‌های سیاره ذحل را به تئودور نشان داد و این لحظه‌ای بود که تئودور به علم و کشف دنیای پیرامون خود علاقه‌مند شد و از همان سنین کم در آزمایشگاه دکتر کوک حضور می‌یافت و تحقیقات علمی وی را از نزدیک مشاهده می‌کرد. خانواده‌ی تئودور مدت دوسال را در اروپا و بیشتر در انگلستان سپری کردند و این دوران نیز تئودور بیشتر به علم علاقه پیدا کرد و زمانی که به آمریکا بازگشتند تئودور وارد کالج هاورفورد پنسلیوانیا شد در حالی که تنها ۱۴ سال سن داشت، بعد از دو سال و در سال ۱۸۸۵ توانست لیسانس خود را دریافت کند. سپس به دانشگاه هاروارد رفت و مجددا در مقطع کارشناسی به تحصیل پرداخت تا خود را برای ورود به مقطع تحصیلات تکمیلی آماده‌تر کند. تئودور در دانشگاه هارواد تحصیلات خود را تا مقطع دکترا ادامه داد و در این مقطع روی مشخص کردن جرم اتمی نسبی اکسیژن و هیدروژن فعالیت می‌کرد و پایان نامه دکترای خود را نیز همین موضوع انتخاب کرده بود. بعد از پایان دوره دکترا به آلمان رفت و در آنجا زیر نظر ویکتور میر به تحصیل در مقطع فوق دکترا پرداخت. بعد از پایان دوره‌ی فوق دکترا به دانشگاه هارواد بازگشت و به عنوان استادیار مشغول به کار شد. وی در سال ۱۹۰۱ توانست رتبه‌ی استادی دانشگاه هاروارد را کسب کند.
دکتر تئودور ویلیام ریچاردز سال ۱۹۰۳ به ریاست دپارتمان شیمی دانشگاه هاروارد درآمد. مهمترین دستاورد علمی وی مربوط به جرم اتمی نسبی عناصر شیمیایی است که به همین خاطر نیز جایزه نوبل شیمی سال ۱۹۱۴ را دریافت کرد. امروزه در کتبِ شیمی از وزن اتمی نیز بجای جرم اتمی نسبی استفاده می‌شود. وزن اتمی یا جرم اتمی نسبی یک عنصر با توجه به یک منبع داده‌های مشخص، عبارت است از نسبت میانگین جرم در اتم یک عنصر به ۱۲/۱ جرم یک اتم کربن-۱۲.
دکتر ریچاردز و شاگردانش در طول دوران تحقیق خود وزن اتمی بیش از ۵۵ عنصر را به دقت بررسی و مشخص کردند. دکتر ریچاردز در انجام تحقیقات علمی خود از وسواس بسیاری برخوردار بود و به همین خاطر نیز میزان خطا در داده‌ها و نتایج بسیار ناچیز بود. جالب است بدانید وی برای مشخص کردن وزن اتمی عنصر تولیوم بیش از ۱۵۰۰۰ بار فرایند بازکریستالیزاسیون را انجام داد تا به عنصر خالص تولیوم دست پیدا کند و وزن اتمی آنرا مشخص کند.
دکتر ریجاردز سرانجام در تاریخ ۲ آوریل سال ۱۹۲۸ در سن ۶۰ سالگی دیده از جهان فروبست.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,183
Posted: 31 Jan 2015 13:49
سیاهدانه: یک مشت دانه ریز، یک خروار خاصیت
دانه‌های ریز سیاه رنگی که جایگاه ویژه‌ای در برنامه غذایی شرقی‌ها دارد؛ بله سیاه دانه را می‌گوییم . این دانه‌های ریز از عناصری تشکیل شده است که خواص معجزه‌گری دارند.
سیاه دانه حاوی فسفر، آهن، فسفات، کربوهیدرات و غیره است و یک ماده آنتی‌بیوتیک محسوب می‌شود که باعث نابودی ویروس‌ها، میکروب‌ها و باکتری‌ها می‌شود. کاروتن موجود در سیاه دانه خواص ضدسرطانی دارد. چند سالی است که محققان در خصوص این دانه‌های ریز کنجکاوتر شده و خواص فوق العاده‌ای برای آن کشف کرده‌اند. در این مطلب می‌خواهیم کمی بیشتر در خصوص سیاه دانه صحبت کنیم. لطفا با ما همراه باشید.
سیاه دانه در یک نگاه
سیاه دانه سرشار از ترکیباتی مانند زینک، کلسیم، فسفر، پتاسیم، سلنیوم و همچنین ویتامین‌های B1، B2، B3 ،B9 و C و E می‌باشد. تمام این ترکیبات مفید و قوی باعث شده‌اند تا سیاه دانه ضدویروس، هضم کننده، تقویت کننده سیستم ایمنی بدن، ضدالتهاب و ضدقارچ باشد. حدود بیش از دو هزار سال است که از سیاه دانه به صورت روغن یا همان دانه‌های ریز استفاده می‌شود.
نتایج بررسی‌ها و مطالعات جدید نیز نشان می‌دهد که سیاه دانه باعث روان شدن برونشیت شده و خواص ضد میکروبی دارد. علاوه بر این سیاه دانه باعث تنظیم فشار خون شده و باعث ترشح صفرا می‌شود. این دانه‌های ریز برای درمان و بهبود ناخوشی مربوط به دستگاه تنفسی، پوست، معده و روده‌ها و همچنین برای بهبود عملکرد کلیه‌ها و کبد و تقویت بدن موثر هستند. علاوه بر این محققان معتقدند که سیاهدانه خاصیت ضدسرطانی دارد و باعث افزایش هورمون‌های جنسی و افزایش باروری می‌شود. سیاه دانه باعث تسریع دفع ادرار شده و برای تقویت حافظه نیز مفید است.
سیاه دانه: خداحافظ سرماخوردگی
سیاه دانه خواص ضدویروسی و ضدباکتریایی دارد؛ بنابراین می‌تواند از بیماری‌های مربوط به سرما مانند سرماخوردگی، برونشیت، آنفلوانزا و غیره پیشگیری کند. این دانه‌های ریز باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شوند و سرماخوردگی را از شما دور می‌سازند.
توجه داشته باشید که مصرف مرتب سیاه دانه و همچنین روغن آن در برنامه ی غذایی تاثیر فوق العاده‌ای روی تقویت سیستم ایمنی بدن دارد و شما را در برابر بیماری‌های زمستانی مصون می‌کند. معمولا ایرانی‌ها از این دانه‌ها در ترکیب ترشیجات استفاده می‌کنند. می‌توانید به خورش‌ها، ماست یا سالادهایتان نیز سیاه دانه بزنید و از خواص آن نهایت استفاده را ببرید.
سیاه دانه برای درمان مشکلات گوارشی
مشکلات گوارشی بنا به دلایل متعددی از قبیل تغذیه نامناسب، مشکلات روحی و غیره بروز می‌کند. اگر شما نیز جزو افرادی هستید که دچار اختلالات گوارشی هستید می‌توانید به سیاه دانه اعتماد کنید. می‌توانید هر روز چند قطره از روغن سیاه دانه را به نوشیدنی گرم‌تان اضافه کرده و میل کنید. سیاه دانه و روغن آن باعث تقویت فلور روده شده، با نفخ و گاز معده مقابله می‌کند و همچنین میکروب‌های آسیب رسان به دستگاه گوارش را که باعث نفخ و دل درد و ورم معده می‌شوند، از بین می‌برد. می‌توانید با پزشک یا عطار مشورت کرده و بر حسب نوع مشکل‌تان از این ماده ی مفید طبیعی استفاده کنید.
سیاه دانه برای مقابله با خستگی‌هایتان
سیاه دانه سرشار از مواد مغذی و مواد معدنی است؛ به همین دلیل باعث تقویت بدن شده و مانع از کاهش انرژی می‌شود. اگر مدتی است که از احساس خستگی مداوم شکایت دارید حتما روغن سیاه دانه را به برنامه غذایی‌تان اضافه کنید. به جای اینکه برای کسب انرژی به مصرف بیش از اندازه قهوه رو بیاورید بهتر است صبح‌ها به چایتان چند قطره روغن سیاه دانه، کمی عسل و چند پر نعنا اضافه کنید. این کار را به مدت 10 روز ادامه دهید. خواهید دید که به مرور انرژی از دست رفته برگشته و انرژی‌تان چند برابر می‌شود.
سیاه دانه مفید برای پوست
روغن سیاه دانه برای درمان و بهبود آکنه‌ها موثر است. به خاطر اینکه حاوی ترکیبات تمیزکننده است. این روغن همچنین برای تغذیه عمقی پوست‌های خشک موثر عمل می‌کند.
توصیه می‌کنیم بعد از تمیز کردن پوست و یا بعد از لایه برداری برای تسکین و تغذیه پوستتان از این روغن استفاده کنید. در فصل سرما علاوه بر اضافه کردن کمی روغن سیاه دانه به چایتان می‌توانید آن را به طور مستقیم روی لب‌ها بزنید تا از خشکی و ترک خوردگی آنها جلوگیری شود.
سیاه دانه برای سلامت موهای شما
استفاده موضعی از روغن سیاه دانه باعث تقویت پوست سر می‌شود و موهایتان را نرم و تقویت می‌کند. این روغن برای تغذیه موهای شکننده، کدر، بی‌حالت و ضعیف، فوق العاده است. می‌توانید این روغن را با روغن‌های دیگری مانند روغن کرچک مخلوط کرده و به موها بزنید. به این ترتیب کمک زیادی به رشد سریع موهایتان کرده‌اید.
می‌توانید کمی روغن آووکادو نیز به این روغن‌ها اضافه کنید تا خواص آنها چندبرابر شود. این ماسک روغنی را به کف سر و موهایتان بزنید و به مدت دو تا سه ساعت با حوله ی گرم ببندید. سپس با شامپو روزانه خود موهایتان را شستشو دهید. می‌توانید هفته‌ای یکبار این کار را تکرار کنید. توجه داشته باشید مصرف روزانه روغن یا دانه‌های آن نیز به دلیل دارا بودن کلسیم و ویتامین های گروه B و غیره باعث تقویت و تغذیه درونی موها می‌شود.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,184
Posted: 31 Jan 2015 14:32
حضور ذهن چیست و چگونه می‌تواند موجب بهره‌وری و تمرکز شود؟
همگی ما در طول روز با انواع تفکرات، جریان‌های اطلاعات دریافتی و برنامه‌ریزی‌ها روبرو می‌شویم که موجب می‌شود تمرکز بر وظایف و آنچه در همان لحظه ملزم به انجام آن هستیم دشوار شود.این مساله در بسیاری مواقع عامل بسیاری از احساسات منفی انسان است. برای مهار کردن این ذهن سرکش، مخصوصا در زمان کار و استفاده از اینترنت چاره‌ای جز «حضور ذهن» نخواهیم داشت.
احتمالا برای شما هم پیش آمده که بدون اینکه بدانید، دچار نوعی غرق شدن در محیط اینترنت شده و به ناگاه به حالت هوشیاری بازگردید و متوجه می‌شوید به کلی از مقصود اصلی وبگردی خود فاصله گرفته‌اید. این حالت درست مانند این است که به درون نوعی گرداب اطلاعاتی از ویکیپدیا، اخبار، مقاله‌ها و پست‌های شبکه‌های اجتماعی کشیده شده و به کلی حضور ذهن خود را از دست می‌دهید. اما همه به خوبی می‌دانیم که این رویه صحیح نیست و باید راه‌حلی برای پایان دادن به آن یافت.
داشتن حضور ذهن بیشتر در وبگردی (و بصورت کلی در کنترل زمان) امکان پذیر است؛ حضور ذهنی که موجب افزایش تمرکز، کاهش استرس و داشتن هدف کاملا مشخص برای زمان سپری شده می‌شود.
حضور ذهن چیست؟
احتمالا پیش از این نیز با عبارت «حضور ذهن» روبرو شده‌اید. در حقیقت این کلمه در زمان حاضر بسیار متداول است. با اندکی توجه متوجه خواهید شد که محیط وب و سایر بخش‌های اجتماع از عباراتی نظیر «حضور ذهن» و «مراقبه» پر شده است و صد البته نادیده گرفتن تمام آنها نیز همچون آب خوردن است. اما در پس تمام این ادعاها که اغلب با حالتی تبلیغاتی در خصوص حضور ذهن با آنها مواجه می‌شویم، یک مفهوم بسیار ارزشمند نهفته است: حضور ذهن و مراقبه واقعا کاربردی هستند.
انسان‌ها برای هزاران سال مسیرهای مختلف مراقبه و مدیتیشن را پیموده‌اند و حضور ذهن نیز یکی از بخش‌های گستره‌ی مراقبه است. مسیری که گاه با خرافه و شبه‌علم در هم آمیخته، اما اثرات علمی و حقیقی آن بر ذهن همچنان انکار ناپذیر است. در مراقبه یا مدیتیشن، شخص تلاش می‌کند ذهن خود را کاملا از هرگونه فکر و تصور خالی کرده، و به حالتی از شفافیت ذهنی عمیق و آرام دست یابد؛ در همین حالت تهی و آرام است که ذهن می‌تواند استراحت کرده و نیروی دوباره بگیرد. حتی چند دقیقه اجرای این فرآیند می‌تواند بسیار نشاط بخش باشد. آخرین باری که با حالتی غیر از غرق شدن در سیل عظیم کارهای موجود بر دوش‌تان روبرو شدید چه زمانی بوده است؟ احتمالا بسیاری از شما نیز حالتی مرتب و آرام را در ذهن خود به خاطر ندارید. مادامی که ذهن‌تان سرشار از امور و تفکرات مختلف است که هر یک برای تسخیر شما در رقابت هستند، به یک خودآگاه آرام دست نخواهید یافت.
حضور ذهن یکی از شاخه‌های فعالانه‌تر مراقبه محسوب می‌شود. هنگامی که حضور ذهن داشته باشید، در حقیقت تنها بر همان لحظه و کاری که در حال انجام آن هستید متمرکز خواهید شد. در این حالت خبری از نگرانی‌های روز گذشته و برنامه‌ریزی برای روز آینده نخواهد بود و ذهن شما به هر کجا که بخواهد سرک نخواهد کشید. حضور ذهن به معنای آن است که نسبت به آنچه حس می‌کنید و به آن فکر می‌کنید آگاهی داشته و در این میان نشانی از قضاوت یا تلاش برای تغییر حالت نباشد. این حالت به معنای رها بودن در مقابل تغییر، احساس و تجربه است.
ممکن است تصور کنید بدون هیچ کار خاصی نیز معمولا این اقدام را انجام می‌دهید و قادر هستید به این حالت دست پیدا کنید، یا حداقل تصور کنید اجرای چنین حالتی در ذهن کار دشواری نخواهد بود. اما در صورتی که چند بار برای رسیدن به حالت درونی حضور ذهن تلاش کنید، تضمین می‌کنم که خواهید دید دستیابی به این حالت ذهنی از آنچه تصور کرده‌اید دشوارتر است.
اما چرا به حضور ذهن نیاز داریم؟ این تمرکز انحصاری با چه ساز و کاری موجب دستیابی به چنین منافع مهمی برای ما می‌شود؟ در اغلب مواقع، ذهن بشر در حالتی سرگردان قرار داشته و تلاش می‌کند بصورت همزمان به مسائل مختلفی فکر کرده و بسیاری مسائل و ادراکات را مورد پردازش قرار دهد. حالتی را در نظر بگیرید که در حال کار روی یک سند صفحه گسترده هستید، همزمان توییتر را چک می‌کنید، به موسیقی گوش فرا می‌دهید، به ناهار فکر می‌کنید، نگران هستید که آیا رئیس‌تان از ارائه‌ی روز گذشته‌ی شما راضی بوده یا نه، گزینه‌های مختلف برای خرید یک دستگاه را از ذهن می‌گذرانید و بسیاری مسائل روزمره‌ی دیگر که همگی مشتاقانه برای ورود به مغزتان سر و دست می‌شکنند. این موارد همگی می‌تواند تنها نمایانگر چند ثانیه از فعالیت ذهنی انسان باشد.
تحقیقات صورت گرفته، به وضوح نشان داده که مغز انسان‌ها برای اجرای چندوظیفگی ساخته نشده و روند تکامل سیستم عصبی انسان میانه‌ی خوبی با مفهوم چندوظیفگی ندارد. بنابراین با قطعیت به شما می‌گویم که قرار داشتن در چنین وضعیتی، اول از همه موجب کاهش شدید بهره‌وری شما در هر کاری که به انجام آن مشغول هستید خواهد شد. فعالیت مورد نظرتان زمان بیشتری در قیاس با آنچه انتظار داشتید به طول خواهد انجامید و احتمالا سطح کیفیت آن نیز پایین‌تر از استاندارد شخصی شما خواهد بود. نه تنها حالت چندوظیفگی به این شکل موجب دشوار شدن انجام و اتمام کارها می‌شود، بلکه حتی می‌تواند موجب افزایش سطح استرس و کاهش دامنه‌ی توجه‌تان شود. توضیح مساله‌ی تضاد چندوظیفگی با ساختار ذهنی انسان خارج از چارچوب این مقاله است؛ بنابراین تلاش خواهیم کرد بزودی در مقاله‌ای جداگانه به تشریح این مساله بپردازیم.
فن حضور ذهن تلاش می‌کند با متمرکز کردن شما بر زمان حال، اثرات منفی یاد شده را خنثی کند. زمانی که صحبت از مرور وب به میان می‌آید، حضور ذهن، شما را از افتادن در سیاه‌چاله‌ی عمیق اینترنت محافظت خواهد کرد. در این حالت، زمانی که قرار باشد به کار بپردازید، حضور ذهن باعث می‌شود به واقع روی کار خود متمرکز باشید و زمانی که وقت استراحت برسد، آرامش بسیار بیشتری را تجربه خواهید کرد. دلیل احساس رضایت بالاتر از زمان استراحت در چنین حالتی، آگاهانه بودن این انتخاب و نبود حس گناه بخاطر منحرف شدن از مسیر برنامه‌ریزی شده است.
تمرین‌های حضور ذهن
متاسفانه راهی برای اینکه یک‌شبه استاد حضور ذهن شوید وجود ندارد. اگر صحبت از سال به میان نیاوریم، دستیابی به چنین توانی حداقل ماه‌ها زمان برای تمرین نیاز خواهد داشت تا بالاخره به نتایج بسیار خوبی دست پیدا کنید. اما جالب است بدانید که حتی برداشتن اولین قدم نیز موجب ایجاد تفاوت بسیار بزرگی خواهد شد؛ زمانی که برای حدود یک هفته یا بیشتر به تمرین ادامه دهید، احتمالا به آرامی متوجه تفاوت‌هایی در نسبت به شیوه‌ی کارکرد، بازدهی و احساس‌تان خواهید شد.
در آغاز، شما تنها قادر به تمرین حضور ذهن در بازه‌های زمانی کوتاهی خواهید بود. اگرچه بسیاری افراد، ۱۰ دقیقه در روز را برای شروع پیشنهاد می‌کنند، اما شخصا تصور می‌کنم در ابتدای امر، حفظ تمرکز حتی برای چند دقیقه نیز بسیار چالش‌برانگیز است. بعنوان شخصی که نوشتن را بخشی از زندگی خود می‌دانم، خود را همیشه در حالی می‌یابم که در حال فکر کردن به کار روی مقاله‌ی بعدی هستم. تفکراتی نظیر اینکه از چه عبارتی برای قسمت خاصی از بحث بهره خواهم برد، زمینه‌ی نوشته‌ی بعدی در خصوص چه موضوعی باشد و بسیاری موارد دیگر. حال شما چه دانش‌آموز و دانشجو باشید، چه یک دونده، خواننده‌ی مشتاق، گیمر، نوازنده، کارمند یا کارآفرین؛ هرچه که باشید با شرایط مشابهی در تفکرات خود مواجه خواهید بود. شاید حتی مسائل احساسی و رابطه‌ای موجب کاهش بهره‌وری شما شده باشد و از جلوگیری از ورود تفکرات خوشایند و ناخوشایند به ذهن‌تان عاجز شده باشید. بسیاری از ما چند زمینه‌ی متفاوت را بصورت همزمان دنبال می‌کنیم و گاهی برای عدم تداخل فکری آنها دچار مشکل می‌شویم.
اما اینکه بتوان تنها چند دقیقه بر یک مساله‌ی واحد متمرکز بود فوق‌العاده است. در بسیاری از منابع، زمانی که با توصیه‌ای در خصوص مراقبه یا حضور ذهن مواجه می‌شوید، به شما گفته می‌شود که برای چند دقیقه تنها روی نفس کشیدن خود متمرکز شوید. انجام این فعالیت نقطه شروع بسیار خوبی محسوب شده و زمانی که دچار سرگردانی ذهن شده باشید، به واقع به شما کمک خواهد کرد تفاوت ایجاد شده را درک کرده و متوجه عمق درگیری ذهنی خود شوید. هرگاه احساس کردید دچار آشفتگی ذهنی شده یا تمرکز خود را از دست داده‌اید، بار دیگر تمام توجه ذهنی خود را معطوف نفس کشیدن‌تان کنید. این تمرین به شما کمک خواهد کرد یاد بگیرید همواره متمرکز مانده و نسبت به حالات خود آگاهی داشته باشید.
افزون بر این، تمرین حضور ذهن به وسیله‌ی فعالیت‌های روزمره نیز امکان‌پذیر است. اگر در حال گوش کردن به موسیقی هستید، تنها روی شنیدن اجزای آن تمرکز کنید و اجازه‌ی فکر کردن به خود ندهید. این روش امکانی را برای شما فراهم خواهد کرد که تنها روی ادراک حسی مشخص تمرکز کنید. پس از آنکه برای مدت زمان مشخصی به تمرین تمرکز ادامه دادید، قادر خواهید بود یک گام به جلو نهاده و روی وظایف متمرکز شوید؛ توجه خود را روی وظیفه‌ای که در دست اجرا دارید و نیز احساس و واکنش‌تان نسبت به آن حفظ کنید.
اگر در حال کار روی یافتن تعدادی مقاله در خصوص موضوع خاصی هستید، اجازه ندهید اطلاع از رسیدن توییت‌های جدید روی تایم‌لاین یا ورود ایمیل‌های جدید به اینباکس موجب پرت شدن حواس شما شود؛ تمرکز خود را روی فرآیند جستجو حفظ کنید. اگر در یک جلسه یا کنفرانس حضور دارید، در رویاپردازی و خیال‌بافی در خصوص تعطیلی آخر هفته غرق نشوید؛ تمام تمرکز خود را روی جلسه قرار دهید.
اگر در حال نگارش یک متن هستید، در حالی که هنوز در خصوص نحوه‌ی آغاز جمله‌ی بعدی اطمینان ندارید، به بهانه‌ی یک استراحت خارج از برنامه شروع به اجرای یک بازی روی گوشی یا گوش دادن به موسیقی نکنید؛ تنها به نوشتن ادامه دهید تا کار به بهترین شکل به پایان برسد. این مثال نمونه‌ی بارزی از تجربه‌ای است که بارها با آن مواجه بوده‌ام.
اگر در حال عبور از محیط آرامی هستید، با تمرکز کامل اجازه دهید هرآنچه روی آن قدم می‌گذارید را درک کرده و احساس کنید. اینها همگی از راه‌هایی هستند که می‌توانید با اجرای آنها به تمرین حضور ذهن بپردازید؛ راه‌هایی که هم در مقابل کامپیوتر و هم به دور از آن کاربرد خواهند داشت. در آغاز، تلاش کنید به آرامی شروع کرده و به مرور، تمرین‌های خود را گسترش دهید تا جایی که تمام وظایف و امور روزانه‌ی شما با حضور ذهن و تمرکز همراه شود. در نهایت متوجه می‌شوید که هنگام سرگردانی ذهن، باز گرداندن آن به کاری که در حال انجامش هستید بسیار ساده‌تر خواهد شد. بنابراین تمرین و ورزش ذهنی حقیقی همین است: هدایت و مسیردهی به تفکرات. هنگامی که موفق شوید فکر خود را برای چند دقیقه روی یک مساله ثابت نگاه دارید، متوجه خواهید شد که تا حدودی در تمرکز و بهره‌وری شما بهبود حاصل شده است.
چند استراتژی کاربردی
بنابراین اکنون که متوجه شدیم «حضور ذهن» چیست و چگونه می‌توان آن را در حالت عمومی تمرین کرد، اجازه دهید به سراغ تعدادی تاکتیک مشخص برای ساده‌تر کردن حفظ حضور ذهن هنگام مرور وب برویم. محیط اینترنت سرشار از عوامل پرت‌کننده‌ی حواس است، بنابراین حفظ حضور ذهن در آن می‌تواند دشوار باشد. در ادامه به معرفی ۵ استراتژی خواهیم پرداخت که در مواقع بسیاری به شما در حفظ تمرکز و باقی ماندن در زمان حال کمک خواهد کرد.
تب‌های مرورگر را مرتب نگاه دارید
این مورد یکی از اساسی‌ترین راهکارهاست. هنگام مرور وب به سادگی با ۱۵ تا ۲۰ تب باز مواجه خواهید شد که احتمال پرت شدن حواس و از دست رفتن حضور ذهن را شدیدا افزایش می‌دهد. از یک سیستم مدیریت تب برای ذخیره‌ی اطلاعات به منظور مراجعه در زمان مورد نیاز استفاده کنید. منظور از سیستم مدیریت تب، هر راهکاری است که به شما در حفظ صفحات بصورت مرتب و دسته‌بندی شده کمک کند. بسیاری افراد از افزونه‌هایی نظیر Group Tab یا Session Manager بهره می‌برند و عده‌ی بسیاری نیز برنامه‌هایی نظیر Pocket یا Evernote را ترجیح می‌دهند. پس از نصب برنامه یا افزونه مورد نظر خود، تلاش کنید تنها تب‌هایی را که می‌توانید از آنها استفاده کنید در دسترس قرار دهید و تنها آن‌هایی که باید باز باشند را باز نگاه دارید. در صورت مواجهه با مقاله یا موضوع جالب، آن را در برنامه یا افزونه‌ی خود ذخیره کرده و بعدا به آن مراجعه کنید. تلاش کنید روی تبی که در دست دارید متمرکز شده و پس از تمام شدن کاربرد آن، به سراغ تب بعدی بروید.
نوتیفیکیشن‌ها را غیرفعال/خاموش کنید
اعلان‌های بسیاری اطراف مرورگر پرسه می‌زنند؛ ایمیل‌ها، شبکه‌های اجتماعی، پیغام‌رسان‌ها و بسیاری نمونه‌های دیگر که با اطلاع‌رسانی‌های غیرفوری و غیرضروری خود بصورت دائم موجب پرت شدن حواس و از بین رفتن تمرکز می‌شوند. نوتیفیکیشن‌ها را خاموش/غیرفعال کنید. تنها زمانی به چک کردن ایمیل‌ها بپردازید که از قبل زمانی را برای سر و کله زدن با ایمیل‌ها در نظر گرفته باشید. تنها زمانی به سراغ شبکه‌های اجتماعی بروید که زمان مشخصی برای یادگیری مسائل جدید یا سرگرمی در اختیار داشته باشید. این استراتژی را در گوشی موبایل خود نیز به همین شکل به اجرا درآورده و سرویس نوتیفیکیشن‌ها را در هنگام تمرکز بر یک فعالیت خاص، خاموش کنید.
تنظیم زمان‌سنج برای حضور ذهن
تنظیم تایمر برای تمرین حضور ذهن عادت بسیار خوبی است. یک زمان‌سنج روی کامپیوتر یا گوشی هوشمند خود تنظیم کنید که راس هر ساعت (یا اگر بسیار برای تمرین حضور ذهن جدی هستید، هر نیم ساعت) به صدا درآید. همچنین می‌توانید از یک اکستنشن یا افزونه برای مرورگر نظیر StayFocusd کروم، اپلیکیشن‌های مختلف مخصوص این کار یا وب‌سایت Mindfulness Bell نیز استفاده کنید. هر بار که زمان‌سنج به صدا درآمد، لحظه‌ای دست از کار کشیده و این سوال‌ها را از خود بپرسید: هم‌اکنون در حال انجام چه کاری هستید؟ کاری که قرار بوده در حال انجامش باشید چه بوده؟ ذهن‌تان به کدام سو در حال حرکت بوده است؟
یک دفترچه یادداشت همواره همراه خود داشته باشید
ممکن است تصور کنید حفظ تمرکز و حضور ذهن ممکن است باعث از بین رفتن برخی تفکرات مهم و خلاقانه و فراموش شدن آنها شود. در پاسخ باید گفت که تمرکز روی مساله‌ی مشخص موجب افزایش تفکرات مرتبط با فعالیت و بهبود خلاقیت خواهد شد. اما بهتر است برای این مساله، هرگاه در حال کار روی موضوع خاصی هستید و فکری به ذهن‌تان خطور می‌کند که پتانسیل پرت کردن حواس را داشته باشد، آن را یادداشت کنید. به این شیوه مطمئن خواهید بود که موضوع را فراموش نخواهید کرد؛ این فکر بصورت ثبت شده منتظر شما خواهد ماند تا در زمان مناسب به آن رسیدگی کنید. پیشنهاد می‌کنم برای این منظور از خودکار و قلم بجای روش‌های دیجیتال استفاده کنید، اما در نهایت تصمیم با خود شماست و هرگونه که راحت‌تر باشید بهترین شیوه خواهد بود.
رهرو آن است که آهسته و پیوسته رود
این تکنیک در زمره‌ی موارد دشوار قرار می‌گیرد. به دلیل آنکه زندگی ما انسان‌ها در جوامعی با محوریت بهره‌وری جریان دارد، تمام روز را صرف آن می‌کنیم که تا سر حد توان به هرآنچه ممکن است رسیدگی کنیم. همین مساله باعث می‌شود در مرور مقالات، ایمیل‌ها، تعاملات، پروژه‌ها، وظایف و تمامی امور شتاب کرده و تلاش کنیم با سرعت هرچه تمام‌تر به سراغ مورد بعدی برویم. این رویه در تضاد کامل با حضور ذهن قرار دارد. بصورت مرتب به خودتان یادآوری کنید که هرآنچه ارزش انجام دادن دارد، ارزش خوب انجام شدن را نیز دارد؛ بنابراین تمام این وظایف و امور لایق مقدار مشخصی زمان هستند. کافیست زمان بیشتری روی مسائل با اهمیت‌تر صرف کنید تا به شکل بهتری به اتمام برسند. در نقطه‌ی مقابل، وقت کمتری را صرف مسائلی که ارزش بالایی ندارند صرف خواهید کرد.
حضور ذهن داشته باشید
ممکن است اینطور تصور کنید که داشتن حضور ذهن نیازمند انجام مجموعه‌ی بزرگی از فرآیندها است. در برخی مواقع این مساله صحت دارد؛ روزهایی وجود خواهد داشت که عوامل حواس‌پرتی بسیار بیشتر از سایر روزهاست و برخی مواقع نیز خود ما حساسیت بالاتری در مقابل حواس‌پرتی داریم. در چنین مواردی، تمرکز روی هر مساله‌ای می‌تواند امری طاقت‌فرسا به نظر برسد. اما لازم است بدانید که با تمرین، ماهیچه‌های حضور ذهن شما نیز تقویت خواهند شد و به مرور در هدایت افکار و ایجاد تمرکز روی آنچه اهمیت دارد حرفه‌ای خواهید شد.
تنها یک یا دو هفته به تمرین حضور ذهن بپردازید تا نتیجه‌ی آن را حس کنید؛ مسلما چیزی از دست نخواهید داد.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,185
Posted: 2 Feb 2015 10:42
آشنایی با ۴ آنتی‌بیوتیک صددرصد طبیعی
با روش‌های طبیعی و رعایت بهداشت غذایی به راحتی می‌توان بدون استفاده از آنتی‌بیوتیک‌های شیمیایی از ابتلا به برخی از بیماری‌های ویروسی مانند سرماخوردگی، آنفلوانزا، ورم گوش، آنژین و غیره پیشگیری کرد.
فصل سرما است و بازار مصرف آنتی‌بیوتیک‌ها داغ! اما بهتر است هر از گاهی برای تقویت سیستم ایمنی بدن‌تان و مقابله با برخی از بیماری‌ها به فکر مصرف آنتی‌بیوتیک‌های طبیعی نیز باشید.
متخصصان حوزه سلامتی معتقدند که از روش‌های طبیعی و با رعایت بهداشت غذایی به راحتی می‌توان بدون استفاده از آنتی‌بیوتیک‌های شیمیایی از ابتلا به برخی از بیماری‌های ویروسی مانند سرماخوردگی، آنفلوانزا، ورم گوش و آنژین و غیره پیشگیری کرد. در این مطلب کوتاه شما را با 4 آنتی‌بیوتیک طبیعی آشنا می‌کنیم.
سیر
درست است که به خاطر بوی نسبتا نامطبوع سیر خیلی‌ها از مصرف آن چشم‌پوشی می‌کنند؛ اما باید بدانید که سیر یکی از بهترین آنتی‌بیوتیک های طبیعی است. این ماده غذایی حاوی ترکیبی به نام آلیسین است که یک آنتی‌اکسیدان و ضدالتهاب قوی محسوب می‌شود.
نتایج برخی از پژوهش‌ها نشان می‌دهد که مصرف روزانه دو تا سه حبه سیر به بدن کمک می‌کند که با انواع مختلفی از قارچ‌های عامل بیماری‌های ریوی مقابله کند.
سیر همچنین به تنظیم فشارخون و پیشگیری از تجمع چربی در رگ‌های خونی کمک می‌کند.
زردچوبه
اگر طرفدار غذاهای پرادویه هستید بدانید که خدمت زیادی به سلامتی‌تان می‌کنید. حتما به تمام غذاهایتان زردچوبه بزنید؛ چون مصرف منظم این ادویه به بدن کمک می کند تا با انواع مختلفی از باکتری‌ها مقابله کند. نتایج پژوهش‌ها نشان می‌دهند زردچوبه قدرت بالایی در مقابله با علایم افسردگی و پیشگیری از سلول‌های سرطانی دارد.
گریپ فروت
اگر به طور مرتب از نفخ و احساس خستگی و افسردگی رنج می برید لازم است که به فکر تقویت سیستم ایمنی بدن‌تان باشد. در این صورت عصاره دانه‌های گریپ فروت به دادتان می‌رسد. این دانه‌های ریز سرشار از فلاوونوئیدها هستند که خواص آنتی‌بیوتیکی قوی داشته و از بدن در برابر 800 نوع قارچ و ویروس محافظت می‌کنند.
درخت چای
اگر به دنبال راه مطمئنی برای پیشگیری و مقابله با آنژین و بیماری‌های مربوط به روده‌ها هستید به سراغ درخت چای بروید. به عقیده محققان روغن گیاهی درخت چای خواص فوق العاده‌ای دارد و یک ضدویروس قوی محسوب می‌شود.
برای درمان آنژین یا دل درد دو قطره از این روغن را با عسل مخلوط کرده و روزانه دو مرتبه میل کنید. بعد از چند روز شاهد بهبودی چشم‌گیری در وضعیتتان خواهید بود.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,186
Posted: 2 Feb 2015 10:44
آشنایی با خواص آب برنج
آب برنج برخلاف تصور ما خوش طعم بوده و حتی برای رفع مشکلات گوارشی مفید است. در این مطلب چند خاصیت مهم آب برنج را عنوان می‌کنیم. لطفا با ما همراه باشید.
گاهی بهترین درمان برخی از ناخوشی‌ها، ساده‌ترین چیزهایی است که اتفاقا به جای استفاده کردن دور ریخته می‌شوند. یکی از همین مواد درمانی که خیلی از ما قدرش را نمی‌دانیم آبی است که برنج در آن جوشیده است و ما آن را آبکش کرده و دور می‌ریزیم.
باید بدانید که این آب برخلاف تصور ما خوش طعم بوده و حتی برای رفع مشکلات گوارشی مفید است. در این مطلب چند خاصیت مهم آب برنج را عنوان می‌کنیم. لطفا با ما همراه باشید.
آب برنج سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی
این توصیه را از ما داشته باشید: آبی که برنج در آن جوشیده و پخته است را دور نریزید. همین آب حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی فوق‌العاده‌ای است و استفاده از آن یکی از روش‌های درمانی ساده و کم هزینه برای مقابله با برخی از مشکلات روزمره است. فقط کافیست این آب را در ظرف شیشه‌ای ریخته و مقداری دارچین به آن اضافه کنید. در این صورت یک نوشیدنی خوش طعم خواهید داشت. تنها ایرادی که به آب برنج وارد می‌شود عاری بودن آن از کلسیم است. بدون شک می‌توانید کلسیم را در سبزیجات و میوه‌های خشک و لبنیات پیدا کنید.
آب برنج یک سد طبیعی در برابر پیری زودهنگام
باید بگوییم که آب برنج حاوی میزان زیادی «اینوزیتول» است. اینوزیتول از خانواده ویتامین B است و خواص متعددی دارد. این عنصر مغذی به رشد سلول‌ها کمک می‌کند. در نتیجه پیری را از وجودتان دور می‌سازد. علاوه بر این اینوزیتول باعث افزایش جریان خون در رگ‌ها می‌شود. توجه داشته باشید که با مصرف آب برنج پوست صورتتان باطراوت‌تر و محکم‌تر شده و خاصیت ارتجاعی آن بیشتر می‌شود.
آب برنج منبع خوب انرژی
آب برنج بسیار انرژی‌زا است. این نوشیدنی برای بازیافتن انرژی در مواقعی که مریض شده‌اید و یا اشتهای خود را از دست داده‌اید بسیار موثر است. برای این منظور لازم است که روزانه دو لیوان از این نوشیدنی را بنوشید تا مواد مغذی زیادی دریافت کنید و کم کم جان بگیرید. مصرف این نوشیدنی بخصوص برای سالمندان و کودکان توصیه می‌شود. توجه داشته باشید که پزشکان آب برنج را برای خانم‌های شیرده نیز توصیه می‌کنند چون باعث تحریک ترشح شیر مادر می‌شود.
آب برنج دوست دستگاه گوارش
آب برنج به هضم غذا کمک می‌کند. به این ترتیب که به عملکرد خوب روده‌ها کمک کرده، از فلور آن محافظت و از نفخ جلوگیری می‌کند.
این نوشیدنی همچنین برای مقابله با اسهال و تامین دوباره آب بدن موثر است. نتایج پژوهشی که در سال 1995 در مجله علمی The Lancet به چاپ رسیده است نشان می‌دهد که برنج و بویژه آب برنج برای درمان اسهال موثر است. برای این کار لازم است که سی گرم برنج را به مدت حدود 30 دقیقه در آب بجوشانید. سپس آن را آبکش کرده و میل کنید. در صورت برطرف نشدن مشکل حتما به پزشک مراجعه کنید.
آب برنج دوست پوست شما
آب برنج حاوی «اسید پاراآمینوبنزوئیک» است و این عنصر مفید در تمام محصولات آرایشی بهداشتی محافظتی نور خورشید وجود دارد. این اسید آنتی‌اکسیدانی قوی است که خواص ضدالتهابی دارد و پوست را از التهاب دور می‌سازد. توصیه می‌کنیم علاوه بر نوشیدن آب برنج از آن به عنوان ماسک روی پوسثتتان نیز استفاده کنید.
خواص دیگر آب برنج
* تنظیم کننده دمای بدن
* تاثیر آن در مقابله با سرطان
* درمان و پیشگیری از یبوست
* پیشگیری از ورم معده
* برای داشتن موهای سالم و درخشان
* تقویت کننده بدن
* برای تنگ کردن منافذ باز پوست
طرز تهیه آب برنج مفید
به احتمال زیاد شما برنج را از قبل با نمک زیاد خیس می‌کنید. در نتیجه امکان دارد آب ناشی از جوشیدن این برنج شور باشد. در این صورت بهتر است دست به کار شده و خودتان آب برنج مخصوص تهیه کنید. 30 گرم برنج را در به مدت نیم ساعت در یک لیتر آب بجوشانید. در ظرف را بگذارید تا آب آن بخار نشود. برنج را آبکش کنید و آب آن را نگه دارید. می‌توانید کمی عسل و دارچین به این آب اضافه کرده و میل کنید.
سخن آخر
سخن آخر اینکه آب برنج برای تمام اعضای خانواده مفید است. شما می‌توانید این نوشیدنی را بعد از ظهر میل کنید. یادتان باشد که آب برنج تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن مانند کلسیم را دارا نمی‌باشد. به این منظور می‌توانید از نوشیدنی بادام یا جودوسر استفاده کنید که مواد مغذی بیشتری دارند. در نتیجه نمی‌توان آب برنج را یک نوشیدنی معجزه آسا دانست.
این نوشیدنی به عنوان مکمل برنامه غذایی سالم مفید خواهد بود نه به عنوان اساس یک رژیم غذایی. نمی‌توانید برای رفع تمام نیازهای بدن خود یا کودکان از این نوشیدنی استفاده کنید به خاطر اینکه تمام عناصر مغذی مورد نیاز بدن را ندارد. از این آب برای کسب انرژی بعد از بیماری، هضم راحت غذا و بهبود وضعیت پوست استفاده کنید و در کنار آن حتما میوه‌های خشک، سبزیجات، آب میوه‌های تازه، فیبرهای غذایی و پروتئین‌ها را در برنامه غذایی‌تان داشته باشید. این نوشیدنی به خصوص برای خانم‌ها و افزایش طراوت و زیبایی پوست بسیار مفید است.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,187
Posted: 3 Feb 2015 12:44
دانشمندان موفق به ساخت نوار موبیوس با نور لیزر شدند
اگر فیلم های علمی-تخیلی را کنار بگذاریم، نوار موبیوس به واقع در طبیعت تشکیل نمی‌شود و مجبور خواهید بود خودتان برای ایجاد آن دست به کار شوید. در هر صورت تیمی متشکل از دانشمندان سراسر دنیا، موفق به ساخت این نوار که یکی از جالب‌ترین پدیده‌های علمی است شده‌اند.
نوار موبیوس نواری است که دو لبه آن بر هم قرار گرفته و حلقه‌ای را بوجود می‌آورد. البته باید یک لبه انتهایی قبل از اتصال به لبه دیگر نیم دور چرخانده شود. می‌توان بین هر دو نقطه از سطح این نوار، بدون قطع کردن لبهٔ آن، خط ممتدی کشید. بنابراین نوار موبیوس فقط یک سطح و فقط یک مرز (لبه) دارد. این نوار مستقلاً و به طور جداگانه توسط دو ریاضیدان آلمانی به نام‌های آگوست فردینانند موبیوس و جان بندیکت در سال ۱۸۵۸ کشف و به ثبت رسید.
اکنون محققان موفق شده‌اند بوسیله‌ی دستکاری تضاد قطبی میدان مغناطیسی ذاتی نور، نوار موبیوس را از جنس نور تولید کنند. این روش در برگیرنده‌ی شلیک یک اشعه‌ی شدیدا متمرکز شده‌ی لیزر به درون یک لنز کریستال مایع است تا در نهایت خاصیت قطبی بسیار مشخصی در آن پدید آید. زمانی که نور به کمک نانوذرات بر نقطه‌ی کانونی این لنز تابیده شود، خاصیت قطبی مذکور موجب ایجاد حلقه‌های در هم پیچیده و بسیار کوچکی خواهد شد. اگرچه این نوارها در محیط آزمایشگاهی ساخته شده‌اند، اما آزمایش صورت گرفته حداقل مشخص می‌کند که تولید نوار موبیوس در طبیعت امکان پذیر است.
البته دستیابی به این نوارها خارج از جنبه‌ی علمی صرف، می‌تواند کاربردهایی نیز در بر داشته باشد. این تکنیک می‌تواند به دانشمندان و محققان برای درک بهتر اثر قطب‌های مغناطیسی کمک شایانی کند و نیز به آنها در راه ایجاد ساختارهای نوری در مقیاس نانو برای کاربردهای بسیار ویژه یاری رساند. افزون بر این، نتیجه‌ی این دستاورد می‌تواند منجر به ایجاد مواد مصنوعی جدیدی شود که خواص بصری آنها در مواد طبیعی یافت نمی‌شود. برای نمونه به سطحی فکر کنید که نور دریافتی را به شکل بسیار مشخصی بازتاب می‌دهد یا رنگ‌های مشخصی را متصاعد می‌کند. البته تا زمانی که محصولی که در اثر نتایج این دستاورد تولید شده باشد را شاهد باشیم زمان و راه بسیاری باقی مانده اما این مساله کاملا مشخص است که دستیابی به این ساختار عجیب و غریب، در راستای منافع بشر خواهد بود.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,188
Posted: 4 Feb 2015 18:48
نقطه ضعف شیرهای طعم‌دار
یکی از محصولاتی که مدتی است وارد بازار لبنیات شده و اتفاقا طرفداران زیادی، مخصوصا در بین بچه‌ها پیدا کرده، شیرهای طعم‌دار است؛ از شیرکاکائو و شیر موز گرفته تا شیرطالبی و شیرخرما.
در این مطلب به تفاوت‌های موجوددر شیرهای ساده و طعم‌دار پرداخته شده است؛ با ما همراه باشید.
یکی از مهمترین تفاوت‌های شیرهای طعم‌دار و معمولی، شکر فراوان موجود در این محصولات است. دلیل افزودن این همه شکر به شیرهای طعم‌دار چیست؟
میزان شکر افزوده‌شده به شیرهای طعم‌دار، با توجه به نوع طعم‌دهنده موجود در آن، نسبتا زیاد است. این شکر برای ایجاد طعم شیرین‌تر به این شیرها اضافه می‌شود تا کودکان و افرادی که تمایل چندانی به مصرف شیر ندارند، بتوانند طعم آن را بهتر تحمل کنند. به‌طور کلی، بیشتر افراد به‌سادگی طعم‌های شیرین را می‌پذیرند و اصولا شیرهای طعم‌دار هم با هدف تنوع بخشیدن به سبد غذایی خانوار و تامین سلیقه غذایی افراد پا به بازار گذاشته‌اند. اگر به شیرهای طعم‌دار در صنعت، شکر افزوده نشود، طعم آنها چندان مورد پسند قرار نخواهد گرفت.
مهمترین طعم‌دهنده‌هایی که به شیرهای طعم‌دار افزوده می‌شوند، چیست؟
برای تولید شیرهای طعم‌دار، مقداری اسانس، کنسانتره طبیعی میوه، آبمیوه‌های طبیعی، رنگ‌های طبیعی یا پودر کاکائو را بر اساس استانداردهای موجود به شیرهای سفید ساده و تازه اضافه می‌کنند تا با کمک این طعم‌دهنده‌ها و رنگ‌های کاملا طبیعی، محصولی جدید عرضه شود.
نمی‌توان به‌جای شکر از شیرین‌کننده‌های سالم‌تر یا کم‌کالری‌تر برای تولید شیرهای طعم‌دار استفاده کرد؟
چرا، شکر فراوان موجود در این محصولات، علاوه بر تغییر ذائقه مصرف‌کننده (که بیشتر هم کودکان هستند)، می‌تواند افزایش دریافت کالری روزانه و ابتلا به اضافه‌وزن و چاقی را به دنبال داشته باشد. از این‌رو، بهتر است استاندارد و قانونی برای تولید چنین محصولاتی در نظر گرفته شود تا از شیرین‌کننده‌های کم‌کالری مانند استویا یا در مواردی هم از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند عسل برای تولید این محصولات استفاده شود. به‌طور کلی، نمی‌توان حذف هرگونه شیرین‌کننده اضافی را از شیرهای طعم‌دار پیشنهاد یا حتی تصور کرد زیرا در این صورت، طعم نهایی آنها دیگر مطلوب و موردپسند نخواهد بود.
آیا امکان استفاده از شیر خشک یا شیرهایی با کیفیت پایین‌تر برای تولید شیرهای طعم‌دار وجود دارد؟
براساس قانون و استاندارد، شیرهای طعم‌دار هم باید از مواد اولیه تازه و سالم تهیه شوند. یعنی کارخانه‌های معتبر، از شیرخشک یا شیرهای بی‌کیفیت برای تولید شیر طعم‌دار استفاده نمی‌کنند با این حال ممکن است برخی تولیدکنندگان، حجمی از شیرخشک هم به شیرهای طعم‌دارشان بیفزایند که البته این کار مشکلی از نظر سلامت برای مصرف‌کننده ایجاد نمی‌کند.
آیا شیرهای طعم‌دار، حاوی افزودنی یا نگهدارنده خاصی هم هستند؟
به‌هیچ‌‌وجه به شیرهای طعم‌دار نگهدارنده نمی‌زنند. افزودنی آنها در حد طعم‌دهنده‌های طبیعی و یک نوع پایدارکننده است. پایدارکننده‌ها، ترکیب‌هایی هستند که برای معلق نگه‌داشتن کنسانتره میوه‌ها در کل فرآورده و پیشگیری از رسوب‌شان در شیر، استفاده می‌شوند و هیچ مشکلی برای سلامت مصرف‌کننده ایجاد نمی‌کنند.
توصیه خاصی برای مصرف شیرهای طعم‌دار ندارید؟
شیرهای طعم‌دار، فقط برای ایجاد تنوع در سبد غذایی وارد بازار شده‌اند و به دلیل شکر و کالری زیادی که دارند، نمی‌توانند جایگزین شیرهای ساده شوند. مصرف مداوم این محصولات بهوسیله بچه‌ها، باعث تغییر ذائقه آنها به سمت شیرینی و افزایش خطر ابتلا به چاقی و بیماری‌های مزمنی مانند دیابت یا ناراحتی‌های قلبی می‌شود.
اگر فرزندتان واقعا نمی‌تواند طعم شیر ساده را بپذیرد، می‌توانید خودتان در منزل شیرطعم‌دار با شکر کمتر برای او تهیه کنید. می‌توانید از عسل و خرما برای شیرین کردن شیر استفاده یا شیر را با آب هویج یا آب طالبی مخلوط کنید. کمی پودر کاکائو یا موز رنده‌شده به آن بیفزایید و خلاصه طعم مورد پسند فرزندتان را بشناسید و با سالم‌ترین راه ممکن، آن طعم را برایش ایجاد کنید. مصرف شیرهای طعم‌دار به افراد چاق، دارای اضافه‌وزن و بیماران دیابتی هم توصیه نمی‌شود.
شیرهای طعم‌دار هم پاستوریزه یا استریلیزه می‌شوند؟
صددرصد، انواع شیرهای بسته‌بندی و صنعتی، چه ساده و چه طعم‌دار، قبل از ورود به بازار پاستوریزه یا استریلیزه می‌شوند. اگر به بسته‌بندی این محصولات دقت کنید، حتما عبارت «پاستوریزه» یا «استریلیزه» را روی آن ها می‌بینید. شیرهای پاستوریزه، ماندگاری کمتری نسبت به انواع استریلیزه دارند و باید تا زمان مصرف، داخل یخچال نگهداری شوند اما شیرهای استریل را می‌توان برای مدت طولانی‌تری حتی خارج از یخچال هم نگه داشت. نکته مهم اینجاست که هم شیرهای پاستوریزه و هم شیرهای استریل باید تا قبل از اتمام تاریخ انقضای خود، مصرف شوند و اگر در پاکت آن ها هم باز شد، در یک وعده استفاده شوند. باز ماندن در این محصولات، امکان ورود عوامل محیطی و میکروارگانیسم‌ها به داخل آن ها و ایجاد شرایط فسادشان را فراهم می‌کند.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,189
Posted: 4 Feb 2015 18:54
نان با طعم جوهر قند!
انتشار خبری در مورد وجود جوهر قند در نان، مورد توجه مردم و رسانه‌ها قرار گرفته است.
کارشناسان پیش از این تذکر داده بودند که احتمال تقلب در بسیاری از مواد غذایی هست و حالا انگار نوبت به نان رسیده است. بعد از اضافه شدن جوش شیرین، حالا ممکن است برخی نان‌ها جوهر قند هم داشته باشند.
گفته می‌شود که جوهر قند یا سدیم دیتیونیت یا بلانچیت، پودری سفیدرنگ با ترکیب گوگردی و کاربرد صنعتی است که در صنایع رنگرزی برای از بین بردن رنگ و بازیافت کاغذ باطله و در موارد محدودی برای زیست‌شناسی، زمین‌شناسی و عکاسی استفاده شده و برای سلامت انسان بسیار مضر است. دکتر منصور رضایی، متخصص تغذیه و عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در این‌باره به همشهری می‌گوید: چون مصرف سرانه نان در ایران بالاست و نان قوت غالب ما ایرانی‌هاست، استفاده از جوهر قند در نان مصرفی مردم، عوارض جبران‌ناپذیری را برای سلامت مردم درپی خواهد داشت.
او توضیح می‌دهد: نانوایی‌ها به‌دلیل آنکه استفاده از جوهرقند، سبب سریع ورآمدن و سرعت تخمیر نان می‌شود از آن استفاده می‌کنند. علاوه براین، جوهر قند رنگ نان را سفید می‌کند و چون مردم تصور می‌کنند که هر چه نان سفید‌تر باشد باکیفیت‌تر است، نانوایی‌ها دست به هر کاری می‌زنند تا نان سفید شود؛ البته این باور اشتباهی است.
این متخصص تغذیه می‌گوید: جوهرقند که ترکیبی است از اکسیژن، گوگرد و سدیم، محیط معده را قلیایی می‌کند و مانع جذب املاح مفید مثل آهن و روی می‌شود و روی ژن تأثیر نامطلوب می‌گذارد. علاوه بر این، چون نمک و سدیم فشار خون را افزایش می‌دهد و باعث تغییر شرایط هضم و جذب غذا و مواد مغذی در درازمدت می‌شود، دریافت ریزمغذی‌ها را دچار مشکل می‌کند و از همه بدتر اینکه به‌طور غیرمستقیم سبب سرطان‌های گوارشی می‌شود. همچنین جوهر قند سبب از بین رفتن پرزهای روده و معده می‌شود و سوءتغذیه پنهان به همراه می‌آورد.
به گفته این استاد دانشگاه، جوهر قند برای خود نانواها هم مشکل ایجاد می‌کند و باعث مشکلات چشمی، تنفسی و بیماری‌های تنفسی و پوستی می‌شود.
دکتر رضایی تأکید می‌کند: از آنجا که به‌نظر می‌رسد برخی نانوایی‌ها از این ماده بیش از حد مجاز استفاده می‌کنند باید نظارت‌ها گسترش یابد. باید نانوایی‌ها تجمیع شوند و مردم را به مصرف نان‌های صنعتی ترغیب کنیم.
اما علی میلانی، استاد دانشگاه و متخصص سیاست‌های غذا و تغذیه در گفت‌وگو با جام‌جم آنلاین چنین می‌گوید: از لحظه استفاده و افزودن جوهر قند به نان، عوارض چشمی، گوارشی و پوستی‌اش در بدن نانوایی که آن را به نان می‌افزاید، آغاز می‌شود اما فاجعه اصلی وقتی ظاهر می‌شود که مردم نان آلوده به این ماده را می‌خورند.
به گفته او، سدیم دیتیونیت با از بین بردن پرزهای داخل روده مانع جذب مواد غذایی مفید در بدن می‌شود. برخی پژوهش‌ها ثابت کرده است که تنظیم انسولین را در بدن به هم می‌زند و باعث دیابت زودرس می‌شود و از همه مهم‌تر اینکه مانع عملکرد آنتی‌اکسیدان‌ها می‌شود. آنتی‌اکسیدان‌ها مواد غذایی مفیدی هستند که فعالیت رادیکال‌های آزاد به‌عنوان عناصر سرطان‌زا را در بدن خنثی می‌کنند و بنابراین در نبودشان، بدن در برابر عوامل سرطان‌زا بی‌دفاع می‌شود که همه اینها یعنی سدیم دیتیونیت احتمال ابتلا به سرطان به‌ویژه سرطان‌های دستگاه گوارش را به‌شدت بالا می‌برد. تنها خوراکی که جوهر قند به آن اضافه می‌شود نان نیست و این ماده برای سفید‌تر کردن رنگ کله قند و درست‌کردن آبنبات‌های سفید نیز به‌کار می‌رود و احتمالا نامش نیز از همین کاربرد گرفته شده است.
مردم نگران نباشند، نظارت می‌کنیم
اما مسئولان وزارت بهداشت چه می‌گویند؟ مهندس محسن فرهادی، معاون فنی بهداشت محیط مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت ولی به مردم اطمینان خاطر می‌دهد که مردم نگران نباشند چراکه نظارت‌ها وجود دارد و با متخلفان به‌شدت برخورد می‌شود.
فرهادی به همشهری می‌گوید: از نظر وزارت بهداشت، استفاده از افزودنی‌های غیرمجاز در مواد غذایی ممنوع است، حالا این افزودنی غیرمجاز می‌خواهد جوش شیرین باشد و یا جوهر قند و یا هر چیز دیگر. درصورت مشاهده نه‌تنها با متخلفان برخورد می‌شود که حتی محل تخلف تعطیل خواهد شد.
به گفته او، حدود 70هزار واحد نانوایی سنتی تحت کنترل هستند. بازرسی‌ها و سرکشی‌های تصادفی در حال انجام است و مستمر و با شدت ادامه دارد. از خمیر نان‌ها نمونه‌گیری و برای بررسی به آزمایشگاه‌ها فرستاده می‌شود.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,190
Posted: 4 Feb 2015 18:56
۶ سوپر ماده که می‌توانند جهان ما را تغییر دهند
بسیاری گرافین یا کربن خالص را به‌عنوان یک ماده‌ی انقلابی روی کره‌ی زمین می‌شناسند، اما گرافین تنها سوپر ماده‌ی جادویی نیست که می‌تواند در زندگی آینده‌ی ما انقلاب ایجاد کند. در ادامه به بررسی ۶ ماده‌ی جادویی خواهیم پرداخت.
این روز‌ها از گرافین در کاربردهای مختلفی از ساخت بدنه‌ی خودروها تا لامپ‌های خلا با استفاده از نانولوله‌های کربنی استفاده می‌کنند، اما در کنار گرافین که بسیار کاربردی است و می‌توان از آن در کاربردهای مختلفی استفاده کرد، مواد دیگری نیز موجود هستند که قابلیت‌های خارق‌العاده‌ای دارند. در ادامه به بررسی ۶ ماده‌ی خارق‌العاده‌ی دیگر خواهیم پرداخت که بسیار جالب توجه هستند.
مواد خود ترمیم - پلاستیک‌هایی با خواص برگرفته از موجودات جاندار
بدن ما انسان‌ها قابلیت بسیار خوبی دارد و آن ترمیم سلول‌های بدن در صورت آسیب دیدن است. اسکات وایت از دانشگاه ایلینوی، پلاستیک‌هایی را با خواص برگرفته از موجودات زنده تولید کرده که می‌توانند خود را ترمیم کنند. سال گذشته وی در آزمایشگاه موفق به ساخت پلیمری شد که بصورت آهسته و با تراوشاتی می‌توانست سوراخ قابل مشاهده‌‌ای را در سطح خود ترمیم کند. پلیمر تولید شده از یک سیستم عروقی با محتویات مایعی همراه شده بود که در زمان آسیب دیدن، مایعی از آن خارج شده و همچون خود در محل آسیب دیده لخته می‌شد. هرچند پیش از این نیز دانشمندان موفق به تولید مواد خود ترمیم در مقیاس‌های بسیار پایین شده‌اند، اما این پلیمر موفق شده تا شکافی به عرض چهار میلی‌متر را که در اطراف آن ایجاد شده، بدون مشکلی ترمیم کند. شاید این موضوع برای پوست انسان چندان مهم نباشد، اما ترمیم شکافی به عرض چهار میلی‌متر در پلاستیک بسیار مهم است.
دانشمندان در تلاش هستند تا قابلیت خود ترمیمی را به موادی نظیر بتون، آسفالت و آهن اضافه کنند تا از این طریق در صورت شکافتن یا آسیب دیدن قسمتی از این ماده، محل آسیب‌دیده بصورت خودکار ترمیم شود. اصلی‌ترین مساله در تولید چینن موادی، کاهش قیمت مواد خود ترمیم به اندازه‌ای است که بتوان آنها را بصورت تجاری و روزمره مورد استفاده قرار داد.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
صفحه 119 از 163